8·29【在線交流】眾專家齊聚大探討：魚體為啥變色？ 葉元土黃峰冷向軍張文兵陶青...

水寶寶

獨(dú)家重磅推薦

眾專家齊聚大探討：魚體為啥變色？

—— 葉元土教授、黃峰教授、冷向軍教授、張文兵教授、陶青燕博士等

時(shí)間:8月29日15:00

地點(diǎn):中國水產(chǎn)頻道  【在線交流】欄目

近年來，魚體體色變化的問題層出不窮，黃顙魚變成“黃金魚”、“花魚”、“白魚”、“黑魚”、斑點(diǎn)叉尾鮰變成“白魚”、“花魚”已見怪不怪，還有鳊魚變成“金魚”、鯉魚、鯽魚“變黑”、“變紅”；青魚“發(fā)白”；草魚“金黃”等也不再是一個(gè)新鮮的話題。魚體體色為啥會(huì)發(fā)生變化？

8月29日15:00點(diǎn)，中國水產(chǎn)頻道誠邀蘇州大學(xué)葉元土教授、諾偉司陶青燕博士、上海海洋大學(xué)冷向軍教授、武漢輕工大學(xué)黃峰教授、中國海洋大學(xué)張文兵教授等嘉賓，做客中國水產(chǎn)頻道在線探討魚體體色形成機(jī)制、影響因素、防控技術(shù)策略等。

如果您也遇到過類似問題，也有一些體會(huì)心得，誠邀您一起分享參與討論        ！

個(gè)人簡介：

蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院葉元土教授

現(xiàn)任中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會(huì)副主任委員；中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營養(yǎng)分會(huì)理事；全國飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)飼料分技術(shù)委員會(huì)”（SAC/TC76/SC1）委員（2008年～2013年）；江蘇省動(dòng)物營養(yǎng)研究會(huì)副理事長（2009年-）。

上海海洋大學(xué) 冷向軍教授

2000年7月畢業(yè)于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)專業(yè)，獲博士學(xué)位。現(xiàn)任上海海洋大學(xué)研究生部副主任，兼任中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會(huì)委員、中國糧油學(xué)會(huì)飼料分會(huì)委員，上海市飼料行業(yè)協(xié)會(huì)理事，《上海海洋大學(xué)學(xué)報(bào)》、《飼料工業(yè)》雜志編委。主要研究方向?yàn)閯?dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)（包括經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)動(dòng)物，觀賞水產(chǎn)動(dòng)物等）、飼料加工工藝學(xué)、飼料與水產(chǎn)品安全等。目前已在各級(jí)學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文120余篇，申請(qǐng)專利4項(xiàng)，參編教材、專著5部，參與制訂水產(chǎn)行業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。   

武漢輕工大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院黃峰教授

黃峰博士，現(xiàn)任武漢輕工大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授，水產(chǎn)養(yǎng)殖教研室主任，淡水水產(chǎn)健康養(yǎng)殖湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心—淡水水產(chǎn)營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新平臺(tái)負(fù)責(zé)人，碩士研究生導(dǎo)師。長期以來一直關(guān)注著魚蝦類的養(yǎng)殖、魚蝦類營養(yǎng)與飼料、魚類消化生理、營養(yǎng)生理等領(lǐng)域的研究動(dòng)態(tài)，并對(duì)這些領(lǐng)域有了較多的了解。

中國海洋大學(xué)張文兵 教授

張文兵，中國海洋大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，美國Auburn大學(xué)高級(jí)訪問學(xué)者，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才，水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，從事水產(chǎn)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究、教學(xué)和開發(fā)工作，主要研究方向是營養(yǎng)與健康和品質(zhì)。主持在研或完成多項(xiàng)國家863計(jì)劃項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目和農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)專項(xiàng)（子課題）項(xiàng)目。參編《The Shrimp Book》（2010年，Nottingham University Press出版，ISBN 978-1-904761-59-4），是國際學(xué)術(shù)刊物《Aquaculture Report》的亞太區(qū)執(zhí)行編輯，知名學(xué)術(shù)刊物Aquaculture、Fish and Shellfish Immunology等的審稿人。兼任國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)水產(chǎn)學(xué)科評(píng)議組聯(lián)絡(luò)員，中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)動(dòng)物營養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會(huì)秘書，山東省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)理事。已發(fā)表學(xué)術(shù)論文130篇，其中SCI收錄79篇；獲得12項(xiàng)國家發(fā)明專利授權(quán)；分別獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（第4位）和教育部自然科學(xué)一等獎(jiǎng)（第3位）各1項(xiàng)。  

陶青燕博士 諾偉司水產(chǎn)中國發(fā)展總經(jīng)理

陶青燕 博士 畢業(yè)于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營養(yǎng)所,碩士階段主要從事飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)估,博士期間主要從事消化道發(fā)育方面的研究。在通威供職的10年期間,擔(dān)任通威預(yù)混料技術(shù)總監(jiān)，負(fù)責(zé)集團(tuán)微量營養(yǎng)領(lǐng)域的研發(fā)工作,指導(dǎo)預(yù)混料開發(fā)與市場服務(wù)支持工作,對(duì)水產(chǎn)營養(yǎng)技術(shù)及飼料原料價(jià)值都具有豐富經(jīng)驗(yàn)及獨(dú)到見解。
2012年進(jìn)入諾偉司國際公司負(fù)責(zé)諾偉司中國區(qū)域內(nèi)水產(chǎn)業(yè)務(wù)的開發(fā)及技術(shù)支持工作。負(fù)責(zé)諾偉司全球水產(chǎn)技術(shù)在中國區(qū)域的傳播與本土化實(shí)踐。在中國建立并推廣魚粉綜合替代（Holistic Fish Meal Replacement）與魚蝦腸道健康（GutHealth）等方案，以推動(dòng)營養(yǎng)與健康的平衡促進(jìn)中國水產(chǎn)持續(xù)高效的健康發(fā)展。




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此次在線交流問題整理版：264樓--267樓


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相關(guān)新聞：

黃顙魚料著色合法 體色變化多源于問題原料
http://m.steel-grating.cn/article-38997-1.html

　　中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，近日，佛山一則“黃金魚”新聞引起的業(yè)內(nèi)的關(guān)注：佛山九江一魚塘主投喂增色飼料喂黃顙魚，從6月份開始他們的魚顏色才開始變得越來越黃，成了“黃金魚”，加“黃料”成了行業(yè)公開秘密。增“色”飼料是否合法？飼喂的魚為何會(huì)變黃？食用變黃魚是否有害？中國水產(chǎn)頻道第一時(shí)間咨詢了業(yè)內(nèi)相關(guān)人士。

　　“一般所說的‘加黃’是指加天然葉黃素（來源于萬壽菊），根據(jù)現(xiàn)在執(zhí)行的《飼料添加劑品種目錄（2013）》的規(guī)定，在水產(chǎn)動(dòng)物中可以添加天然葉黃素（來源于萬壽菊）作為增色劑。”廣州某添加公司劉經(jīng)理介紹，目前飼料添加劑市場上的天然葉黃素都是提取于萬壽菊，早幾年前因?yàn)樘烊蝗~黃素并沒有列入水產(chǎn)動(dòng)物的飼料添加劑品種目錄，一些飼料廠家也會(huì)“違規(guī)”偷偷添加一些天然葉黃素保證魚體顏色。“現(xiàn)在這樣做是完全合法的。”

　　“天然葉黃素（來源于萬壽菊）不僅是飼料添加劑，還是食品添加劑，對(duì)人體有益處，有清肝明目的功效。”劉經(jīng)理介紹，養(yǎng)殖品種不同，養(yǎng)殖周期不同，飼料企業(yè)對(duì)于天然葉黃素的添加量會(huì)所有不同，但都不會(huì)對(duì)人體造成影響。據(jù)了解，在天然葉黃素（來源于萬壽菊）的安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)里，最高添加量達(dá)到50公斤每噸時(shí)也并未出現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的不良影響，目前飼料廠一般添加量是3至5公斤/噸。“合成的葉黃素并未允許添加到水產(chǎn)動(dòng)物中使用，但現(xiàn)在合成的葉黃素與天然葉黃素價(jià)格相差并不大，而且用合成的葉黃素養(yǎng)出的魚體色非常難看，飼料企業(yè)一般都是用天然葉黃素。”

　　既然添加“天然葉黃素”合法，為何魚會(huì)越來越黃？“魚體變黃和色素的關(guān)系不大。”華南某飼料廠資深配方師認(rèn)為“原料問題可能占了90%，比如玉米變色、魚粉滲入了重金屬、油脂氧化等。”而蘇州大學(xué)葉元土教授也曾在《養(yǎng)殖黃顙魚體色變化及其與飼料的關(guān)系》一文表示，魚體的黑色體色主要依賴于皮膚中的黑色素細(xì)胞的數(shù)量、分布密度，以及黑色素體在黑色素細(xì)胞中的分布狀態(tài)。而黃色體色主要依賴于魚體從飼料中吸收的類胡蘿卜素如葉黃素在皮膚中的沉積狀態(tài)，這類色素是脂溶性的，是伴隨著飼料脂肪的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和沉積進(jìn)行的。出現(xiàn)這種黃色體色應(yīng)該是飼料物質(zhì)嚴(yán)重影響了成熟的黑色素細(xì)胞形成、而類胡蘿卜素吸收較多的結(jié)果，表明飼料中含有能夠影響魚體正常生理機(jī)能的物質(zhì)存在，如含有較多的氧化油脂、含有三聚氰胺類非蛋白氮、維生素不足等原因，應(yīng)該檢查飼料配方和飼料原料的質(zhì)量，采取排除有害飼料物質(zhì)、保障足量的維生素等技術(shù)措施。

　　“黃顙魚顏色不穩(wěn)定的問題在行業(yè)內(nèi)是非常普遍。”據(jù)浙江某水產(chǎn)飼料廠業(yè)務(wù)經(jīng)理齊某介紹，近年大大小小的飼料廠都有出現(xiàn)過黃顙魚變色如變花變黃變白等。除了飼料問題外，魚體自身情況、養(yǎng)殖水環(huán)境、及養(yǎng)殖戶用藥情況也會(huì)導(dǎo)致魚體變色。如黃顙魚在苗期階段極易發(fā)生穿頭病，處于疾病狀態(tài)的黃顙魚體色是花的；養(yǎng)殖水環(huán)境惡劣，密度過高時(shí)魚體出現(xiàn)變色。“我們基地水庫網(wǎng)箱養(yǎng)的黃顙魚體色是黑色，這可能跟水中藻類也有關(guān)系，水庫水質(zhì)很清，沒什么藻類。”湖南某飼料企業(yè)配方師說。

　　“黃顙魚體色變化主要影響賣相，價(jià)格往往要比同規(guī)格魚低。”齊某表示，一般由于飼料原料問題出現(xiàn)黃顙魚體色變色，飼料廠及時(shí)調(diào)整原料配方，再養(yǎng)殖一個(gè)多月就能使魚轉(zhuǎn)成正常體色。“一般飼料企業(yè)加天然葉黃素也是為了黃顙魚有好的賣相，如果能正確引導(dǎo)消費(fèi)者，也許不會(huì)出現(xiàn)這么多的問題”。

人為原料摻假或是魚體變色重要原因
http://m.steel-grating.cn/article-39051-1.html

      文/中國水產(chǎn)頻道  羅丹

　　中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，在本網(wǎng)日前報(bào)道的《黃顙魚料著色合法 體色變化多源于問題原料》新聞得到業(yè)內(nèi)多方關(guān)注，對(duì)于體色的變化原因及應(yīng)對(duì)措施，一些業(yè)者專家也分享了他們的觀點(diǎn)。

　　“在蛋白原料中人為摻假，如加入染料會(huì)導(dǎo)致魚體體色變化。”諾偉司陶青燕博士直言。已有的研究發(fā)現(xiàn)：魚體變色主要的臨床癥狀有：1、體表色素異常（黑色素脫落）；2、體表脫黏、鱗片易于脫落；3、肝臟損傷。而魚體只發(fā)生變色的癥狀分析可能的因素有：1、內(nèi)源性物質(zhì)，褪黑激素、去甲腎上腺素等參與體內(nèi)的新陳代謝；2、飼料本身可能含有的有毒有害物，如氧化脂肪，雞胃糜爛素；3、人為摻入的有毒有害物質(zhì)。早在2009年，陶青燕博士曾做試驗(yàn)證明含有合成染料、黃丹（氧化鉛）、偶氮類色素、酸性金黃的產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致魚體變色。“這些染料的代謝產(chǎn)物對(duì)黑色素細(xì)胞有選擇性細(xì)胞毒性，能損傷黑色素細(xì)胞。”陶青燕博士介紹道，“紐約時(shí)報(bào)曾報(bào)道過白色的三聚氰胺基于不同原料染成不同顏色混入到蛋白原料中，而前幾年國內(nèi)也爆出蘇丹紅染的雞蛋、酸性金黃染雞爪等新聞”。

　　對(duì)于陶青燕博士提出的這一說法，國家飼料檢測中心首席專家楊海鵬告訴中國水產(chǎn)頻道，“我們之前的工作中也的確發(fā)現(xiàn)過玉米蛋白粉、菜粕、豆粕、魚粉等原料添加一些如偶氮的染料。如果質(zhì)檢人員經(jīng)常使用顯微鏡觀察應(yīng)該會(huì)有所發(fā)現(xiàn)。”

　　“魚體變色最大嫌疑是蛋白源摻假，其次是油脂氧化，最后是維生素。但是根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，以摻假蛋白源為主。”帝斯曼溫明表示，縱觀近幾十年中外水產(chǎn)報(bào)道，只有國內(nèi)在近十年魚體變色發(fā)生較為常見，且多發(fā)生在原料價(jià)格高漲期間，由此推測，人為摻入的有毒有害物質(zhì)是產(chǎn)生魚體變色的重要因素。


        發(fā)生魚體變色后，蘇州大學(xué)葉元土教授建議飼料廠先找到引起飼料不安全、影響魚體健康的飼料因素，如氧化油脂、霉菌毒素、魚粉安全質(zhì)量等問題，進(jìn)行原料的替換。如果魚粉新鮮度差、尤其是含有金槍魚等紅色肉的魚粉，其中組胺和肌胃糜爛素含量高，都可能導(dǎo)致黃顙魚體色變化。其次，飼料中使用大劑量的維生素，使混合的整體維生素量足夠；第三，在飼料中解除上述因素后，可以使用桑普的膽汁酸-可利康（12%肉堿產(chǎn)品），1kg/T飼料，同時(shí)使用維生素C酯：1kg/T，從保護(hù)魚體肝臟健康著手來解決，大概20天后可以恢復(fù)正常體色。

      “關(guān)鍵是要找到發(fā)生魚體變色問題的原因。”溫明坦言，“如果頭痛醫(yī)頭，看到著色有問題就加色素，實(shí)在是舍本逐末。外源性色素可以改善外觀提高商品價(jià)值，但是沒有解決問題根源只會(huì)弄巧成拙”。

相關(guān)熱帖：
【討論】黃骨魚變成“黃金魚” 加“黃料”已成業(yè)內(nèi)公開秘密！？

sdhuang

體色問題大部分是原料霉菌毒素和飼料氧化造成的。特別是無鱗魚像黃顙魚、回魚對(duì)脂肪氧化特別敏感，很容易變色。

sdhuang

期待專家們的講解？向?qū)＜覀冋?qǐng)教一個(gè)問題。在回魚料中能否使用含有葉黃素高的原料，使用玉米蛋白粉會(huì)不會(huì)造成變色？

言行好修意念難

希望多點(diǎn)干貨。

水寶寶

言行好修意念難 發(fā)表于 2014-8-26 15:08
希望多點(diǎn)干貨。

大家一起來交流！樓主在工作中是否也遇到過類似情況，也先分享一下您的觀點(diǎn)。

胡路怡

《飼料添加劑品種目錄（2013）》不夠健全，只說哪些能添加，卻沒說清楚最大添加量是多少。
葉黃素的話，低于7ppm不會(huì)太影響體色。

較真的水貨

哇！！好多大神。我要帶電腦去魚塘趕會(huì)議才行啊。

較真的水貨

sdhuang 發(fā)表于 2014-8-26 14:45
期待專家們的講解？向?qū)＜覀冋?qǐng)教一個(gè)問題。在回魚料中能否使用含有葉黃素高的原料，使用玉米蛋白粉會(huì)不會(huì)造 ...

這個(gè)是會(huì)的。我用過豬料（玉米含量很高）養(yǎng)塘鲺魚，很快就黃了。

syusuke

坐等眾專家咯～～～哈哈哈～～想想就有點(diǎn)小激動(dòng)呢

syusuke

較真的水貨 發(fā)表于 2014-8-26 19:39
哇！！好多大神。我要帶電腦去魚塘趕會(huì)議才行啊。

hi  火星哥

fengxinzi

非常期待！

mwzhang886

黃顙魚變色偶爾還是會(huì)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于飼料廠家壓力始終存在，希望干貨

crab達(dá)人

飼料、水質(zhì)、生長環(huán)境的問題

水寶寶

@崖南漁夫:非營養(yǎng)需求、非食用品質(zhì)提升的飼料添加劑是否有存在的必要呢，面粉增白劑都被停用了，魚色劑還會(huì)遠(yuǎn)嗎？

水寶寶

小編也找到了之前的一篇來自通威報(bào)的文章，先分享給大家：

魚類體色的形成及調(diào)控機(jī)制


出處：通威報(bào)


　　1、魚類的色素組成


　　魚類體色，是魚體內(nèi)含有的色素選擇性地吸收特定波長的光而反射其它波長的光所產(chǎn)生的顏色。顯色是因?yàn)樯�素分子結(jié)構(gòu)中含有的不飽和鍵，如C=C、C=O、C=N、N=N等。迄今為止，發(fā)現(xiàn)的魚類色素種類主要有黑色素、類胡蘿卜素、鳥嘌呤、蝶啶等幾類。


　　A、黑色素


　　黑色素是酪氨酸在黑色素細(xì)胞中經(jīng)酪氨酸酶作用下衍化形成的，它能使魚類呈現(xiàn)黑色和褐色，有時(shí)也出現(xiàn)黃色。魚類的黑色素顆粒游離于具有樹狀突起的黑色素細(xì)胞里，當(dāng)顆粒向各分枝擴(kuò)散時(shí)，體色逐漸加深，顆粒向細(xì)胞核集中時(shí)，體色逐漸變淡。


　　B、類胡蘿卜素


　　魚類自身不能合成類胡蘿卜素，只能從食物中吸收、沉淀和轉(zhuǎn)化成自身的色素。在魚類色素中常見的類胡蘿卜素為碳?xì)湫秃脱趸�型兩種類型。類胡蘿卜素色素存在于魚類紅色素細(xì)胞和黃色素細(xì)胞中，與魚類的黃、橙、紅色有關(guān)，有時(shí)因類胡蘿卜素輔基和蛋白質(zhì)相連形成“胡蘿卜素-蛋白質(zhì)”而呈現(xiàn)藍(lán)色。迄今為止，在魚類中發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素有β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素、金槍魚黃質(zhì)、蝦青素(為魚蝦類體色中主要的紅色素色系)等。由于對(duì)類胡蘿卜素的代謝能力的差異導(dǎo)致不同種類的魚類體內(nèi)起顯色作用的類胡蘿卜素種類不同，皮膚顯現(xiàn)的顏色也不同。


　　C、鳥嘌呤


　　鳥嘌呤又叫鳥糞素，其本身不具有顏色，是含有4個(gè)氮的雜環(huán)茚。鳥糞素由魚類體內(nèi)核蛋白分解而成，存在于卵圓形或多邊形的彩虹細(xì)胞中，其具有強(qiáng)折光性，遇光線能折射出一種銀白色色彩。


　　D、蝶啶


　　蝶啶系色素在魚類各種組織中的濃度極小。


　　E、其它


　　在魚類中還存在膽汁色素(黃褐色的膽紅素和綠色的膽綠素)和α-奈醌系色素(眼色素)。


　　2、魚類的色素吸收


　　魚類自身不能合成類胡蘿卜素，只能從食物中攝取。食物中的類胡蘿卜素在消化道中被水解，然后在小腸中以游離形式被吸收，通過與脂蛋白復(fù)合在血液中運(yùn)轉(zhuǎn)，由脂蛋白攜帶運(yùn)送到靶細(xì)胞。運(yùn)輸類胡蘿卜素的載體可被飽和，因此，增加載體數(shù)量或提高類胡蘿卜素與載體的親和力將有助于類胡蘿卜素的運(yùn)轉(zhuǎn)。由于磷脂和膽固醇是脂蛋白的重要組成部分，因此，提高餌料中磷脂或膽固醇的含量，對(duì)于脂蛋白的合成將會(huì)起到促進(jìn)作用。


　　肝臟是類胡蘿卜素代謝的主要器官，肌肉是儲(chǔ)藏類胡蘿卜素的主要組織，其次是皮膚、肝臟和生殖腺，但在性成熟過程中，魚類可將肌肉中的類胡蘿卜素轉(zhuǎn)移到皮膚和生殖腺中。


　　3、魚類的色素代謝


　　魚類對(duì)類胡蘿卜素的代謝分為四類，為紅鯉型、甲殼型、鯛型和虹鱒型。紅鯉型包括大多數(shù)淡水魚類，如金魚、紅鯉和錦鯉，可將黃體素、玉米黃質(zhì)轉(zhuǎn)變成蝦青素，也可將食物中的蝦青素直接儲(chǔ)存于魚體內(nèi)；甲殼型幾乎包括所有的甲殼類，可將β-胡蘿卜素(由于β-胡蘿卜素不是形成蝦青素的主要前體物質(zhì)，這種轉(zhuǎn)變能力極弱)、黃體素、玉米黃質(zhì)轉(zhuǎn)變成蝦青素；鯛型包括大部分具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的海水魚類，不能完成色素轉(zhuǎn)換代謝，但可以直接吸收β-胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)等而貯存于體內(nèi)(皮膚和脂肪組織等)；虹鱒型，能將蝦青素轉(zhuǎn)變成玉米黃質(zhì)。


　　魚體中的脂氧合酶直接作用于多不飽和脂肪酸，其分解產(chǎn)生的游離基、醛能使類胡蘿卜素氧化。另外魚體內(nèi)的類胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化為維生素A。

學(xué)院派

葉佬，最近可好，好久沒有見你露面了，學(xué)習(xí)你的書籍受益匪淺。
冷教授，你好，我最喜歡看你發(fā)表的關(guān)于改善魚肉質(zhì)的文章。在實(shí)踐生產(chǎn)中結(jié)合你的研究成果，也取得了一些成效，萬分感謝。
黃峰教授你好，
張文兵 教授你好。
陶青燕博士，你好。
歡迎幾位大師來到論壇，為大家答疑解惑。
下面是本人遇見的一些問題以及總結(jié)，希望點(diǎn)評(píng)下。謝謝

野生鯉魚

網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯉魚

洪水野生鯉魚

渾水野生鯉魚

網(wǎng)箱養(yǎng)殖的鯉魚

野生鯉魚

第一張圖片：網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯉魚，怎么那么黑呢。去年年底銷售這個(gè)魚的時(shí)候，客戶都不敢相信是鯉魚，有的人說是青魚，有的人說是巖鯉，怎么都不相信這是鯉魚。我最后把這個(gè)魚重新取了一個(gè)名字----青庭鯉，說是新品種鯉魚，慢慢的市場才開始接受。
第二張圖片：發(fā)洪水或渾水的時(shí)候，野生鯉魚就比較發(fā)白，泛白。網(wǎng)箱里面養(yǎng)殖”青庭鯉“也有點(diǎn)泛白。
第三張圖片：野生鯉魚，這個(gè)魚肉質(zhì)好，體色好，體型好，賣價(jià)高。
今年年初的時(shí)候粗略的總結(jié)了一下網(wǎng)箱里面的鯉魚體色問題。個(gè)人認(rèn)為有以下幾點(diǎn)：A、飼料。B、養(yǎng)殖密度。C、水的透明度。D、網(wǎng)箱深度。F、靠色。
A、飼料，去年用的是成都海大鯉魚飼料，33蛋白，拉到網(wǎng)箱上差不多6000元一噸，餌料系數(shù)2.2-2.5。另外一個(gè)朋友用的是正大飼料，他養(yǎng)殖出來的鯉魚就沒有那么黑，所以我認(rèn)為飼料是一個(gè)原因，具體到底怎么回事就不清楚了。
B、養(yǎng)殖密度，投喂同一種飼料，不同的養(yǎng)殖密度，體色相差很大。
C、水的透明度，在大網(wǎng)箱里面養(yǎng)殖的鯉魚，體色接近野生魚的體色。
D、網(wǎng)箱深度，網(wǎng)箱越深，網(wǎng)箱底部越黑暗，魚的體色就發(fā)黃。
F、靠色，見過很多魚的體色會(huì)跟著環(huán)境的變化而改變體色。
G、魚的品種。
以上幾點(diǎn)都是來源于生產(chǎn)實(shí)踐中，希望幾位大師從理論的角度分析點(diǎn)評(píng)下。
現(xiàn)在做水產(chǎn)，養(yǎng)殖成本高，利潤低，風(fēng)險(xiǎn)大。我現(xiàn)在的養(yǎng)殖思路是從養(yǎng)殖什么品種到怎么養(yǎng)的問題上，要養(yǎng)就養(yǎng)殖出漂亮的魚，高價(jià)的魚，賣相好，肉質(zhì)棒的魚。

Q芹

我們做的進(jìn)口的野生大西洋紅魚，保質(zhì)期是2年，但是，還是有部分魚體顏色不是發(fā)白就是發(fā)黑，不知道怎么回事。請(qǐng)專家指導(dǎo)。肉質(zhì)還是很新鮮，很好。

medake

魚體顏色應(yīng)該是收到多方面因素影響的，有魚體自身的遺傳因素、有營養(yǎng)因素，還有環(huán)境因素，如鯉魚，顏色就是非常多樣化的

安迪哥

紅羅非魚養(yǎng)水庫~水色清~照的到太陽~顏色就比較淺
養(yǎng)土塘~水色深~照不太到太陽~顏色就比較深(偏紅)~
想請(qǐng)教這是什麼原因呢