圖文直播：第八屆世界華人魚蝦營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)

fisheco

回復(fù) 74# 水寶寶


    水產(chǎn)前沿的編輯們很敬業(yè)，動(dòng)作很快，特別是那位速記的MM，只聽見鍵盤的聲音，一大段文字就出來(lái)了。

fisheco

回復(fù) 78# 鐵騎力士水產(chǎn)


    謝謝大家！我會(huì)稍候發(fā)給編輯，請(qǐng)大家批評(píng)指正！

鐵騎力士水產(chǎn)

辛苦。。。辛苦。。。

水寶寶

回復(fù) 82# fisheco


    習(xí)慣了和解老師遠(yuǎn)距離交流，剛剛突然發(fā)解老師就座在身邊，嚇了一跳

水寶寶

非常受到與會(huì)者關(guān)注的報(bào)告登場(chǎng)，主講嘉賓上海海洋大學(xué)冷向軍教授

主題報(bào)告：魚類肌肉品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)控







摘要：
魚類養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量不斷增加的同時(shí)，其肉質(zhì)也普遍表現(xiàn)出變差的現(xiàn)象，這大大降低了養(yǎng)殖魚類的商品價(jià)值。對(duì)魚類肌肉品質(zhì)進(jìn)行調(diào)控，是未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要發(fā)展方向。影響魚肉品質(zhì)的因素很多，有遺傳、環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)因素等。本文著重從營(yíng)養(yǎng)角度對(duì)魚類肌肉品質(zhì)的調(diào)控作一綜述。
1  養(yǎng)殖魚類與天然魚類的肌肉品質(zhì)比較
養(yǎng)殖魚類與野生魚類在肌肉理化特性，包括生化組成（包括風(fēng)味物質(zhì)）、組織學(xué)、細(xì)胞學(xué)結(jié)構(gòu)和肌肉質(zhì)構(gòu)等方面均存在顯著差異，這些理化特性的差異，為改善養(yǎng)殖魚類的肌肉品質(zhì)提供了方向和目標(biāo)。
2 評(píng)價(jià)魚類肌肉品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)魚肉品質(zhì)的判別大致從化學(xué)指標(biāo)（定量分析）和物理感官指標(biāo)兩方面進(jìn)行。化學(xué)指標(biāo)包括常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析，如水分、蛋白質(zhì)、粗脂肪、灰分等，也可進(jìn)一步分析測(cè)定某些特殊成分如與呈味有關(guān)的氨基酸、核苷酸的含量。物理感官指標(biāo)則包括口感、風(fēng)味、色澤以及可量化物理指標(biāo)如質(zhì)構(gòu)、pH值等。
3 調(diào)控魚類肌肉品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)手段
  影響著蛋白質(zhì)合成、脂肪沉積、風(fēng)味物質(zhì)形成的營(yíng)養(yǎng)因素，均調(diào)控著魚類的肌肉品質(zhì)。如飼料的蛋白質(zhì)水平、脂肪(能量水平)、能蛋比，維生素如VC，VE等，礦物質(zhì)如磷、硒等，一些天然產(chǎn)物如中草藥等，對(duì)肌肉品質(zhì)均有著顯著的影響。

蝦青素對(duì)虹鱒肌肉著色劑組織抗養(yǎng)護(hù)指標(biāo)的影響，比較不同國(guó)外蝦青素，國(guó)產(chǎn)蝦青素對(duì)虹鱒肌肉及肝臟、血液抗氧化性的影響。研究結(jié)果表明，不同的蝦對(duì)肌肉折射是有明顯影響的。

第四個(gè)方面是特殊的天然成分及其提取物，一個(gè)是杜仲，一個(gè)是蠶豆。研究蠶豆肉質(zhì)改變的生化基礎(chǔ)，組織學(xué)基礎(chǔ)。

盡管改善魚類肌肉品質(zhì)問題的已經(jīng)引起重視，但研究不多，需要綜合遺傳，環(huán)境，流通，加工，市場(chǎng)等諸多環(huán)節(jié)，仍有很長(zhǎng)的路要走。

水寶寶

今天大會(huì)最后一個(gè)壓軸報(bào)告由廣東海洋大學(xué)譚北平教授主講。

報(bào)告主題：海水魚飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對(duì)策





譚教授的內(nèi)容和昨天講的內(nèi)容差不多，各位可以去
http://m.steel-grating.cn/thread-7629-1-1.html
學(xué)習(xí)譚教授的演講內(nèi)容。

神仙魚

速度真快，可以趕得上現(xiàn)場(chǎng)直播了

水寶寶

今天各位網(wǎng)友能及時(shí)享受到如同現(xiàn)場(chǎng)的文字直播內(nèi)容，主要是因?yàn)橥ㄍ�集團(tuán)的速記MM——李巖。真的很辛苦她哦！

syusuke

回復(fù) 88# 水寶寶


    感激感激！！ 能上上李MM的美照嗎？

any

回復(fù) 88# 水寶寶


    求靚照~！

amilyli

記得是在2001年武漢第一次參加的世華會(huì)，那時(shí)剛畢業(yè)，對(duì)整個(gè)會(huì)議不太懂。印象比較深應(yīng)該是在珠海那次，剛好是本專業(yè)研究生。本次世華會(huì)，內(nèi)容是越來(lái)越多，知識(shí)面也比較廣了，以前都不談到分子營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在在這塊談的也是比較多了。
期望未來(lái)世華會(huì)能在飼料應(yīng)用研究方面能有更多的實(shí)際應(yīng)用的東西，就像今天早上幾位報(bào)告專家指出的幾個(gè)方向，親魚的營(yíng)養(yǎng)研究，環(huán)境，魚類肉質(zhì)上的突破等等。

——通威集團(tuán) 馬利

amilyli

我參加世華會(huì)的目的很簡(jiǎn)單，主要是想認(rèn)識(shí)、接觸一些飼料企業(yè)以及專家，但這幾年的觀察，我感覺科研與企業(yè)是脫節(jié)的，就我個(gè)人的推測(cè)，飼料方面還是存在很多問題。這兩年，膨化飼料發(fā)展迅猛，但是養(yǎng)殖病害卻越來(lái)越多。從我對(duì)肝胰臟的解剖中，發(fā)現(xiàn)應(yīng)該是與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的，特別是吃膨化料的這一病例比吃沉水料的更明顯。有人講，未來(lái)10年膨化料將取代沉水料，我則認(rèn)為，在3-5年內(nèi)膨化料將會(huì)迅速發(fā)展，比例或?qū)⒄嫉?0-70%，但是若不能解決膨化料某些營(yíng)養(yǎng)缺失的問題，是不可能完全取代的。
我覺得，廠家可以宣傳膨化料，但是也希望他們能夠正面地說(shuō)一下劣勢(shì)。

——廣州市博仕奧水產(chǎn)飼料科技有限公司 陳為兵 水產(chǎn)養(yǎng)殖工程師

amilyli

現(xiàn)在很多外資企業(yè)進(jìn)入中國(guó)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)，我認(rèn)為這并不是一件壞事，外資企業(yè)進(jìn)來(lái)，靠的是技術(shù)優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)生存了一段時(shí)間后，國(guó)內(nèi)企業(yè)在產(chǎn)品上跟上去，這將會(huì)優(yōu)化原有產(chǎn)品并開發(fā)新的產(chǎn)品，剌激國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的技術(shù)發(fā)展。

——諾偉司水產(chǎn)事業(yè)部 李軍勇   銷售經(jīng)理

amilyli

世華會(huì)主要是會(huì)議專業(yè)知識(shí)的集合，對(duì)水產(chǎn)飼料與營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展起了重要的作用。我選擇參加，主要是也希望能夠多跟一些飼料企業(yè)、行業(yè)專家等溝通，世華會(huì)在這方面提供 一個(gè)非常好的平臺(tái)。雖然我是做銷售，但是目前來(lái)講，更多的是專注于技術(shù)服務(wù)。

——諾偉司水產(chǎn)事業(yè)部 胡亮  銷售經(jīng)理

amilyli

世華會(huì)是1992年第一屆就一直在參與。
因?yàn)楦杏X國(guó)內(nèi)有一批科學(xué)家，很想做有關(guān)魚類營(yíng)養(yǎng)，也主要想把國(guó)外與國(guó)內(nèi)的學(xué)者建立起一個(gè)橋梁，把國(guó)外很好科研技術(shù)的帶到國(guó)內(nèi)，有更好的溝通和交流。
對(duì)本次世華會(huì)的看法，一路走來(lái)，當(dāng)時(shí)世華會(huì)的重點(diǎn)還是飼料科學(xué)技術(shù)，從100人的會(huì)議到今天1000人會(huì)議，世華會(huì)是越辦越大了，也越辦越好，從報(bào)告的內(nèi)容還有參與者都多起來(lái)，對(duì)未來(lái)在會(huì)議質(zhì)量方面，我還是有些擔(dān)心。希望不要太商業(yè)性，太廣告性，要一直保持往更好的方向去發(fā)展。
記憶最深的是1992年第一屆辦會(huì)時(shí)，當(dāng)時(shí)不管在物質(zhì)上還是條件各方面都不是很理想，但參加的人，當(dāng)時(shí)都很積極、興奮，積極度很高與現(xiàn)在相比有點(diǎn)反差。也不是說(shuō)現(xiàn)在的人不積極參加，而是真正參與者不多，以前人數(shù)少時(shí)，大家交流的話題比較多，而且也比較深入去探討。現(xiàn)在人數(shù)多了，交流方面相對(duì)少了，也很難淡到很深入方面的問題。

——熊思岳

水寶寶

大會(huì)主題報(bào)告結(jié)束后，通威集團(tuán)舉辦了招待晚宴歡迎各位代表來(lái)到成都。

水寶寶

晚宴結(jié)束后，上海海洋大學(xué)在晚上9點(diǎn)也舉辦了一個(gè)小型的校友座談交流會(huì)。







潘捷迎校長(zhǎng)致辭。





































在接近一個(gè)小時(shí)的講話中，潘校長(zhǎng)首先向各位新老校友、同學(xué)們介紹了近年上海海洋大學(xué)的變化，進(jìn)展。據(jù)介紹，由于學(xué)校的發(fā)展以及學(xué)生、家長(zhǎng)的建議要求，上海水產(chǎn)大學(xué)2006年申請(qǐng)更換校名，2008年獲批“上海海洋大學(xué)”。上海海洋大學(xué)從2000年到2008年是第一次轉(zhuǎn)型，2008年，學(xué)校新校區(qū)建成，成功更名等，為后期海大的高速發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。上海海洋大學(xué)將立足于國(guó)際，建設(shè)高水平極具特色的學(xué)科，將繼續(xù)在食品、水產(chǎn)、捕撈學(xué)科建設(shè)上做出更多的貢獻(xiàn)和努力，同時(shí)兼顧經(jīng)濟(jì)、管理等專業(yè)，建設(shè)特色鮮明的大學(xué)，海大將在生物資源的開發(fā)利用，生態(tài)環(huán)境保護(hù)上做文章，將“聚焦”、“錯(cuò)位”“重點(diǎn)”的發(fā)展各學(xué)科。
近年海大也得到了海洋局、農(nóng)業(yè)部等單位的支持和肯定。海大的重要任務(wù)是從百年水產(chǎn)大學(xué)轉(zhuǎn)換成新興海洋大學(xué)。
2012年11月5日將是上海海大百年校慶紀(jì)念日，歡迎各位校友常回去看看。

amilyli

2011年9月8日

第二分會(huì)場(chǎng)

主題：水產(chǎn)品質(zhì)量安全

主持人：梁萌青 周志剛


挪威國(guó)家營(yíng)養(yǎng)和海洋食品研究所 杜震宇 博士

水產(chǎn)魚類對(duì)人類健康的“風(fēng)險(xiǎn)－收益”評(píng)估及其對(duì)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)和飼料研究的啟示：中國(guó)5大城市24種水產(chǎn)魚類的營(yíng)養(yǎng)素和污染物含量調(diào)查結(jié)果報(bào)告（中國(guó)與挪威合作項(xiàng)目）



摘要：
魚類作為人類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已廣為人知，特別是富含n-3系多不飽和脂肪酸的海洋油魚（oily fish），已被證明其能有效地預(yù)防心血管疾病等慢性代謝性疾病。然而，隨著全球性的環(huán)境污染情況的加重，魚類體內(nèi)積累的污染物對(duì)人類健康的潛在危害目前也受到了廣泛的關(guān)注。因此，根據(jù)對(duì)水產(chǎn)魚類的營(yíng)養(yǎng)素和污染物含量的調(diào)查，對(duì)特定魚類或者特定地域水產(chǎn)品進(jìn)行“風(fēng)險(xiǎn)－收益”評(píng)估，以判斷其對(duì)于攝入人群的健康的潛在影響顯得尤為重要。遺憾的是，迄今為止，針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)上的水產(chǎn)魚類的營(yíng)養(yǎng)素和污染物含量的大規(guī)模調(diào)查和相關(guān)的對(duì)人類健康的“風(fēng)險(xiǎn)－收益”評(píng)估開展的極少，這大大阻礙了中國(guó)公共衛(wèi)生部門對(duì)于魚類作為中國(guó)居民膳食組成的評(píng)價(jià)工作的進(jìn)展，更不利于中國(guó)普通居民形成正確的水產(chǎn)魚類消費(fèi)觀。因此，本國(guó)際項(xiàng)目的研究目的就在于了解中國(guó)市場(chǎng)上水產(chǎn)魚類的營(yíng)養(yǎng)素和污染物含量的普遍情況，并據(jù)此評(píng)價(jià)魚類對(duì)中國(guó)城市人群健康的影響。
本項(xiàng)目組于2007年在大連、北京、南京、上海和廣州五大城市大型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采集超過(guò)400份分屬24種常見食用魚類的樣本，分別在中國(guó)和挪威權(quán)威檢測(cè)部門測(cè)定蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸、主要微量元素和主要維生素等營(yíng)養(yǎng)素含量，同時(shí)測(cè)定DDT、PCB和各種重金屬等環(huán)境主要污染物的含量，并根據(jù)WHO等國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)制定的營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量和污染物的健康危害臨界值計(jì)算并評(píng)估中國(guó)市場(chǎng)的水產(chǎn)魚類對(duì)于城市人群健康的潛在影響。同時(shí)，根據(jù)我們隨后進(jìn)行的兩次食用魚類對(duì)于中國(guó)高血脂成年男性和女性人群的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)，我們又對(duì)應(yīng)試魚類的營(yíng)養(yǎng)素和污染物對(duì)心血管疾病預(yù)防的綜合效果進(jìn)行了評(píng)估。
本大型研究結(jié)果顯示，在此次24種我們檢測(cè)的食用魚類中，除鯉魚的總汞超過(guò)中國(guó)的國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)之外，其它所有魚類的所有檢測(cè)污染物均遠(yuǎn)低于中國(guó)、歐盟和世界衛(wèi)生組織的限定標(biāo)準(zhǔn)。就營(yíng)養(yǎng)素和污染物的絕對(duì)含量而言，魚類肌肉食用部分的有機(jī)污染物和n-3系高不飽和脂肪酸含量與肌肉脂肪含量成正比。對(duì)于高血脂人群而言，每日攝入80-100克海洋油性魚類（三文魚、鯡魚、金鯧魚等），魚肉中的污染物不會(huì)對(duì)其n-3高不飽和脂肪酸的降血脂效果產(chǎn)生拮抗作用。和淡水非油性魚類（草魚、鯽魚等）相比，海洋油性魚類有更好的降血脂效果。從流行病學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，以中國(guó)人群日均水產(chǎn)品消費(fèi)量（全國(guó)人群、農(nóng)村人群、城市人群、大城市人群分別為29.6、23.7、44.9、62.3克－2002年全國(guó)調(diào)查數(shù)據(jù)）計(jì)算，本次調(diào)查的所有魚類均可以如常食用，而不會(huì)產(chǎn)生由于污染物導(dǎo)致的人類健康問題。但是，對(duì)于沿海食用過(guò)多的魚類，特別是過(guò)多的野生捕撈魚類的人群而言，由魚類含帶的污染物所造成的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)仍需要得到重視。
目前，中國(guó)食品安全問題已經(jīng)成為受到極大關(guān)注的社會(huì)問題，因此，維持消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和安全的信心已經(jīng)成為水產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的最大挑戰(zhàn)。基于水產(chǎn)品“風(fēng)險(xiǎn)-收益”評(píng)估研究對(duì)于人類健康和水產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要性，以及中國(guó)養(yǎng)殖水產(chǎn)品的此類相關(guān)數(shù)據(jù)極其缺乏的現(xiàn)狀，水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)和飼料行業(yè)的科研人員和生產(chǎn)企業(yè)有必要增強(qiáng)水產(chǎn)品對(duì)于人類健康的“風(fēng)險(xiǎn)－收益”意識(shí)，并體現(xiàn)在具體研究和生產(chǎn)管理中。根據(jù)我們對(duì)于水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)和人類健康研究的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)，本報(bào)告在公布我們的研究數(shù)據(jù)同時(shí)，也試圖提出一些相關(guān)的研究思路和具體建議，供所有水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)和飼料行業(yè)的科研人員和生產(chǎn)管理人員借鑒。

amilyli

水產(chǎn)飼料中的霉菌毒素：事實(shí)與啟示

報(bào)告人：百奧明飼料添加劑（上海）有限公司 張艷







摘要：
霉菌毒素是霉菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物。絕大多數(shù)能夠造成魚及其它養(yǎng)殖動(dòng)物生長(zhǎng)減慢、健康狀況受損的霉菌毒素都是由黃曲霉菌、青霉菌和鐮刀霉菌產(chǎn)生的。已知這些霉菌毒素具有致癌性、類雌激素性、神經(jīng)毒性、腎毒性、皮膚毒性或免疫抑制性。對(duì)于不同種類的動(dòng)物，霉菌毒素的毒性作用也有所不同。霉菌毒素對(duì)于大多數(shù)的陸生養(yǎng)殖動(dòng)物的影響已有相對(duì)較多的了解，而其對(duì)于水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的影響尚未有廣泛的研究。用相對(duì)廉價(jià)的植物性蛋白源取代動(dòng)物性蛋白源如魚粉，已成為水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的趨勢(shì)，這也使得水產(chǎn)飼料中霉菌毒素的污染和影響有增加的傾向。本文綜述了幾種主要的霉菌毒素對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的影響，包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、環(huán)匹阿尼酸、伏馬毒素、單端孢霉烯族毒素。

張艷PPT：http://m.steel-grating.cn/viewthread.php?tid=7688&pid=28828&page=1&extra=#pid28828

amilyli

不同增色物質(zhì)對(duì)錦鯉體色的影響研究

報(bào)告人：北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所 羅琳






摘要：
本實(shí)驗(yàn)以昭和三色錦鯉為研究對(duì)象，在基礎(chǔ)飼料中添加作為增白劑的凹凸棒土和作為增艷物質(zhì)的加麗紅素、以光合細(xì)菌為主的增艷1號(hào)、EM菌、螺旋藻，添加量均為各色素物質(zhì)的推薦用量。研究增白劑和增艷物質(zhì)對(duì)錦鯉體色的影響。試驗(yàn)選用初均重為18.04±0.92g的錦鯉600尾，隨機(jī)分為10個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾魚。通過(guò)為期99天的養(yǎng)殖試驗(yàn)后，除分析各組的生長(zhǎng)性能指標(biāo)外，用色差儀分別檢測(cè)黑、白、紅色塊的顏色指標(biāo)，然后剔取體表各色斑鱗片和皮膚用于測(cè)定總?cè)~黃素的含量。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)雙因子方差分析并進(jìn)行Dencan’s檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：1)生長(zhǎng)性能：螺旋藻、加麗素紅和增白劑顯著提高了魚體的增重率和SGR，同時(shí)使得飼料系數(shù)顯著下降；增白劑和增色物質(zhì)對(duì)魚體的生長(zhǎng)性能指標(biāo)的交互作用明顯(P<0.05）。2)體色：加麗素紅、增艷1號(hào)和增白劑明顯改善了黑色塊的飽和度，增白劑和增艷物質(zhì)的交互作用明顯(P<0.05)；螺旋藻和加麗素紅顯著提高了紅色塊的紅度和飽和度，且增白劑和增艷物質(zhì)對(duì)紅色塊飽和度的相互作用明顯(P<0.05)；螺旋藻對(duì)白色塊的亮度有改善且顯著增加了白色塊的黃度值(P<0.05)，而加麗素紅和EM菌明顯降低了白色塊的黃度值(P<0.05)。3）葉黃素含量：螺旋藻明顯提高了白色鱗片中葉黃素的含量(P<0.05)；各增色物質(zhì)均顯著提高了黑色鱗片中的葉黃素含量(P<0.05)；而加麗素紅和螺旋藻還明顯提高了紅色鱗片中的葉黃素含量(P<0.05)；同時(shí)加麗素紅和螺旋藻對(duì)黑、白、紅皮膚中的葉黃素含量均有顯著提高(P<0.05)；而增白劑會(huì)顯著降低黑、白皮膚中的葉黃素含量。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，螺旋藻對(duì)錦鯉的體色有明顯的改善作用，且其增艷作用比加麗素紅的作用更全面，不僅對(duì)紅色塊有促紅效果，對(duì)黑、白色塊色彩的飽和度也有提升；錦鯉體色的變化與鱗片和皮膚中的葉黃素含量具有一定的相關(guān)關(guān)系；增白劑對(duì)體色的改善有一定作用。