【在線交流】粵海飼料張璐博士做客中國水產(chǎn)頻道（8月23日10點）

fisheco

回復(fù) 6# 葉元土


同意葉老師觀點，希望水產(chǎn)前沿的朋友們辛苦一些，把這個論壇堅持下去，水產(chǎn)人都會感謝你們的！

支持張博士！期待企業(yè)界的朋友們多參與，他們見識的水產(chǎn)發(fā)展生產(chǎn)現(xiàn)實比我多多了！

張璐/通威

回復(fù) 90# 冷如雪


不好意思各位同門師兄弟，希望大家多支持，不要問太難的問題呵呵

張璐/通威

回復(fù) 121# fisheco

您太客氣了解老師！沒想到您也來支持！萬分感謝!
我們都是后生晚輩，在很多地方要向您和各位專家，各方高手前輩多多學(xué)習(xí)！再次感謝！！

Say-say

回復(fù) 119# 張璐/粵海


    呵呵，大家問的問題，張博都一 一作答。這下，張博也小小的享受一下提問的感覺！

fishfirst

回復(fù)  yellowfish


今天好像有一些實驗室的同門在啊？
好久沒回去看望大家了！現(xiàn)在實驗室在讀的同門有 ...
張璐/粵海 發(fā)表于 2011-8-23 11:25

   

看來這張照片已經(jīng)是很多年前的事了啊，麥老師團(tuán)隊很強(qiáng)大啊

Say-say

回復(fù) 121# fisheco


   

張璐/通威

回復(fù) 91# 笑笑魚


聽聞您博士在讀時做過魚復(fù)合替代魚粉的研究，相信你在工作中也很關(guān)注這方面的問題，理論和經(jīng)驗上都是專家了，想請教一下您對這方面的研究趨向和蛋白源的選擇有什么看法？敬請不吝賜教！   

您好！我在上學(xué)期間確實做過一些相關(guān)方面的工作，不過相對比較簡單不是很系統(tǒng)，近企業(yè)后確實對此方向更加關(guān)注。在蛋白源替代方面我覺得只要處理得好還是可以在實踐中起到一些作用的，我目前主要關(guān)注的是一些動物蛋白類產(chǎn)品和一些非常歸類植物蛋白的應(yīng)用，但是不能一味的想著單方面替代，最好是幾種搭配使用，同時像麥老師講到的那樣要注重多種營養(yǎng)元素間的平衡。

張璐/通威

回復(fù) 91# 笑笑魚


關(guān)于蛋白替代我想再多說一句，現(xiàn)在科研方面替代性的研究非常多，但是經(jīng)常會遇到些質(zhì)疑的聲音，認(rèn)為不能指導(dǎo)實際生產(chǎn)。個人感覺有些研究還是能夠起到一定指導(dǎo)作用的，關(guān)鍵在于每個讀者的理解，建議大家遇到類似的問題不要光看研究結(jié)論，最好去通讀整篇文章，弄懂來龍去脈，有時對你起到啟示的不在于研究結(jié)論，而在于研究過程本身......

John_ZJ

金鯧魚是華南地區(qū)具有重要經(jīng)濟(jì)價值的海水養(yǎng)殖魚類，不僅可銷往香港、澳門、北京等國內(nèi)各大城市，還遠(yuǎn)銷美國、歐洲市場，是我國出口創(chuàng)匯的名貴水產(chǎn)品之一。金鯧魚可適合海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖，還是深水網(wǎng)箱（深海抗風(fēng)浪網(wǎng)箱）的主養(yǎng)品種，其養(yǎng)殖飼料亦可商業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)。目前，國外海水魚商品飼料的生產(chǎn)較多采用高蛋白、高能量的配方方案，請問張博，目前我國金鯧魚飼料的配方設(shè)計是否亦采取相似的配方思路，在金鯧不同的生長階段應(yīng)如何合理平衡飼料的蛋能比？在保證金鯧生產(chǎn)速度的前提下，還應(yīng)如何合理調(diào)整多礦、多維的比例，使金鯧的體格、肥滿度均達(dá)到較佳水平？

前面有同仁提到金鯧飼料加黃的問題，市場上已經(jīng)存在一定的金鯧體色過黃的現(xiàn)象。請問，目前金鯧貿(mào)易市場對金鯧魚體的金黃色有無具體的標(biāo)準(zhǔn)要求？金鯧過黃，是否會導(dǎo)致金鯧經(jīng)濟(jì)價值的下降？

張璐/通威

回復(fù) 126# fishfirst

呵呵，這是兩年前的照片了，當(dāng)時實驗室畢業(yè)的師兄弟們回去開會的應(yīng)該有100多人了吧？大家在各崗位都做得很好......

fannyfay

張博士，您好。
我公司做淡水魚的，我自己主要學(xué)食品的，以前主要研究植物源蛋白質(zhì)，跨入此行業(yè)不到三個月。借此平臺，提幾個比較關(guān)心的問題。

1、蛋白質(zhì)在高溫條件下容易失活變性，在調(diào)制過程中溫度已經(jīng)達(dá)到了80度，甚至有些達(dá)到90度，雖然時間為十幾秒，可就是這十幾秒種，蛋白質(zhì)可能就變性。蛋白質(zhì)變性后首先溶解度就下降，不能在魚胃液中溶解的話，魚基本上不能吸收蛋白質(zhì)進(jìn)而分解的小分子肽或者氨基酸。在調(diào)整過程中，怎么做可預(yù)防或者減少蛋白質(zhì)變性？

2、關(guān)于一些促生長劑，有一些激素之類的東西，會不會殘留至魚體內(nèi)，經(jīng)整個周期的積累，最后通過通過人體的食道流入到人體內(nèi)，影響人體得正常發(fā)展?

3、關(guān)于魚粉的問題，魚粉一方面起到誘食劑和營養(yǎng)的作用。一方面，誘食的話，魚主要通過氣味來辨別的，可否添加一些像魚粉氣味的香精香料一樣的東西，以減少成本；第二方面，關(guān)于魚粉營養(yǎng)的問題，魚粉，對魚來說魚粉的氨基酸和油脂比較平衡，特別像賴氨酸，EPA,DHA這些營養(yǎng)成分。這方面的話，可否通過一些植物源蛋白來補(bǔ)充基本的氨基酸，再補(bǔ)充一些外源性氨基酸使之平衡,一些魚粉特殊的物質(zhì)也通過外源來添加。

以上，請不吝賜教，Tks~~~~

笑笑魚

非常感謝回復(fù)。張博，注意休息噢！，等你來成都再向您進(jìn)一步請教!

oursmn

回復(fù) 96# 冷如雪


    打錯了吧，是TW集團(tuán)的吧

張璐/通威

回復(fù) 93# pengmowell

越來越多的文獻(xiàn)表明核苷酸對魚體免疫有促進(jìn)作用，那么，核苷酸在水產(chǎn)上的應(yīng)用前景有多大呢？

核苷酸近年來越來越被業(yè)界重視，其在誘食，促生長和免疫等方面的作用也有越來越多的文獻(xiàn)證明，但是目前在實際應(yīng)用中使用還相對較少（不排除有些核苷酸含量較高的產(chǎn)品在特種飼料中有一些應(yīng)用），我相信在后續(xù)的實際應(yīng)用中如果能夠看到效果應(yīng)該還是有一定的市場前途的。
同時，有一個問題想咨詢一下，核苷酸的穩(wěn)定性怎么樣？例如其在高溫、高壓、水分含量較高的制粒過程中的損失有沒有相關(guān)探討？以及其和飼料中其它成分的交互作用如何？師弟/妹在這方面應(yīng)該比較權(quán)威。

張璐/通威

回復(fù) 134# oursmn

對的，應(yīng)該是TW集團(tuán)的XR博士吧？不知我猜的是否準(zhǔn)確？

oursmn

回復(fù) 132# fannyfay


    關(guān)于魚粉這個問題，我也很感興趣，目前有種說法是魚粉中含有未知因子，所以在替代的時候，我們搞不清這個未知因子是是些什么因子，所以很難模仿替代，所以也請問張博士，這個未知因子您是怎么理解的？

張璐/通威

回復(fù) 96# 冷如雪

XR博士注意到了？10樓的“zwt_2002”是珠三角地區(qū)的高手啊......

xhwin2000

張博您好！
前面看你打算發(fā)展一下鳊魚飼料，不知道您對鳊魚飼料這一塊的原料用法有什么獨到的見解。比如蛋白和脂肪方面。因為鳊魚相對其他常規(guī)淡水魚的要求好像要苛刻一些，否則就會出現(xiàn)出不起來魚，發(fā)紅發(fā)毛。因為前些年也有不少大廠在這一塊出過問題。而且鳊魚的養(yǎng)殖面積好像也不是很大，不知道張博為什么想在這一塊發(fā)展？  謝謝！

吃飼料的魚

張博士碼字速度不給力啊，一看就知道沒有經(jīng)常聊QQ啊！

張璐/通威

回復(fù) 97# pengmowell


不禁想問：豆粕作為一個穩(wěn)定的魚粉替代源，你是怎么看待的呢。復(fù)合植物蛋白源替代一定比單一替代要好嗎些？有關(guān)研究指出各種復(fù)合植物蛋白源中含有的各種物質(zhì)正好與魚粉中含有的物質(zhì)相對應(yīng)。您同意這種說法嗎？那你認(rèn)為原因在于哪個方面？   

豆粕確實是現(xiàn)在高檔料中應(yīng)用最多的植物蛋白，在替代魚粉方面包括大豆的一些其它產(chǎn)品效果都還可以。但是仍然存在用量不能過多的問題！復(fù)合植物蛋白和單一植物蛋白替代具體哪個好不能一概而論，要看具體的品種、營養(yǎng)指標(biāo)和一些負(fù)面的因素等等，不過在實際應(yīng)用中考慮到價格、生產(chǎn)因素和料的外觀等會比較傾向于幾種搭配使用。
有關(guān)研究指出各種復(fù)合植物蛋白源中含有的各種物質(zhì)正好與魚粉中含有的物質(zhì)相對應(yīng)。能不能說具體一點？是指抗?fàn)I養(yǎng)因子方面嗎？