【在線交流】乳酸菌和微量元素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的運用技巧

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乳酸菌和微量元素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的運用技巧

                                         ——中國水產(chǎn)頻道壇友@我是鐵蛋




時間:    2016年1月17日 19:30

地點:     1、中國水產(chǎn)頻道微課交流1群（語音分享）

             2、并于中國水產(chǎn)頻道  【在線交流】欄目  同步直播

個人簡介：

@我是鐵蛋  真名付立軍

付立軍（南京奧可信生物技術(shù)有限公司產(chǎn)品部經(jīng)理）

2002年畢業(yè)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院微生物專業(yè)。2002年進入水產(chǎn)行業(yè)，主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和蝦蟹養(yǎng)殖技術(shù)。

頻道微課提問表

https://www.wenjuan.com/s/NRriEbR/

wx_N0tODz5B

味精怎樣肥水呀？？是單獨使用

陳忠華

學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)

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wx_N0tODz5B 發(fā)表于 2016-1-17 01:06
味精怎樣肥水呀？？是單獨使用

我們這次的交流沒有涉及到氨基酸肥水哦

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交流已經(jīng)開始，由于是用語音交流的，所以可能會有點點哦，希望大家能夠諒解

我還是先來介紹一下嘉賓吧：

@我是鐵蛋  付立軍（南京奧可信生物技術(shù)有限公司產(chǎn)品部經(jīng)理）

2002年畢業(yè)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院微生物專業(yè)。2002年進入水產(chǎn)行業(yè)，主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和蝦蟹養(yǎng)殖技術(shù)。

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鐵蛋哥很幽默，首先來了一句定場詩

定場詩：道德三皇五帝，功名夏后商周，五霸七雄鬧春秋，頃刻興亡過手。青史幾行名姓，北邙無數(shù)荒丘，前人田地后人收，說甚龍爭虎斗。先來這么幾句定場詩，感謝大家在百忙之中來聽鐵蛋閑扯這么半個時辰。

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　　2015年已經(jīng)過去，這是痛定思痛的一年。看到很多養(yǎng)殖戶朋友們勞碌了一季，還是兩手空空，還有很多賠上了老本。螃蟹養(yǎng)殖是如此！白對蝦養(yǎng)殖更是如此！在這種陣痛之下，蝦蟹養(yǎng)殖到底該何去何從？這個問題又重新擺在了大家面前。
　　
　　曾經(jīng)有人推模式，如東小棚模式，山東工廠化模式，魚蝦混養(yǎng)模式。先來看看如東小棚模式的表現(xiàn)，春季蝦三成賺錢，中期蝦全軍覆沒，冬季蝦一成半賺錢。其中冬季蝦還要分地域，如東東部和西部可以達到兩成，而中部發(fā)展最為瘋狂的地區(qū)，成功率不到一成。全年來講還是有一成多的養(yǎng)殖戶賺錢的。我們再來看看山東工廠化養(yǎng)殖。極少數(shù)真正的高手搞得真正的工廠化養(yǎng)殖，確實不錯。但是在山東轟轟烈烈的工廠化大躍進這種噪音面前，顯得聲音如此微弱。引用水產(chǎn)頻道工廠化養(yǎng)殖專場的一位嘉賓的話：山東的工廠化養(yǎng)殖絕大部分不能稱其為工廠化，只能算是水泥池養(yǎng)蝦。其實山東的工廠化養(yǎng)殖是被逼出來的。2014年下半年一些海參養(yǎng)殖戶試水白對蝦養(yǎng)殖獲得了成功，2015年上半年更多的海參和其他海產(chǎn)品養(yǎng)殖戶爆炸式的擠入了工廠化白對蝦養(yǎng)殖，也獲得了成功;：而2015年下半年的養(yǎng)殖就出現(xiàn)了問題，一開始放苗就出現(xiàn)掉苗嚴(yán)重的現(xiàn)象，最后的成功率應(yīng)該在兩成左右。再來看看年初時也被炒的很火的遼寧白對蝦養(yǎng)殖，2014年風(fēng)光無限，2015年初又是一場大躍進，2015年底成功率大約為一成。而傳統(tǒng)的白對蝦養(yǎng)殖區(qū)的外塘養(yǎng)殖就慘不忍睹了。天津大約2%成功，山東，江蘇，浙江沿海也好不到哪里去。總體而言，小棚模式也好，工廠化模式也罷，雖然他們的表現(xiàn)沒有達到養(yǎng)殖戶朋友們的預(yù)期，但是和傳統(tǒng)的外塘養(yǎng)殖模式比較其優(yōu)勢還是很明顯的。所以說不能因為2015年的慘淡局面，我們就放棄了對新模式的探索和已有模式的完善。
　　
　　很多人會把白對蝦養(yǎng)殖成功率的逐年下降歸罪于苗種的問題。個人感覺白對蝦苗種的這個江湖要比養(yǎng)殖這個江湖的水還要深得多！在這里我不想評價哪家的苗好，哪家的苗差。只是講講我身邊發(fā)生的事，大家細細品味。很多國內(nèi)的品牌一代苗，第一季打市場時會有幾個試點，效果還是很好的。第二季推開一部分市場，苗的銷量上去了，苗種的表現(xiàn)還說得過去。到了第三季市場需求井噴了，苗種的表現(xiàn)就會一塌糊涂。這還算表現(xiàn)好的，有的品牌一代苗，第一季表現(xiàn)好，到了第二季就銷量井噴，總之什么時候銷量井噴，就是苗種質(zhì)量下降時。而一些國外企業(yè)的一代苗表現(xiàn)就比較穩(wěn)定。我有兩個朋友都是同一個品牌苗的供應(yīng)商，他們在2015年這樣慘淡的大背景下的表現(xiàn)依舊很出彩，一個是連云港贛榆的，一個是浙江上虞的。他們倆有很多共同點，我舉一人例子來講。上虞的這個朋友2015年應(yīng)該是他所在地區(qū)魚藥銷量最大的經(jīng)銷商，從2007年開始推廣這個品牌的一代苗已經(jīng)快十年了，而且他的客戶很多都是2002年就開始白對蝦養(yǎng)殖了，養(yǎng)殖理念和技術(shù)都是很成熟的。優(yōu)質(zhì)的一代苗加優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖戶，在2015年他的客戶養(yǎng)殖成功率在30%-40%之間，直接把上虞的養(yǎng)殖成功率提升到一成左右。而與其隔江而望的蕭山養(yǎng)殖成功率就只有個位數(shù)了。他到了年底最頭疼事情除了向賠了錢的養(yǎng)殖戶要賬，就是那些賺錢的養(yǎng)殖戶給他打苗錢，他不敢收。因為這個品牌的苗能供應(yīng)多少就是多少，我能供應(yīng)兩個億，就算你需求二十個億，我還是只供應(yīng)兩個億。再給大家講另一個極端的例子，簡直就是一場鬧劇！故事發(fā)生在南通，他個人對外宣稱自己這個品牌的蝦苗是在海南拿個某個品系的一代苗，品系絕對純正。而且它采用了所謂的露天育苗，能增加苗的抗應(yīng)激能力。我不置可否。最后的結(jié)果是拿他的苗的養(yǎng)殖戶全軍覆沒，一百多頭的百十來斤產(chǎn)量，他的苗錢也沒要出來。白對蝦一代苗的育苗是個很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^程，而我們國人則太喜歡變通！

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　　啰啰嗦嗦的和大家聊了這么多不靠主題的內(nèi)容，只是想說明一個想法。對于我們這些吃白對蝦養(yǎng)殖這碗飯的人來說（飼料也好，苗種也罷。藥品也好，媒體也罷。）打個比喻我們就是在如同大象般龐大的養(yǎng)殖技術(shù)體系中摸索的盲人。沒錯！就是盲人摸象！比如飼料行業(yè)摸到了大象的腿，他說大象是根柱子，他說錯了嗎？！沒有，他說的是實話！在他的領(lǐng)域大象就是根柱子！魚藥行業(yè)摸到了大象的耳朵，他說大象是個大扇子，他說錯了嗎？！沒有，他說的也是實話！在他的領(lǐng)域大象就是面扇子！想了解大象是什么樣子，就需要我們在自己的領(lǐng)域內(nèi)認(rèn)真的摸索，傾聽別的領(lǐng)域朋友的建議。只有這樣在這無邊的黑暗里，我們才能了解到白對蝦養(yǎng)殖這頭大象的真面目！不積跬步無以至千里。點滴的知識積累，時間久了在白對蝦養(yǎng)殖上也就成了老炮兒！

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　　切入正題
　　
　　乳酸菌和微量元素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的運用技巧
　　
　　第一部分，乳酸菌實戰(zhàn)篇
　　
　　1、        乳酸菌的定義：相信很多朋友都了解過，但在這里還是要再講一下，還有一部分朋友不大了解。乳酸菌并不是某一種菌，幾種或者十幾種菌所形成的菌群，在嚴(yán)格的細菌分類上是沒有乳酸菌的。

　　嚴(yán)格意義上來講只有在乳酸的產(chǎn)量大于等于代謝物百分之五十時才能稱其為乳酸菌，但是有些菌類如雙歧桿菌乳酸產(chǎn)量達不到50%，大概是30%左右，但是他的作用效果和乳酸菌類似也把他劃為乳酸菌。其實通過上面的介紹大家就會發(fā)現(xiàn)乳酸菌本身在定義上就是一個模糊的概念。其實乳酸菌沒那么高大上！

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　　對于養(yǎng)殖戶朋友來講，只要把這包菌拿回家發(fā)酵，能夠產(chǎn)生足夠的乳酸就可以了。乳酸菌有很多的優(yōu)點如調(diào)節(jié)腸道促生長，預(yù)防腸道內(nèi)弧菌，其中最明顯的就是可以在腸道內(nèi)定殖而芽孢桿菌則沒有這個功能。這是乳酸菌相對于芽孢桿菌最大的優(yōu)勢！

　　但是他的缺點也是很突出的，那就是保存難度大。朋友們可以到超市去看一看真正的活性乳酸菌飲料的保質(zhì)期是多少？21天！蒙牛、光明和伊利這樣的大企業(yè)也沒能解決活性液體乳酸菌的保存問題，更何況我們這些魚藥廠家。但是你會發(fā)現(xiàn)一些乳酸飲料的保質(zhì)期有半年以上，沒錯！這種產(chǎn)品里面只含乳酸等不含活菌。現(xiàn)在魚藥市場上的乳酸菌產(chǎn)品也和上面提到的情況類似。分為水劑和粉劑，通過上面的介紹大家一定會有這樣的疑問，既然水劑的很難保藏那為什么用下去還是有效果的？！這是因為它里面雖然沒有了活菌，但是活菌的代謝產(chǎn)物乳酸還在，它會起到一定的調(diào)水效果。但是如果用它來發(fā)酵擴培，效果就會很差了。話又說回來，如果就是想起到調(diào)水效果，芽孢桿菌足以，何必要用乳酸菌。而乳酸菌真正的優(yōu)勢如改善腸道，抑制弧菌，還沒顯現(xiàn)出來。而粉劑的乳酸菌則可以解決它保存困難這個缺點。

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乳酸菌到底該如何使用才能起到它應(yīng)有的效果。簡單一句話，真正的乳酸菌必須發(fā)酵擴配，才能起到效果！微生物學(xué)界有兩種不同的看法，到底是菌本身在起作用還是菌的代謝產(chǎn)物在起作用。我認(rèn)為這種提法太籠統(tǒng)，針對不同的菌類有不同的結(jié)論。如果拿乳酸菌來談我認(rèn)為菌本身和菌的代謝產(chǎn)物的作用要二八開！因為乳酸菌在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的特殊作用如抑制底部和腸道內(nèi)的弧菌直接作用的物質(zhì)就是乳酸等。乳酸菌既然功效如此強大，為什么在蝦蟹養(yǎng)殖中推廣的速度不快，而且會出現(xiàn)很多不同的觀點？！簡單來說，使用方法！

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舉幾個例子，案例一；我的一個同事向我咨詢，可不可以把乳酸菌粉劑直接外潑，給客戶做出效果，我說不要這么做，粉劑的乳酸菌直接外潑是沒什么效果的因為：乳酸菌本身上主要為厭氧菌，粉劑的直接外潑在水的中上層就會死亡很多，而池塘底部的環(huán)境有沒有適合它增殖的環(huán)境，菌本身的存活都成問題，更別說能看到表觀效果了。結(jié)果用下去還沒有任何效果，客戶不開心。

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案例二：海安養(yǎng)殖螞蟥的老板，螞蟥養(yǎng)殖主要問題是底臭和壞水，看了出問題的池塘都有想吐的沖動。客戶將發(fā)酵好的乳酸菌賣給他（除了按零售價加上去的原料成本外，每桶還加了他80元的手工費），每兩到三天每畝外潑乳酸菌發(fā)酵液兩斤。全程水色和底質(zhì)正常，未出現(xiàn)問題。村里其他養(yǎng)殖戶每畝產(chǎn)出150斤左右的螞蟥，而他則將近500斤每畝，一百五十畝場地，賺了將近兩百萬。

牛牛

鐵蛋老師，乳酸菌可以用來發(fā)酵嗎

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　　案例三，就是用了我前面提到露天育苗那位仁兄的苗的一位養(yǎng)殖戶，每天用發(fā)酵好的乳酸菌和微量元素拌料，每張棚一斤，氧化型底改每兩到三天一次少量多次。全程水質(zhì)穩(wěn)定，未出現(xiàn)掉苗現(xiàn)象。每張棚放苗五萬，產(chǎn)量為400斤，九十頭左右。雖然產(chǎn)量和頭數(shù)不盡如人意，但已經(jīng)是和他那同一批苗的養(yǎng)殖戶中最好的了，其他十幾個養(yǎng)殖戶平均一百多斤一張棚，一百頭左右！
　　
　　通過以上三個實例大家可以看到，乳酸菌是否發(fā)酵使其能否起到真正效果的關(guān)鍵。

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　　3、        乳酸菌發(fā)酵的注意事項和實踐上如何操作。

切記一點，發(fā)酵時密封好，堅決不能曝氣！如果像好氧菌那樣發(fā)酵，你將得到一桶糖水！說簡單一點泡菜怎么發(fā)酵，乳酸菌就怎么發(fā)酵。

　　下面給大家列出我們實踐中得出的一組最佳發(fā)酵配方：兩百升容量的塑料桶，紅糖二十斤，液體氨基酸五斤（這里需要強調(diào)一點，氨基酸是必須要加的，因為紅糖里的氨基酸含量不能滿足乳酸菌增殖所需要的氮源量，如果只加紅糖那么發(fā)酵液就會顯得很寡且菌的濃度也較少），粉劑乳酸菌四百到六百克（六百克效果最佳）礦物微量元素適量，加入純凈水或地下水，攪拌均勻。在室溫高于20攝氏度下，密閉后發(fā)酵四到五天即可。發(fā)酵成功后打開桶蓋，你會聞到一股沁人心脾的酸爽味道撲面而來。每畝每天一到二斤，與飼料混勻后潑灑，不要長時間擺放。

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　　第二部分 微量元素實戰(zhàn)篇（主要和大家介紹微量元素產(chǎn)品的選擇和如何使用效果最佳）
　　
　　1、        微量元素概述：嚴(yán)格的來講鈣鎂等為常量元素，而錳銅鋅鈷鉻鎳硼等為微量元素。為了講解方便我們統(tǒng)一稱其為微量元素。微量元素在蝦蟹的生命過程中是不可缺少的，但是只靠蝦蟹從養(yǎng)殖水體中吸收的是遠遠不夠的，還必須從其他途徑攝取。迄今為止，微量元素添加劑產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)了三代。第一代為無機鹽類常用的為硫酸鹽等。無機鹽類的微量元素添加劑易潮解結(jié)塊，易于維生素發(fā)生拮抗，在植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子存在時效果不好，但由于其成本低。至今仍在使用。聽到這里大家想到了什么？！沒錯！電解多維產(chǎn)品，二元包裝，一包無機鹽電解質(zhì)，一包多維。


第二代為簡單的有機酸鹽類如檸檬酸鹽類（檸檬酸鈣）乳酸鹽類（乳酸鈣）穩(wěn)定性好，由于前兩代微量元素生物學(xué)效率低，影響其他成分，而且過多的使用殘留大，影響?zhàn)B殖環(huán)境。

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　　第三代為微量元素為螯合鹽形式。氨基酸螯合微量元素就是其中的佼佼者，它具有營養(yǎng)全面，適口性佳，吸收率高，安全性好，誘食作用強等特點。可以明顯改善蝦蟹的生長性能，增強免疫，用量低，吸收快。由此可見氨基酸螯合微量元素是大家的首選。具體展開1、化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定生物利用率高。簡單來說收腸道內(nèi)環(huán)境影響小比如腸道內(nèi)的pH變化等對微量元素吸收的影響。所有螯合物都可以以氨基酸形式被腸壁直接吸收，也就是說氨基酸螯合微量元素可以不經(jīng)過消化，直接進入機體組織。2、降低拮抗作用。無機鹽無論在機體內(nèi)外都會和維生素發(fā)生拮抗現(xiàn)象，而氨基酸螯合微量元素則不會。

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　　2、        實驗數(shù)據(jù)與實際使用效果。下面為我們收集的實驗數(shù)據(jù)，在白對蝦試驗場分別做了兩個實驗組和一個對照組。實驗組產(chǎn)量為775斤每畝和750斤每畝，高于對照組710斤每畝。實驗組的成活率為75%和73%，較對照組68%高。說明使用氨基酸螯合微量元素有利于提高白對蝦的成活率和產(chǎn)量。和大家舉個實例，2015年在東臺，有一老板三十張小棚當(dāng)中的7張小棚發(fā)生脫殼不隨現(xiàn)象，根據(jù)現(xiàn)場情況判斷排出了弧菌的可能性。而且這幾張棚皆為老池。推測為缺乏礦物元素引起的脫殼不隨，于是問老板是否在這個脫殼期前使用過補鈣產(chǎn)品，老板的回答是已經(jīng)使用過兩次，但還是不見效果。于是技術(shù)員抱著試一試的態(tài)度，讓老板到鄰縣購買了一家飼料公司的氨基酸螯合微量元素類產(chǎn)品使用，兩天之后情況明顯減輕，五天后痊愈。

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　　1、  如何簡便的提高微量元素的使用效果。聽到這里可能很多朋友會問，既然微量元素這么有用，那么我們?nèi)绾伪憬莸氖褂脜龋科鋵嵑芎唵危�只要你在發(fā)酵乳酸菌的同時添加微量元素即可。無論是微量元素的第一代還是第二代產(chǎn)品，亦或是第三代產(chǎn)品。因為在乳酸菌發(fā)酵的同時產(chǎn)生的乳酸還是本身在發(fā)酵液中添加的液體氨基酸都會在發(fā)酵時間段內(nèi)與微量元素發(fā)生緩慢的螯合反應(yīng)增加微量元素中螯合鹽的比例，使其更易被蝦蟹吸收。而且發(fā)酵液中的鈣鎂螯合鹽還能夠促進乳酸菌在腸道內(nèi)的定植從而保證了乳酸菌在腸道內(nèi)長時間的高濃度。