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海參常識：海參發泡大小判斷海參好壞對嗎
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很多顧客買了干海參后注重于海參發后大小，宮品小編告訴大家，其實通過海參泡發的大小，來判斷海參好壞是不太科學的：
1.工藝不同，泡發率有差別。古法工藝，慢慢烘干，泡發起來漲的較大；新工藝，低溫脫水，泡發率差一些。
2.泡發海參不要太追求泡發率。一般海參都有泡發率，多一些少一些并不能說明海參的好壞。海參的黃金泡發在10~12倍是正常的，大于這個數，細胞可能會受到破壞。
3.海參泡發口感有差別，真正好的海參是經得起煮的。用高壓鍋試試就知道，好海參雖然有一定軟，但是是煮不碎的！因為好的海參經過反復加工，細胞都是很完整的，營養物質不留失，好的海參泡發好后很有彈性，有嚼勁，如果想口感好也可以像我說那樣，多煮半個小時。
4.泡發海參最重要的一點是煮的火候掌握問題，宮品小編告訴你一個簡單的方法，海參煮了后用筷子夾，如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧。
