標簽: 海參發泡

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分享海參發泡有問題，欲找商家索賠無出路: gongpinguniang 2019-5-29 18:44; 隨著海參知名度逐步的提高，食用海參滋補的人也越來越多，隨之而來的問題也越來越多。這些問題不僅僅表現在海參的品質上面，更是在許多吃法和發泡方法上存在諸多的錯誤。蘇州李大爺在海鮮干貨批發市場花了3000多元買了一斤干海參，回家發泡成粥了，欲找商家索賠。據李大爺說，最近看到網上報道，吃海參可以預防心血管疾病，對緩解病癥有很好的作用，而且可以提高身體免疫力。這不隨著年紀越來越大，身體也是大不如往年了，買點海參補補身子。誰知海參發泡成粥了，這可怎么吃？記者采訪賣家時，賣家也堅稱海參無質量問題，是李大爺沒有按照發泡說明書的步驟來操作，導致的后果，拒絕賠償。記者咨詢了知名海參品牌宮品海參蘇州區域的負責人，就李大爺的海參發泡問題進行詢問。據蘇州宮品海參負責人說，像李大爺這種情況也見過不少，很多都是第一次發泡海參，覺得冷水發泡法太耗時間了，嘗試用高壓鍋煮海參，結果時間沒有把握好，就煮成了海參粥。蘇州宮品海參負責人解說干海參發泡知識：“干海參的發泡總共就三個步驟，那就是泡、煮、泡。第一步泡，先用純凈水裝著干海參放到冰箱泡24-36小時，且每12小時換一次水；第二步煮則需40-60分鐘，需要先清理海參的牙齒和沙嘴，每一只海參都要單獨用筷子夾起海參中間上下擺動看海參是否煮軟；第三步泡，把海參夾起先涼一會，然后放到冰箱保鮮層用純凈水繼續泡24-36小時且每12小時換一次水，待到海參發泡至干海參兩倍左右長度之時口感最佳，便可食用。”; 1487 次閱讀|0 個評論

分享冬季發海參一定要注意低溫發泡: gongpinguniang 2019-1-25 20:39; 2019年春節馬上就要到了，春節期間吃海參的朋友可不少。對于很多長期養生的人來說，海參是他們的必備食材，對于海參發泡可謂是很有心得，但是正是因為這樣往往很容易忽視一些小的細節。眾所周知海參發泡是要放在冰箱里0-5度，低溫發泡，水溫越低效果越好，很多消費者以為現在是冬天溫度很低，就不用放在冰箱了，其實這樣是錯誤的。南方天氣不說，室內溫度一般都在4度以上，但是北方現在家家都已經通暖氣了，室內溫度都達到二十五六度了，海參放在外面發泡必定會出現化皮現象。就是這一個小小的疏忽導致上萬元的海參不慎化皮，這種小錯誤我們千萬不要犯了宮品海參小編走訪的時候，很多蘇州海參專賣店里非常忙，送禮的、自用的海參客戶幾乎把整個店鋪擠滿了，每個員工都在跟客戶介紹海參，但是小編還是要提醒大家0-5度低溫、純凈水或礦泉水、無油。這些都是海參發泡時最需要注意的問題。冬季是吃海參最多的時候，大家在發泡海參的時候一定要注意，一點小小的疏忽就會導致巨額的損失，這樣就得不償失了，尤其在春節的時候喲。; 923 次閱讀|0 個評論

分享海參發不好的四個原因: gongpinguniang 2019-1-6 09:23; 說實在話，干海參的泡發并不難，關鍵在于耐心和時間。這里宮品海參小編總結了一些海參發泡不大的原因，大家可以參考下，平時自己的干海參發泡不好的原因在哪里： 1.海參發不好，水溫很重要。細心的朋友會發現，泡發海參的水溫高了會出現海參蛻皮的現象，這是海參自溶的開始。冬季很多參友普遍的毛病就是：容易室溫泡發海參，這是出現掉皮掉渣的現象主要因素。泡發海參一定要注意溫度，建議保持0-5水溫，放在冰箱保鮮層沒毛病。 2.海參發不好，泡發時間沒注意。浸泡時間過短，海參容易有硬芯，這是沒泡透表現；同時，煮制的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展導致海參最終未能泡發到理想大小。這是因為海參是自然生長的個體，每只大小不一的，所需泡發煮制的時間也不盡相同。所以我們在泡發和煮制海參時要逐個測試海參軟度的，這樣才能保證每頭海參的最佳口感。 3.海參發不好，煮海參的時間沒有控制好。煮海參的時間這也是影響海參口感的關鍵環節。火候掌握，小編告訴你一個簡單的方法：海參煮了后用筷子夾，如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾中間海參兩頭下垂嚴重就是煮過頭了。這個口感可以自行總結，每個人的口感不同，軟糯勁道自行控制最好。 4.海參發不好，泡發環境太隨意。海參操作沒有完全避油，這也是通病。很多人有疑問，為什么海參泡發不能夠碰到油。這是因為海參在身體里面有一定的自溶酶，而海參的身體最大的成分是蛋白質，酶正好是作用于蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果，更會使海參營養的流失。所以平時一定要用干凈的器皿泡發海參，切記水中掉入頭發、不洗手、用煮菜用的容器等。; 810 次閱讀|0 個評論

分享海參發泡水的顏色為什么不一樣: gongpinguniang 2018-9-21 21:14; 平時我們在發泡海參時，會發現每次發泡和煮的海參水顏色不一樣，有的時候偏黃，有的時候偏綠，這到底是怎么回事呢？今天小編就跟大家一起聊一聊這個話題。我們注意到：海參發泡的時候主要就兩種顏色，水發黃和水發綠。這主要是因為海參在生長時所吃的食物不同所致，長期以海帶海藻為食的海參就會發綠，長期以膨化餌料為食的海參就會發黃！而且越是年頭久、皮子厚的海參顏色越重！那么這是不是正常的呢？我們看看宮品海參專家是怎么說的。宮品海參專家表示：同一種鮮海參因加工工藝不同其泡發時水的顏色深淺也不同，往往越是劣質海參泡發的時間顏色越淺，甚至沒有顏色，越是優質的海參顏色越重一些。因為越是劣質海參加工環節越多，時間越長，海參經過多次煮制與長時間反復浸泡腌制，顏色會變得極淡！比如蔬菜你要是煮過幾遍后再用水泡幾天，蔬菜葉子的顏色明顯變淡，即使在用水浸泡，水也基本不會再變顏色了。所以很多時候我們對海參常識的了解很重要，很多不良商家會誤導我們，如果你購買的海參煮之后發現沒有什么顏色，但是味道大，有的甚至刺鼻，這樣的海參基本可以確定為加料海參，這種劣質海參不知道添加了什么物質，小編在此建議不要食用！！; 1367 次閱讀|0 個評論

分享海參發不大是什么原因造成的: gongpinguniang 2018-9-20 11:04; 平時生活中，吃海參的消費者總會遇到這樣的問題：為什么我買的海參發不大呢？今天小編就跟大家來聊一聊這個最平常的話題。按照小編的經驗來說，一個是因為海參本身的個體差異，同樣大小的兩只海參發泡之后也會存在長度上的差異。這就像人的個頭一樣，同齡人高矮胖瘦都有，與海參本身的品質無關。這些有內在原因引起的問題就不是發泡細節上的問題，這里要說的是被大部分人所忽略的因發泡細節問題引起的海參發不大的問題。常吃海參的朋友都知道，海參的發泡步驟雖然不難但是需要一定時間才能完全發泡好，因此大家在發泡海參的時候往往一次性發泡的量比較大。正如之前所說海參本身存在一個差異，在發泡的過程之中這個差異會表現的比較明顯，因此一鍋煮的海參并不是可以同時一鍋起來。然而大家在發泡的時候一鍋煮下和一鍋起來的情況比較普遍，所以導致了一些比較耐煮的海參沒有到最合適起鍋的時間。這樣一來海參在下一步發泡過程中就沒法得到最好的泡發從而導致了海參發不大的情況。我們在以后的發泡海參的過程中，如何避免再有這樣的情況發生。海參目前是相對比較大眾的滋補產品，如果因為本身的發泡問題而導致營養沒法完全吸收就太可惜了。為此小編向蘇州宮品海參的相關負責人提出了疑問，也希望可以幫助廣大消費者解決類似的問題。據蘇州宮品海參負責人介紹：“海參本身確實存在著個體的差異，因此為了避免因個體差異導致的海參發不大問題。我們在一鍋煮的過程之中，達到最低時限需求之后可以通過針對鍋里的每只海參來檢測軟硬程度是否已經合適，先達到合適標準的海參先出鍋，還未達到要求的海參就煮到符合要求，這樣可以避免因為個體差異而導致海參發不大的問題了。”; 764 次閱讀|0 個評論

分享夏季海參發泡過程中容易犯的四個錯誤，你知道嗎？: gongpinguniang 2018-6-14 09:22; 宮品小編經常會碰到這樣的咨詢者，為什么別人的海參發的特別大，而我卻發不好呢？都是一樣操作為什么發泡效果天差地別？為什么口感相差這么多、、、、等等問題，今天我們就來聊一聊這個夏季海參發泡的問題。在確認干海參質量沒問題的情況下，為什么還有人發不好海參呢？一般情況下我們要注意這四個方面，這也是我們在發泡過程中容易犯的四個錯誤。第一，海參發泡過程沒有完全避油。海參在身體里面有一定的自溶酶，而海參體內含量最多的營養成分是蛋白質，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果，也會使海參營養的流失。第二，發泡海參時沒有用純凈水。海參發泡時對水質的要求也很高，一般家庭發海參都要使用純凈水，因為純凈水雜質少，發泡效果最好，而居民飲用水的水質軟硬度都有差異，水中還含有一定的雜質和添加劑，因此用自來水會影響海參漲發率。第三，煮海參時沒煮透，有硬芯。干海參發泡的過程，其實就是一個吸水的過程，海參在煮制的過程中，因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同。有的海參肉壁沒有完全舒展導致達不到漲發率，這就要求在煮海參時要逐個檢驗海參是否煮透。第四，海參浸泡過程中沒有控制水溫。發海參除了煮制之外，還需要前后各一次的浸泡。這時候一要把控好水溫，二要勤于換水。夏季水溫一旦過高，海參就會出現化皮掉渣的現象，最好是保持0-5這個區間內，而換水如果不勤的話，也會導致海參發不好，應當每12個小時左右換一次水。發海參雖然不需要什么高深的技術，但也需要經驗的積累，如果在海參質量沒有問題的情況下還是發不好，那就可以從上面幾點中找找原因，也可以咨詢海參專賣店內的員工。海參發的不好，就有可能造成人體對營養的吸收不完全，浪費海參的營養，所以海參發泡的每一步都很重要哦。; 1051 次閱讀|0 個評論

分享蘇州海參如何發泡，細節很重要: gongpinguniang 2016-12-3 10:48; 目前，蘇州海參專賣市場上銷售海參的產品以淡干海參為主，淡干海參發泡問題也一直是人們爭論的焦點。由于市民在發泡海參操作過程中一些細節的疏忽，淡干海參發泡的效果不盡人意。那么我們在發泡淡干海參時，要注意一些什么問題呢？據知名蘇州海參直營店宮品海參負責人透露，海參發泡不是大家想像的那么負責，但是有一些細節一定要注意，不然影響海參發泡的品質和營養價值：一，目前蘇州海參消費者在發泡淡干海參時，選擇的器皿多為家庭平常所用器具，或多或少沾有油膩之類物質，海參怕油，沾油容易造成海參發泡效果不佳，甚至造成海參溶解。二，有不少市民在發泡海參時選用自來水。由于自來水礦物質和雜質太多，容易阻礙海參發漲，用自來水發泡與用純凈水發泡的海參效果相差明顯。三，海參發泡時水溫過高，容易引發海參掉皮現象。四，清理海參時海參筋未剪斷也嚴重影響海參漲發。五，由于海參的肉質差異，所以不同海參煮透需要的時間也各有差異。不少市民并沒有挨個檢查，有的海參并沒有煮透就起鍋了，這種海參發泡效果不佳。六，發泡海參時沒有及時的換水，導致海參脫鹽不徹底，影響海參漲發大小長度，建議12小時換水一次。經過宮品海參負責人的介紹，希望廣大蘇州海參消費者在以后發泡淡干海參的過程中，多多注意這些細節，從而發出更好、更美味的海參。; 731 次閱讀|0 個評論

分享海參常識：海參發泡大小判斷海參好壞對嗎: gongpinguniang 2016-10-27 10:29; 很多顧客買了干海參后注重于海參發后大小，宮品小編告訴大家，其實通過海參泡發的大小，來判斷海參好壞是不太科學的： 1.工藝不同，泡發率有差別。古法工藝，慢慢烘干，泡發起來漲的較大；新工藝，低溫脫水，泡發率差一些。 2.泡發海參不要太追求泡發率。一般海參都有泡發率，多一些少一些并不能說明海參的好壞。海參的黃金泡發在10~12倍是正常的，大于這個數，細胞可能會受到破壞。 3.海參泡發口感有差別，真正好的海參是經得起煮的。用高壓鍋試試就知道，好海參雖然有一定軟，但是是煮不碎的！因為好的海參經過反復加工，細胞都是很完整的，營養物質不留失，好的海參泡發好后很有彈性，有嚼勁，如果想口感好也可以像我說那樣，多煮半個小時。 4.泡發海參最重要的一點是煮的火候掌握問題，宮品小編告訴你一個簡單的方法，海參煮了后用筷子夾，如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧。; 566 次閱讀|0 個評論

分享海參發泡問題：在發制海參的時候為什么會被發爛: gongpinguniang 2016-10-7 10:17; 海參好吃，營養。不過發不好海參，海參的營養就會在泡發過程中流失不少。怎么才能泡發好海參呢，在這里給大家講下。很多新手發泡海參的時候容易出現海參發爛溶化的現象，為什么會出現這樣的問題呢？有的人將原因歸咎于發泡技術，雖然說海參發泡是一個技術活，但是發爛的情況也非全是技術所致。根據自己多年的經驗，導致海參爛掉的情況大概有3點。一是海參質量有問題，很多劣質的海參在加工過程中多次加工，導致海參體表破壞。二是發泡細節不到位，時間掌握不好，水溫控制不好，泡發海參水盡量要冷，可以加點冰塊。三是泡發過程中沾著油脂，化妝品也算。; 944 次閱讀|0 個評論

分享海參發泡：水溫對發泡海參的影響: gongpinguniang 2016-9-20 09:47; 發泡海參的辦法有許多，常用的是冷水發泡辦法，相同的海參，若是放在冷水中與常溫下（春夏），發泡作用有很大不同，乃至單個狀況下，放在常溫下還會存在發爛的問題，由此可見水溫的重要性。為什么會出現這種情況呢，主要是因為海參常年生活在北方冰冷的大海中，海參喜好的溫度是20度以下。怎么操控好水的溫度呢？將海參放在冰箱冷藏室里邊發泡即可，若是沒有冰箱，能夠挑選冰水，也有助于操控水溫在零度左右。熱水發泡海參應該是放在暖水瓶發泡辦法，這種辦法快，通常幾個小時即可發好，可是對發泡技術有很高需求，稍不小心很容易發爛，初學發泡海參的網友來說要注意。; 1333 次閱讀|0 個評論

分享海參發泡有講究，你知道嗎: gongpinguniang 2016-4-29 19:56; 很多顧客買了干海參后注重于海參發后大小，其實通過海參泡發的大小，來判斷海參好壞是不太科學的： 1.工藝不同，泡發率有差別。古法工藝，慢慢烘干，泡發起來漲的較大；新工藝，低溫脫水，泡發率差一些，但是干海參的重量輕。 2.泡發海參不要太追求泡發率。一般海參都有泡發率，多一些少一些并不能說明海參的好壞。海參的黃金泡發在10~12倍是正常的，大于這個數，細胞可能會受到破壞。 3.海參泡發口感有差別，真正好的海參是經得起煮的。用高壓鍋試試就知道，好海參雖然有一定軟，但是是煮不碎的！因為好的海參經過反復加工，細胞都是很完整的，營養物質不留失，好的海參泡發好后很有彈性，有嚼勁，如果想口感好也可以像我說那樣，多煮半個小時。 4.泡發海參最重要的一點是煮的火候掌握問題，小編告訴你一個簡單的方法，海參煮了后用筷子夾，如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧。　　海參的好壞，不是個頭越大越好，主要是看泡發率。最后補充一句，海參也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海參講究的是營養，只有充分吸收了才能達到滋補的目的。建議購買正規渠道的品牌海參。; 939 次閱讀|0 個評論

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