丁磊養(yǎng)豬前后

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國(guó)家統(tǒng)計(jì)局24日發(fā)布的50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況（8月11日到20日）顯示，進(jìn)入8月份以后，豬肉價(jià)格又重拾升勢(shì)。豬肉后臀尖價(jià)格達(dá)到31.18 元/公斤，環(huán)比上漲0.3%，五花肉價(jià)格為30.22元/公斤，環(huán)比上漲0.4%。在8月上旬，豬肉后臀尖的價(jià)格環(huán)比持平，但五花肉價(jià)格環(huán)比上漲0.1%。
在這樣的背景下，本報(bào)記者何欣深入訪問(wèn)網(wǎng)易，希望對(duì)這個(gè)中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)最受關(guān)注的話題做一個(gè)真正扎實(shí)、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱?bào)道。
8月23日，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)在北京召開(kāi)。主持人王利芬向別的互聯(lián)網(wǎng)巨頭提的都是微博、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)這些問(wèn)題，輪到網(wǎng)易當(dāng)家人丁磊時(shí)，問(wèn)得最多的還是養(yǎng)豬。
上午的大會(huì)結(jié)束后，當(dāng)天下午2：28，李開(kāi)復(fù)發(fā)了篇微博：“他（丁磊）真誠(chéng)地說(shuō)網(wǎng)易養(yǎng)豬都是希望讓世界更美好，我信；一旦產(chǎn)出健康豬肉，將公開(kāi)秘方，值得尊敬；農(nóng)業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)一樣，要在正確的時(shí)間做正確的事情，如果三年前養(yǎng)牛或者放羊，都是不對(duì)的；丁磊在互聯(lián)網(wǎng)有遠(yuǎn)見(jiàn)（SP、游戲），又值得尊敬，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)需要他……
像李開(kāi)復(fù)這樣公開(kāi)支持的很多，質(zhì)疑和反對(duì)的聲音也一直沒(méi)有停過(guò)。
自從2009年2月，網(wǎng)易當(dāng)家人丁磊宣布要養(yǎng)豬開(kāi)始，網(wǎng)易養(yǎng)豬就一直是社會(huì)各界熱議的話題。
此后很久，網(wǎng)易豬卻遲遲不見(jiàn)動(dòng)靜，又引發(fā)了無(wú)數(shù)議論和猜測(cè)。
今年3月，網(wǎng)易宣布養(yǎng)豬場(chǎng)放在浙江安吉，再次引起全國(guó)上下廣泛關(guān)注。
據(jù)說(shuō)最先觸發(fā)丁磊養(yǎng)豬，是他3年前一次吃火鍋時(shí)見(jiàn)到色澤非常可疑的豬血。但仔細(xì)想想，吃到不潔食物的人不計(jì)其數(shù)，既然如此有錢(qián)，想吃好豬肉還怕買(mǎi)不到嗎？為什么非要親力親為去養(yǎng)豬？網(wǎng)易到底為什么養(yǎng)豬？網(wǎng)易到底想養(yǎng)什么樣的豬？他們到底會(huì)怎樣養(yǎng)豬？
從古至今，中國(guó)近萬(wàn)年的養(yǎng)豬歷史上，從來(lái)沒(méi)有過(guò)一群讀書(shū)人，大把大把花錢(qián)，到世界各地考察游歷，撲心撲肝專(zhuān)注養(yǎng)豬。
上個(gè)星期，記者帶著一腦袋疑問(wèn)，走進(jìn)了位于濱江的網(wǎng)易杭州研發(fā)中心農(nóng)業(yè)事業(yè)部。
錢(qián)江南岸，網(wǎng)易新落成的研發(fā)中心在阿里巴巴隔壁。一黑一白兩幢建筑，黑的是網(wǎng)易，穩(wěn)重內(nèi)斂，白的是阿里巴巴，活力激揚(yáng)。
7月19日那天，網(wǎng)易召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)的本來(lái)目的，是由當(dāng)家人丁磊對(duì)外宣布杭州研發(fā)中心正式啟用。
此前，盡管網(wǎng)易在北京和廣州都有了規(guī)模宏大的辦公場(chǎng)地，但都是現(xiàn)成的房子，而杭州研發(fā)中心是用了三年時(shí)間花了三個(gè)多億自己蓋的，是網(wǎng)易真正意義上第一個(gè)屬于自己的新家。
看得出，丁磊本人對(duì)這個(gè)花費(fèi)巨資精心打造的現(xiàn)代建筑十分自豪，那天他興致勃勃向來(lái)自全國(guó)各地的記者們熱情介紹：13.5萬(wàn)平方米建筑面積，從樓頂向下俯瞰，園區(qū)就像一塊巨大的集成電路模板。有3000個(gè)停車(chē)位，每層都是不設(shè)圍墻的大開(kāi)間，這頭望到那頭足有100多米，所有員工的一日五餐全部免費(fèi)，園內(nèi)有大片竹林和蘆葦作為景觀植物，光外墻貼的紫砂陶片就比普通瓷磚多花了3000萬(wàn)元……
丁磊顯然希望大家關(guān)注網(wǎng)易的新家，但第二天的新聞報(bào)道里，研發(fā)中心大都被一筆帶過(guò)，說(shuō)得最多的還是關(guān)于養(yǎng)豬：
昨日，網(wǎng)易CEO丁磊在杭州宣布網(wǎng)易杭州研發(fā)中心正式啟用。在隨后的媒體采訪中，他介紹了養(yǎng)豬情況，稱(chēng)不會(huì)受肉價(jià)短期波動(dòng)影響……
自從2009年2月，丁磊在廣東省兩會(huì)上宣布養(yǎng)豬，立時(shí)引起業(yè)內(nèi)業(yè)外巨大轟動(dòng)。此后將近兩年，養(yǎng)豬的事卻始終沒(méi)有下文，丁磊在每一個(gè)公開(kāi)出現(xiàn)的場(chǎng)合，都會(huì)不停地被媒體同行朋友記者追問(wèn)：“豬養(yǎng)得怎么樣了？”面對(duì)大批關(guān)注和質(zhì)疑，丁磊往往笑答“心急吃不了好豬肉”，作為回復(fù)。
今年3月，網(wǎng)易正式對(duì)外宣布，未來(lái)的養(yǎng)豬場(chǎng)定在了浙江安吉，算是給了大家一個(gè)階段性交待。多家媒體派出記者趕到安吉一探究竟。
7月19日的新聞發(fā)布會(huì)上，丁磊被人追問(wèn)最多的還是老話題——“豬養(yǎng)得怎么樣了？”

丁磊毛山周炯 網(wǎng)易最早的“養(yǎng)豬三人組”
丁磊到底為什么養(yǎng)豬？
公認(rèn)的直接“導(dǎo)火索”，是丁磊2008年4月在重慶的一次吃火鍋經(jīng)歷。
那是成都《電腦報(bào)》主辦的一次互聯(lián)網(wǎng)論壇，丁磊受邀參加。論壇結(jié)束，主辦方一位領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)丁磊吃火鍋，是當(dāng)時(shí)重慶名氣最大的一家火鍋店。五六個(gè)人邊吃邊聊，熱火朝天。
正吃著，一位女服務(wù)員端個(gè)盤(pán)子過(guò)來(lái)，說(shuō)“你們點(diǎn)的血旺”。丁磊看豬血亮晶晶的，完全不像正常的那種暗紅，就問(wèn)服務(wù)員，豬血怎么會(huì)這樣？服務(wù)員說(shuō)，沒(méi)問(wèn)題，我們這兒豬血都是這樣的，說(shuō)完嘩的一下全倒進(jìn)了鍋里。丁磊堅(jiān)持認(rèn)為，豬血肯定不對(duì)，在他的堅(jiān)持之下，最后店家換了鍋底。
對(duì)于火鍋事件丁磊后來(lái)自己接受媒體采訪時(shí)說(shuō)過(guò)幾次，網(wǎng)易CEO助理周炯也向我證實(shí)了這點(diǎn)。
那年周炯是南方都市報(bào)的首席記者，和經(jīng)常呆在廣州的丁磊在工作中結(jié)識(shí)熟悉，成為朋友。那天吃火鍋，周炯也在場(chǎng)，親眼見(jiàn)證了丁磊決心養(yǎng)豬這一“歷史性時(shí)刻”。
從豬血上桌直到宴終人散，后來(lái)一桌人聊的全是食品安全的話題。
“最后他（丁磊）拍著我的肩膀說(shuō)，我們網(wǎng)易要做農(nóng)業(yè)，一起來(lái)干吧！”
周炯說(shuō)。
“火鍋事件”不久，周炯就離開(kāi)南方都市報(bào)來(lái)到網(wǎng)易，投身丁磊的養(yǎng)豬計(jì)劃。他先在農(nóng)業(yè)事業(yè)部任副總經(jīng)理，后來(lái)成為總裁辦總經(jīng)理和CEO助理。
吃火鍋后不久，丁磊又找到毛山。
毛山和丁磊是奉化中學(xué)高中同學(xué)，上了南京航空航天大學(xué)自動(dòng)控制專(zhuān)業(yè)。
毛山大學(xué)畢業(yè)后去了香港太古集團(tuán)，做了修理民航客機(jī)的工程師。
毛山說(shuō)自己一直是個(gè)喜歡挑戰(zhàn)的人，一般常規(guī)機(jī)械的工作已經(jīng)引不起他太大興趣了。飛機(jī)修了兩年，毛山就從香港太古集團(tuán)辭了職，自己經(jīng)營(yíng)公司。
丁磊找到毛山時(shí)，還沒(méi)確定就要養(yǎng)豬，只是決心投入農(nóng)業(yè)。他問(wèn)毛山“有沒(méi)有興趣做農(nóng)業(yè)？”毛山?jīng)Q定和丁磊一起養(yǎng)豬。
現(xiàn)在毛山是網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理。
周炯說(shuō)，其實(shí)在“火鍋事件”發(fā)生之前，丁磊就有了投資做農(nóng)業(yè)的想法。丁磊是個(gè)資深驢友，他對(duì)中國(guó)農(nóng)村和農(nóng)業(yè)的所見(jiàn)所感，幾乎都來(lái)自于多年游歷的見(jiàn)聞經(jīng)歷。
周炯說(shuō)，丁磊喜歡自駕，開(kāi)著越野車(chē)去過(guò)全國(guó)大部分地方，特別是風(fēng)景秀美的欠發(fā)達(dá)地區(qū)，云南、新疆、青海、寧夏、西藏、內(nèi)蒙古……領(lǐng)略“祖國(guó)大好河山”同時(shí)，也親見(jiàn)了中國(guó)農(nóng)村和農(nóng)業(yè)的落后。
在內(nèi)蒙古，他親眼看到奶農(nóng)們?nèi)�更半夜排�?duì)去收購(gòu)站賣(mài)牛奶，一公斤牛奶才賣(mài)2塊錢(qián)，比瓶裝水還便宜。丁磊當(dāng)時(shí)大為感慨，回來(lái)后跟不少朋友說(shuō)，中國(guó)的農(nóng)業(yè)太過(guò)重?cái)?shù)量輕質(zhì)量，這樣下去肯定會(huì)出大問(wèn)題。不久，三聚氰胺事件爆發(fā)。
“三年前去婺源看油菜花，我們也參觀了被當(dāng)做符號(hào)保護(hù)的徽派建筑，那里只留下老人、小孩子，小伙子都去打工了，小姑娘都當(dāng)保姆了……
“我們GDP成為全球第二，但農(nóng)村還停留在原始狀態(tài)，墨染粉條、毒奶粉、染色饅頭等，還有最近的牛奶問(wèn)題，我一點(diǎn)都不奇怪，因?yàn)槲覀兒雎粤宿r(nóng)村，我們只把目光盯在城市，忘記了農(nóng)村生產(chǎn)的實(shí)際狀況。
“當(dāng)我們把目光聚焦到電腦上的云計(jì)算的時(shí)候，我們是否也要抬頭看看天上的云彩？”今年4月丁磊在寧波“春回燕歸IT精英峰會(huì)”發(fā)表演講時(shí)說(shuō)道。
丁磊投身養(yǎng)豬這兩年，中國(guó)豬肉安全事件頻發(fā)。別的不說(shuō)，單是國(guó)內(nèi)著名運(yùn)動(dòng)員就有不少人深受其害。
2009年，北京奧運(yùn)會(huì)女子柔道冠軍佟文在女柔世錦賽奪冠后被查出克倫特羅陽(yáng)性，被國(guó)際柔聯(lián)禁賽兩年。今年3月,國(guó)際體育仲裁法庭支持了佟文的上訴，取消佟文禁賽。克倫特羅就是俗稱(chēng)的“瘦肉精”，這種物質(zhì)拌進(jìn)飼料，可以讓豬降低脂肪生長(zhǎng)速度加快。為避免類(lèi)似悲劇再次發(fā)生，佟文所在的天津柔道隊(duì)被逼無(wú)奈，發(fā)誓自己養(yǎng)豬，豬圈就是原來(lái)訓(xùn)練基地的倉(cāng)庫(kù)，在訓(xùn)練館和食堂中間。
羽毛球名將周蜜和游泳名將歐陽(yáng)鯤鵬，都是瘦肉精的受害者。歐陽(yáng)鯤鵬曾經(jīng)是中國(guó)最優(yōu)秀的男子仰泳選手,也是男子100米蝶泳的佼佼者。然而2008年6月,歐陽(yáng)鯤鵬因?yàn)楸徊槌龇�用興而遭終身禁賽，他的教練馮上豹也被終身取消教練資格。
法國(guó)反興奮劑機(jī)構(gòu)直接發(fā)表聲明，要求所有法國(guó)運(yùn)動(dòng)員到中國(guó)參賽不得食用中國(guó)肉制品。
聽(tīng)網(wǎng)易內(nèi)部不少人說(shuō)，丁磊是個(gè)不折不扣的美食家。他的助理周炯用“熱愛(ài)”一詞概括丁磊對(duì)美食的追求。

《沸騰十五年——中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)1995-2009》的作者林軍在書(shū)中寫(xiě)道：
丁磊也許是中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)業(yè)內(nèi)游歷地方最多的CEO，他生在浙江，求學(xué)在四川，創(chuàng)業(yè)在廣州，在北京完成歷練，東西南北均有涉足……江浙口味清淡，四川麻辣鮮香，1995年丁磊辭職去廣州創(chuàng)業(yè)，廣州被稱(chēng)為美食天堂。那時(shí)丁磊收入不高生活清苦，經(jīng)常自己買(mǎi)菜做些家鄉(xiāng)菜，比如“醉雞”和“蔥油鯽魚(yú)”。后來(lái)網(wǎng)易總部搬到北京，又熟悉了北方菜系。
杭州研發(fā)中心建成后，丁磊親自對(duì)食堂提出要求：要讓人吃得有“歸屬感”和“幸福感”。
周炯為此專(zhuān)門(mén)接觸考察了9個(gè)杭州有名的廚師長(zhǎng)，最后由丁磊親自圈下一位在“西湖春天”當(dāng)過(guò)廚師長(zhǎng)的廣東大廚。現(xiàn)在網(wǎng)易的杭州員工，不僅能享受全部免費(fèi)的一日五餐，還能喝到廣東大廚慢火細(xì)煲的“老火靚湯”，網(wǎng)易研發(fā)中心員工大部分時(shí)間對(duì)著電腦，老湯中經(jīng)常加入枸杞、黑木耳等補(bǔ)腦明目食材。食堂的進(jìn)貨，都由農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山把關(guān)挑選。
2009年2月，丁磊作為廣東省人大代表參加“兩會(huì)”，在參加小組討論時(shí)講到食品安全問(wèn)題時(shí)高調(diào)宣布，要投資養(yǎng)豬。
一時(shí)猜測(cè)很多，什么聲音都有。有贊他“勇于承擔(dān)企業(yè)家社會(huì)責(zé)任”的，也有說(shuō)他“炒作”“不務(wù)正業(yè)”“玩票”的。有人說(shuō)他“醉翁之意不在酒”，北京一家大廣告公司的老總還算了筆賬，說(shuō)網(wǎng)易借養(yǎng)豬事件帶來(lái)的廣告?zhèn)鞑バЧ�，折合現(xiàn)金肯定超過(guò)千萬(wàn)。
那時(shí)正值國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格飛漲，全國(guó)各地包括外資老板都紛紛投入養(yǎng)豬或投資豬場(chǎng)。
“網(wǎng)易CEO丁磊也不能免俗，跳進(jìn)了養(yǎng)豬業(yè)這攤渾水……”
“此前下水的高盛和德意志銀行養(yǎng)豬都以鬧劇收?qǐng)?玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)的丁磊能否玩轉(zhuǎn)養(yǎng)豬場(chǎng)?”
今年3月，豬場(chǎng)確定在安吉落地后，網(wǎng)上又傳是為了“圈地”“蓋度假村”“搞房地產(chǎn)”……
“你們吃過(guò)真正好的豬肉嗎？”有一次，丁磊在面對(duì)記者提問(wèn)時(shí)反問(wèn)道。

據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)舉座無(wú)言，眾人面面相覷。
周炯說(shuō)，丁磊還是個(gè)對(duì)食品衛(wèi)生有強(qiáng)烈“潔癖”的人。
“火鍋事件”發(fā)生在重慶最有名的一家火鍋店，當(dāng)時(shí)一大桌人，只有他第一個(gè)發(fā)現(xiàn)“豬血顏色不對(duì)”，并堅(jiān)持一定要把整個(gè)鍋底全部換掉。
周炯說(shuō)，網(wǎng)易的食堂最初是打算外包給一家專(zhuān)業(yè)餐飲公司——因?yàn)楫?dāng)下大公司幾乎都是這么做的。后來(lái)發(fā)現(xiàn)外包后，人家的操作規(guī)范很難達(dá)到丁磊的要求，比如“一定不能加人工色素”，光這一點(diǎn)外包公司就很為難。后來(lái)干脆決定，自己招人自辦食堂。
著名財(cái)經(jīng)作家吳曉波曾在南方周末上發(fā)過(guò)一篇文章《丁磊為什么要送我一口大水缸》。
我的好朋友丁磊（IT富豪，網(wǎng)易首席執(zhí)行官）現(xiàn)在長(zhǎng)期住在杭州。一次，他一定要送我個(gè)大水缸，我家里沒(méi)地方放，所以沒(méi)要。我說(shuō)我家里用桶裝水。他說(shuō)桶裝水來(lái)的時(shí)候是安全的，可一倒進(jìn)飲水機(jī)就不安全了。
丁磊給我拿來(lái)一疊支持他結(jié)論的衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)的證明書(shū)。他做過(guò)一個(gè)試驗(yàn)，他把桶裝水和倒進(jìn)飲水機(jī)的水拿給衛(wèi)生檢驗(yàn)部門(mén)做檢驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，原本干凈的水，倒進(jìn)飲水機(jī)，流出來(lái)后，已經(jīng)被污染了。這幾年，飲水機(jī)的價(jià)格便宜，可是它的內(nèi)膽、水管質(zhì)量實(shí)在不讓人放心。
從此，丁磊干脆就不用飲水機(jī)了，買(mǎi)了幾口大缸，裝上自己找來(lái)的天然泉水，就為了保證自己的飲用水安全。現(xiàn)在，因?yàn)閷?duì)豬肉的質(zhì)量不放心，他干脆準(zhǔn)備自己養(yǎng)豬了……
吳曉波認(rèn)為，丁磊養(yǎng)豬，別的不講，只要拿他丁磊的信用做抵押就足夠——以他對(duì)安全和品質(zhì)的苛刻要求，養(yǎng)出的豬怎么會(huì)差？
毛山、周炯，再加上丁磊，是網(wǎng)易最早的“養(yǎng)豬三人組”。
周炯說(shuō)，“養(yǎng)豬三人組”最初并沒(méi)把方向一下子定在養(yǎng)豬上，先到全國(guó)各地考察過(guò)17個(gè)種植養(yǎng)殖項(xiàng)目。
“比如，我們一起去廣東看過(guò)一個(gè)臺(tái)灣人搞的火龍果莊園，還有廣州的一個(gè)花卉世界，它的鮮切花出口搞得特別成功。還去新疆農(nóng)場(chǎng)考察過(guò)番茄醬生產(chǎn)，那里一家公司的產(chǎn)量占世界番茄醬產(chǎn)量的一半以上。大興安嶺海拉爾一帶的藍(lán)莓種植，新疆玉蓯蓉種植，大連參觀過(guò)養(yǎng)殖海參，其他還有牛蛙、草莓、櫻桃……”
周炯說(shuō)，很多項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)回報(bào)非常好，而且運(yùn)作成熟，如果說(shuō)賺錢(qián)，都比養(yǎng)豬來(lái)得快，來(lái)得容易。
“每次當(dāng)我們一起談到一個(gè)項(xiàng)目，他（丁磊）說(shuō)得最多的是一句話：干這個(gè)，我們網(wǎng)易的價(jià)值到底在哪里？
“我后來(lái)慢慢明白，他是想找到一個(gè)真正對(duì)一個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠產(chǎn)生一定影響的項(xiàng)目。”周炯說(shuō)，“太大的，比如糧油米面，沒(méi)一定規(guī)模其實(shí)玩不動(dòng)。一些小眾項(xiàng)目，又體現(xiàn)不了網(wǎng)易的價(jià)值。到后來(lái)，話題自然而然就落在了豬的身上。養(yǎng)豬，體量夠大，光中國(guó)人一年就要吃掉6億多頭，從育種到屠宰、加工、配送，產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)。而且還有重要的一點(diǎn)，這一行的現(xiàn)狀讓我們感到大有可為……”
“最后考察來(lái)考察去，商量來(lái)商量去，養(yǎng)豬都是一個(gè)繞不過(guò)去的話題。”毛山說(shuō)。

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現(xiàn)在的網(wǎng)易公司下面共設(shè)四個(gè)“事業(yè)部”：
郵箱事業(yè)部——管理著3億多個(gè)個(gè)人郵箱與企業(yè)郵箱。
門(mén)戶事業(yè)部——中國(guó)四大門(mén)戶網(wǎng)站之一。
游戲事業(yè)部——為公司提供90%的經(jīng)濟(jì)效益。
農(nóng)業(yè)事業(yè)部——這個(gè)部門(mén)成立時(shí)間最短、人員最少、規(guī)模最小。
但從農(nóng)業(yè)事業(yè)部在網(wǎng)易整個(gè)公司構(gòu)架的地位，不難看出丁磊投身養(yǎng)豬的決心和力度。
養(yǎng)豬三人組歷時(shí)一年多 考察了世界一大半養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)
很多人疑惑：網(wǎng)易從2009年2月宣布要養(yǎng)豬，直到2011年3月才宣布把豬場(chǎng)落在安吉，這兩年來(lái)他們都在干些什么？
CEO助理周炯說(shuō)，這段時(shí)間的確有點(diǎn)長(zhǎng)，但是網(wǎng)易的農(nóng)業(yè)事業(yè)部一天也沒(méi)閑著。主要做了幾大塊工作：
搜集資料拜訪專(zhuān)家，從頭開(kāi)始熟悉養(yǎng)豬，把自己從一個(gè)幾乎一竅不通的外行變成內(nèi)行。
到國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬場(chǎng)和國(guó)外養(yǎng)豬實(shí)地考察，了解最一線最前沿的養(yǎng)豬現(xiàn)狀。
在全國(guó)各地考察，為將來(lái)的養(yǎng)豬場(chǎng)選址。
周炯說(shuō)，“農(nóng)業(yè)事業(yè)部人手少，上面幾塊內(nèi)容，任何一項(xiàng)工作都是海量的。其中還有很多我們事先完全想不到的情況，比如，定下安吉那塊地之后的土地流轉(zhuǎn)，中間又經(jīng)歷了太多波折，丁總好幾次感嘆，故事多得都可以寫(xiě)成一本書(shū)了。”

拜訪專(zhuān)家實(shí)地考察搜集資料
都是讀書(shū)人出身，搜集資料就成了他們最先做的一件事。“我們把能找到的書(shū)啊雜志啊都找來(lái)了。”《豬業(yè)實(shí)錄》《仔豬培育技術(shù)指南》《豬良種引種指導(dǎo)》《養(yǎng)豬生產(chǎn)管理實(shí)務(wù)》《中國(guó)畜牧雜志》《2009中國(guó)豬業(yè)進(jìn)展》《養(yǎng)豬》《豬業(yè)科學(xué)》《國(guó)外畜牧學(xué)——豬與禽》《默克畜牧手冊(cè)》《中國(guó)養(yǎng)豬史》……這些書(shū)和雜志占去農(nóng)業(yè)事業(yè)部書(shū)架整整兩層。
互聯(lián)網(wǎng)也成為重要信息來(lái)源，很多國(guó)外的論文資料，都是網(wǎng)上找來(lái)的。
拜訪專(zhuān)家
毛山說(shuō)，農(nóng)業(yè)事業(yè)部背后，有一支堪稱(chēng)世界一流的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，以農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、畜牧研究所高級(jí)工程師和養(yǎng)豬行業(yè)資深人士為主。
“起先都是托朋友介紹，聽(tīng)說(shuō)誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)比較厲害，我們就跑去拜訪、當(dāng)面請(qǐng)教。有時(shí)候自己看到書(shū)或雜志，就主動(dòng)和作者取得聯(lián)系，再通過(guò)這個(gè)專(zhuān)家，介紹別的專(zhuān)家……兩年下來(lái)，我們親自拜訪過(guò)的專(zhuān)家就有將近100個(gè)，最后確定了一個(gè)十幾個(gè)人的專(zhuān)家組名單。有育種的，有疾病防疫的，有飼料的，有管理的……全都是各個(gè)領(lǐng)域叫得響的人物。”

實(shí)地考察
毛山說(shuō)，國(guó)內(nèi)凡是排名前幾的大型養(yǎng)豬場(chǎng)和豬肉加工企業(yè)他們幾乎全去看過(guò)，也考察過(guò)不下十多個(gè)中國(guó)當(dāng)?shù)赝霖i品種，比如太湖豬，金華兩頭烏等等。國(guó)外考察主要去了日本、美國(guó)、西班牙、德國(guó)、荷蘭和丹麥。幾乎覆蓋了一大半養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)。
目前世界養(yǎng)豬格局，從大的方面可以分為兩大流派：美國(guó)派和歐洲派。美國(guó)派的特點(diǎn)是：大。大資本大規(guī)模大投入大產(chǎn)出機(jī)械化，日本和中國(guó)的大規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)走的都是大都是美國(guó)派的路子。美國(guó)養(yǎng)豬業(yè)主要集中在中部地區(qū)，地廣人稀，走遍整個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)都看不到幾個(gè)工人，給豬喂料全靠機(jī)械，自動(dòng)化程度很高。
歐洲，風(fēng)景秀美，山巒起伏，養(yǎng)豬風(fēng)格也和美派大不相同，以精致的家庭小農(nóng)場(chǎng)為主，一個(gè)家庭往往就經(jīng)營(yíng)著一個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)。
農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山，為了考察養(yǎng)豬，去過(guò)日本、美國(guó)、丹麥、西班牙、德國(guó)、荷蘭……是網(wǎng)易派去國(guó)外考察養(yǎng)豬最多的人。他翻出自己在國(guó)外考察時(shí)拍的照片，翻起他搜集的文獻(xiàn)資料，慢慢向記者講起一路考察行程，兩年多學(xué)習(xí)后的一些所感所想。

【日本鹿兒島黑豬】
2009年2月，丁磊在廣東兩會(huì)期間披露了他的養(yǎng)豬計(jì)劃，當(dāng)時(shí)向媒體公開(kāi)講“太湖豬產(chǎn)量高；金華‘兩頭烏’口感很好，但體形有點(diǎn)小，我們目前的首選是日本鹿兒島的黑毛豬”。
兩會(huì)開(kāi)完，當(dāng)年三月，丁磊、周炯、毛山組成的網(wǎng)易“養(yǎng)豬三人組”就開(kāi)始了出國(guó)考察行程，第一站先去日本，日本的第一站就是鹿兒島。
鹿兒島黑豬400年前從琉球傳入，因肉質(zhì)鮮美久負(fù)盛名。黑豬全身黑毛，只有四蹄、鼻梁和尾巴尖端六處白斑，也叫“六白”。
三人參觀了當(dāng)?shù)貛准茵B(yǎng)豬場(chǎng)，又在豬廠主人自辦的餐廳里品嘗了豬肉“料理”。豬廠主人很富有，開(kāi)著一輛在日本十分罕見(jiàn)的奔馳轎車(chē)。
日本人吃豬肉大都不是火鍋就是燒烤。主人端上一盤(pán)切成約一厘米厚的豬肉片，嫩紅嫩紅的瘦肉上均勻分布著一根根雪白的脂肪紋理，這就是著名肌間脂肪分布——“大理石紋”。夾起一片放在鐵盤(pán)上，聽(tīng)嗞嗞作響，聞香氣撲鼻，咬在嘴里甘爽滑嫩肉汁四溢，丁磊帶頭大呼“美味”“過(guò)癮”。
為什么最終日本鹿兒島黑豬沒(méi)能入選成為“網(wǎng)易豬”？
毛山說(shuō)，經(jīng)過(guò)了深入考察并請(qǐng)教專(zhuān)家，發(fā)現(xiàn)鹿兒島黑豬其實(shí)有很大一部分中國(guó)豬的血統(tǒng)，而中國(guó)本地豬品種已經(jīng)很豐富了，有名有姓的就有75種。而且，中國(guó)本地豬會(huì)更符合中國(guó)人的口味，這樣引進(jìn)鹿兒島黑豬就沒(méi)什么必要了。
但鹿兒島黑豬的品質(zhì)特別是完美的大理石紋，給三人留下極深印象。這種肌間脂肪紋路，也成為“網(wǎng)易豬”今后的奮斗目標(biāo)之一。
周炯講了一個(gè)小插曲：毛山在鹿兒島參觀養(yǎng)豬場(chǎng)時(shí)，穿了一件毛衣進(jìn)去，第二天坐飛機(jī)時(shí)還穿著這件毛衣，結(jié)果坐他周?chē)�的乘客紛紛掩著鼻子調(diào)換座位，避他唯恐不及。鹿兒島黑豬的確好吃，但養(yǎng)豬場(chǎng)的環(huán)境卻和普通豬舍無(wú)異，臭味撲鼻。
有這次“慘痛”經(jīng)歷后，毛山發(fā)狠說(shuō)，將來(lái)我們網(wǎng)易的養(yǎng)豬場(chǎng)，一定不能讓我這么丟人現(xiàn)眼了。對(duì)此丁磊也深表贊同。衛(wèi)生，沒(méi)有臭味，是網(wǎng)易為自己的養(yǎng)豬場(chǎng)定下的基本目標(biāo)之一。
在日本一家畜牧醫(yī)療器械廠參觀時(shí)，老板找來(lái)一份當(dāng)?shù)貓?bào)紙，上面有日本共同社報(bào)道的網(wǎng)易養(yǎng)豬的新聞。老板握著丁磊的手說(shuō)，他很驚訝在中國(guó)有一家互聯(lián)網(wǎng)公司投入養(yǎng)豬，希望將來(lái)有機(jī)會(huì)和網(wǎng)易合作。
三人在日本時(shí)，還重點(diǎn)考察過(guò)一種“發(fā)酵床技術(shù)”，但因?yàn)椴贿m合國(guó)內(nèi)的條件，最終決定不用。
發(fā)酵床養(yǎng)豬是中國(guó)近幾年從日本、韓國(guó)等地處亞寒帶地區(qū)國(guó)家引進(jìn)的一項(xiàng)新興養(yǎng)豬技術(shù)，被稱(chēng)為“生物環(huán)保養(yǎng)豬法”。豬舍里鋪半米左右厚的秸稈、鋸末等，加進(jìn)去微生物菌種。豬糞豬尿都在上面，也不清理，但不會(huì)有臭味。豬糞豬尿經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵，加上豬的本性會(huì)拱來(lái)拱去攪拌均勻，充分分解轉(zhuǎn)化，被認(rèn)為是一種無(wú)污染、無(wú)排放、無(wú)臭氣的先進(jìn)環(huán)保養(yǎng)豬技術(shù)。
但三人實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵床技術(shù)確實(shí)干凈、沒(méi)臭味，但是如果引進(jìn)浙江，就有大問(wèn)題。
比如，發(fā)酵溫度太高，中心部分有60-70℃，表面有20-30℃，冬天還可以，夏天太熱，豬不愿呆在發(fā)酵床上，還容易因熱引發(fā)疾病。另外，豬是定點(diǎn)排便的，一次在這里拉，以后都在這里拉，靠豬自己肯定翻不勻，最終還是要人翻，每天勞動(dòng)量太大了。
“我們的很多工作，是開(kāi)創(chuàng)性和試驗(yàn)性的，你考察調(diào)研好幾種方案，最終決定用其中一種，所以很多工作是白做了，但是，我們將來(lái)會(huì)把這些技術(shù)為什么用了為什么沒(méi)用統(tǒng)統(tǒng)告訴大家，等于網(wǎng)易替大家學(xué)習(xí)養(yǎng)豬交了第一筆學(xué)費(fèi)。”

【喝啤酒的神戶牛】
這一路除了考察養(yǎng)豬，也順道參觀過(guò)幾家先進(jìn)的養(yǎng)牛場(chǎng)和養(yǎng)雞場(chǎng)，“這是為了互相借鑒，開(kāi)闊思路。”
極品豬肉中的脂肪紋理稱(chēng)為“大理石紋”，而頂尖牛肉的脂肪紋理更加細(xì)密，稱(chēng)為“雪花紋”。丁磊三人在日本時(shí)還參觀了全球最著名的“神戶牛肉”。
神戶牛，被公認(rèn)為全世界最好的牛肉，也是最昂貴的牛肉，一頭頂尖的神戶牛可以賣(mài)到十萬(wàn)美元。當(dāng)?shù)卣�府�?duì)神戶牛的保護(hù)十分嚴(yán)格，每一頭牛，會(huì)由政府發(fā)一張“證書(shū)”，上面寫(xiě)明血統(tǒng)，打上鼻印。牛的鼻印就像人的指紋識(shí)別系統(tǒng)，不會(huì)重復(fù)。
傳說(shuō)神戶牛除了吃藥草喝泉水，還要喝啤酒，接受按摩。在一家養(yǎng)牛場(chǎng)，他們向主人詢問(wèn)“啤酒和按摩”的細(xì)節(jié)。主人笑答，偶爾也會(huì)給牛喂些啤酒花，這是為了幫它增進(jìn)食欲。另外，還會(huì)定期把一些燒酒涂在牛身上，同時(shí)梳理皮毛增加血液循環(huán)，主人說(shuō)，這樣做可以讓牛的雪花樣脂肪紋理分布得更加均勻，同時(shí)，人和牛的精神交流也十分有利于牛的生長(zhǎng)……
那天，三人聽(tīng)了主人的介紹，參觀過(guò)養(yǎng)牛場(chǎng)，又品嘗了絕世的雪花紋的神戶牛肉。白天參觀學(xué)習(xí)，晚上碰頭討論。
周炯說(shuō)，聊到最后，一般都會(huì)進(jìn)入一些人與人、人與動(dòng)物、人與世界和諧相處的大問(wèn)題，“有很多是哲學(xué)層面上的。”
令他們印象非常深刻的是，鹿兒島黑豬的主人談到愛(ài)豬時(shí)，神戶牛的主人提到愛(ài)牛時(shí)，他們臉上那種發(fā)自內(nèi)心的自豪笑容。
豬也是有感情的動(dòng)物，你對(duì)它好，它自然會(huì)對(duì)你好。
反觀國(guó)內(nèi)的養(yǎng)豬業(yè)，豬吃得最差住得最臟，養(yǎng)豬的人又苦又累，賣(mài)豬的人沒(méi)有地位，吃肉的人提心吊膽，一個(gè)一個(gè)都過(guò)得沒(méi)有尊嚴(yán)。
要讓豬有尊嚴(yán)，人才會(huì)有尊嚴(yán)。
要養(yǎng)好豬，首先要了解豬，以往我們都只站在人的角度考慮豬，現(xiàn)在要站在豬的角度想問(wèn)題，要知道它需要什么。
要讓豬活得有尊嚴(yán)
那天晚上三人一直聊到很晚。“讓豬活得有尊嚴(yán)”隨即被一致定為口號(hào)和目標(biāo)。
撫摸和人聲有利于豬的生長(zhǎng)
通過(guò)查詢國(guó)外資料發(fā)現(xiàn)，荷蘭科學(xué)家曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)試驗(yàn)：把豬分別養(yǎng)在三個(gè)圍欄里，從小開(kāi)始，分別接觸不同的生長(zhǎng)環(huán)境：
第一欄豬，在一個(gè)完全安靜的環(huán)境中。
第二欄豬，生長(zhǎng)在十分嘈雜的環(huán)境中。
第三欄豬，可以聽(tīng)到人的說(shuō)話，時(shí)常有人會(huì)接觸撫摸它們。
三欄小豬長(zhǎng)大后，再接受測(cè)試，發(fā)現(xiàn)結(jié)果大不相同。
第一欄豬，長(zhǎng)得還不錯(cuò)。但在屠宰時(shí)，因?yàn)閺臎](méi)受過(guò)強(qiáng)刺激，面對(duì)死亡過(guò)度恐懼，導(dǎo)致分泌紊亂，很容易出現(xiàn)PSE（灰白肉）。
第二欄豬，經(jīng)常會(huì)恐懼和煩躁，生長(zhǎng)得不好。
第三欄豬，長(zhǎng)勢(shì)最理想，肉質(zhì)也最好。
這是刊登在荷蘭一家專(zhuān)業(yè)學(xué)術(shù)刊物上的論文。丁磊、周炯和毛山都把它收藏在各自電腦的文件夾里。
毛山說(shuō)，根據(jù)已經(jīng)確定的方案，網(wǎng)易的豬舍里，確定會(huì)安裝音響系統(tǒng)，會(huì)給豬放音樂(lè)，也在考慮將來(lái)是不是安排人手定期對(duì)豬進(jìn)行拍打撫摸，跟它們說(shuō)說(shuō)話，做些感情交流。
在日本和歐美，屠宰時(shí)普遍應(yīng)用二氧化碳擊暈或三點(diǎn)式電擊法，盡可能減少豬臨死前的痛苦，PSE（灰白肉）發(fā)生極少。而在中國(guó)很多地方，用的還是最原始的“捅刀子”。
多少年來(lái)，人們熟悉并習(xí)慣了豬被殺前“嗷-嗷-”的嚎叫，一些相聲小品和口技演員還以惟妙惟肖地模仿豬瀕死的叫聲來(lái)逗樂(lè)觀眾，但事實(shí)證明，絕望掙扎的豬在被殺之后，很容易產(chǎn)生“PSE”——灰白肉。

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什么叫灰白肉？
當(dāng)豬面臨的外界環(huán)境發(fā)生變化或受到特殊意外刺激時(shí)，比如追趕、捉拿、擊打、長(zhǎng)途運(yùn)輸、擠壓……會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)應(yīng)激反應(yīng)，表現(xiàn)為神經(jīng)質(zhì)、易興奮、驚恐，呼吸和心跳加快等應(yīng)激綜合征。豬的代謝增強(qiáng)，能量大量消耗，肌糖元酵解加速，引起肌肉蛋白的變性，細(xì)胞松弛，滲出液增多，結(jié)果呈現(xiàn)灰白色的肌肉，稱(chēng)PSE肉。灰白肉質(zhì)量很差，并且不易保存，風(fēng)味大減。
如果應(yīng)激持續(xù)作用，肌肉繼續(xù)變性，結(jié)果會(huì)使肉的顏色變成黑紅色，表面干燥，肉質(zhì)較硬，即出現(xiàn)黑硬肉，稱(chēng)DFD肉。這種肉品質(zhì)更差，不能作為商品肉在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。
出現(xiàn)灰白肉和豬的品種有關(guān)，比如皮特蘭、長(zhǎng)白，天生膽小和瘦肉型的豬更容易出現(xiàn)灰白肉和暗黑肉。
瘦肉型豬，因?yàn)殚L(zhǎng)期對(duì)少數(shù)性狀的高強(qiáng)度選擇，忽視了其他性狀，使瘦肉型豬普遍四肢細(xì)軟，膘薄，體型長(zhǎng)，體質(zhì)弱，尤以長(zhǎng)白豬表現(xiàn)為最，適應(yīng)性最差。——“惡劣刺激對(duì)瘦肉型豬有什么不良影響”選自《養(yǎng)豬竅門(mén)百問(wèn)百答》
“在只有25元屠宰費(fèi)進(jìn)賬的情況下,屠宰場(chǎng)就會(huì)想盡辦法去降低屠宰成本……在擊暈環(huán)節(jié),廣州的屠宰場(chǎng)均沒(méi)有購(gòu)置二氧化碳擊暈設(shè)備,采用捅刀子的原始方法,這樣令豬在死亡前受到強(qiáng)烈刺激,會(huì)不可避免產(chǎn)生灰白肉,這樣的豬肉賣(mài)價(jià)不高。所以很多一級(jí)批發(fā)商才拿瘦肉精給養(yǎng)殖戶用，好讓豬肉變得鮮紅……” ——2009年5月9日,廣州“瘦肉精現(xiàn)象反思與養(yǎng)豬業(yè)變革”研討會(huì)上一位專(zhuān)家的發(fā)言稿
“豬的肉質(zhì)好壞，從豬種開(kāi)始直到屠宰，環(huán)環(huán)緊扣——品種，環(huán)境，吃得好不好，生不生病，吃不吃藥，精神狀態(tài)怎么樣，臨終前是不是人性化屠宰……環(huán)環(huán)相扣，缺一不可。”毛山說(shuō)。
在西班牙，“養(yǎng)豬三人組”見(jiàn)到了著名的伊比利亞黑蹄豬。三人一致認(rèn)為，它們一定是世界上最幸福的一群豬了。

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那是2010年秋天的一個(gè)早晨。
丁磊、周炯、毛山三人凌晨四點(diǎn)就起床出門(mén)，趕到西班牙西南部Extremadura山區(qū)牧場(chǎng)時(shí)太陽(yáng)初升，只見(jiàn)大片大片的橡樹(shù)林里，一群一群黑豬沐浴初陽(yáng)，或立或臥或坐或躺或悠然散步或低頭覓食，一個(gè)個(gè)尖嘴長(zhǎng)腿，體健貌端，看上去心情不錯(cuò)。
伊比利亞黑蹄豬是歐洲古生態(tài)系統(tǒng)唯一自由放養(yǎng)馴化的豬種，僅存于伊比利亞半島西南部，也是最接近野豬的品種，多少年來(lái)一直放養(yǎng)在牧場(chǎng)和橡樹(shù)林中自行覓食，食物是全天然的橡果和牧草，1公頃的橡樹(shù)林最多只能放養(yǎng)15只黑豬，這保證了每頭豬每天能吃下7公斤橡子和3公斤牧草。由于場(chǎng)地遼闊運(yùn)動(dòng)量大，黑蹄豬的脂肪含量和分布非常合理。長(zhǎng)到18到24個(gè)月屠宰后，用天然海鹽腌制，在西班牙南部獨(dú)特的氣候下，經(jīng)過(guò)三年風(fēng)干成熟，就制成了聞名世界的伊比利亞火腿。
有篇介紹伊比利亞火腿的文章寫(xiě)道：“把一片火腿肉放進(jìn)嘴里，在口中化開(kāi)如同一個(gè)飽滿的親吻。”
根據(jù)黑蹄豬宰殺前吃橡果的時(shí)間長(zhǎng)短，伊比利亞火腿品質(zhì)有所區(qū)分。最好的火腿，是黑蹄豬宰殺前至少有12個(gè)月完全以橡果和草木為食的，而宰殺前分別吃了8個(gè)月、6個(gè)月和3個(gè)月
橡果的豬制成的火腿，價(jià)錢(qián)就依次便宜下來(lái)。
據(jù)說(shuō)在“伊比利亞”也有吃混合飼料圈養(yǎng)的豬，不算正宗伊比利亞火腿，但即使圈養(yǎng)，為了讓它們有足夠的運(yùn)動(dòng)量，主人也會(huì)把水槽和食槽擺放在豬場(chǎng)兩端，讓豬每天來(lái)回跑。
伊比利亞火腿是世界上價(jià)格最昂貴的火腿， “橡樹(shù)子黑蹄豬伊比利亞火腿”又是西班牙火腿中極品，一般賣(mài)三百到五百歐元一根，品質(zhì)最好的供皇家食用的價(jià)格可達(dá)一千歐元（約合人民幣一萬(wàn)元），仍然供不應(yīng)求。
那天三人參觀完豬場(chǎng)，又買(mǎi)了些火腿肉，后來(lái)帶回國(guó)作為禮物贈(zèng)送給親朋好友。
那天中午，三人坐在當(dāng)?shù)氐男【起^里，一邊喝著黑啤一邊品嘗著極品伊比利亞火腿。
毛山說(shuō)，這種環(huán)境和條件簡(jiǎn)直太稀缺了，別的地方根本沒(méi)辦法模仿復(fù)制。
丁磊說(shuō)，但養(yǎng)豬的道理是相通的。
周炯說(shuō)，對(duì)，豬過(guò)得舒服愉快，吃肉的人才會(huì)舒服愉快。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球60億人口，每年要吃掉10多億頭豬。其中中國(guó)人吃掉的占掉一半。13億中國(guó)人，去年一年吃掉生豬7億頭，平均一人一年吃掉了半頭多。這么大的需求，當(dāng)然需要大規(guī)模工業(yè)化飼養(yǎng)。既然工業(yè)化，就要用最快的時(shí)間，利用現(xiàn)有的空間，盡可能產(chǎn)生出最大的效益。
網(wǎng)易“養(yǎng)豬三人組”在歐洲美國(guó)考察的養(yǎng)豬場(chǎng)，絕大部分都是大規(guī)模工業(yè)化養(yǎng)殖。即使是美國(guó)這樣地廣人稀，養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，很多豬一生的大部分時(shí)間都是呆在狹小空間里。
限位欄是現(xiàn)代養(yǎng)豬工業(yè)最基本最常見(jiàn)的設(shè)備，在全世界的規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)里被大規(guī)模應(yīng)用。
限位欄長(zhǎng)約一米，寬約60厘米，一頭成年豬的大半生幾乎都被牢牢卡在里面，只能做幾個(gè)幅度相當(dāng)有限的動(dòng)作：站立、直臥（不是平躺，而是把腿蜷起脊背朝上趴下）、向前走兩步向后退兩步。不能轉(zhuǎn)身，不能平躺，更不能散步，更別說(shuō)奔跑。（淘寶網(wǎng)上賣(mài)的限位欄叫價(jià)從200多元到300多元不等。）
限位欄是工業(yè)化養(yǎng)豬的必然產(chǎn)物，是為了方便流水化管理。
比如，懷孕的母豬必須限制投喂的飼料量，而豬沒(méi)有進(jìn)化到像人一樣，在懷孕期吃得多就有自動(dòng)嘔吐的妊娠反應(yīng)。懷孕母豬如果群養(yǎng)，吃的時(shí)候肯定會(huì)爭(zhēng)搶?zhuān)瑩尩降呢i吃得太多，搶不到的吃得太少，吃得少的營(yíng)養(yǎng)不良，吃得多的胎兒長(zhǎng)得太大，導(dǎo)致生產(chǎn)困難。用了限位欄就避免了這個(gè)矛盾，一頭一頭分隔開(kāi)，你喂多少它吃多少，還能節(jié)省大量而寶貴的空間。
但是，越來(lái)越多的實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，缺乏人性的限位欄，也會(huì)導(dǎo)致一些十分嚴(yán)重的問(wèn)題：
母豬懷孕期間體重幾乎增加一倍，但卡在限位欄里完全沒(méi)有了運(yùn)動(dòng)的自由，心臟不能發(fā)育，很多母豬死于心臟病。
大量豬場(chǎng)由于衛(wèi)生條件差，限位欄的使用使得母豬下身經(jīng)常浸泡在自己的糞尿里，導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)感染。
母豬容易心情煩躁，不能活動(dòng)，缺乏社交，也沒(méi)有和其他母豬學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)，有一些還會(huì)出現(xiàn)癔癥（類(lèi)似人的產(chǎn)后抑郁），拒絕哺乳或害怕親仔……
歐盟已經(jīng)出臺(tái)了新規(guī)，從2013年起，禁止給妊娠期母豬使用限位欄。

2010年的一則新聞報(bào)道寫(xiě)道：
在德國(guó)召開(kāi)的歐洲畜牧大會(huì)（EuroTier）上，歐盟主管動(dòng)物福利的最高官員表示，歐盟將堅(jiān)持既定的母豬限位欄禁令實(shí)施日期不動(dòng)搖。這意味著歐洲的生豬養(yǎng)殖戶們將無(wú)望看到禁令延期，而必須在指定日期之前棄用現(xiàn)有的母豬限位欄。
歐盟發(fā)布的一份指導(dǎo)文件要求所有歐盟成員國(guó)內(nèi)的生豬飼養(yǎng)單位廢除對(duì)妊娠期的母豬使用限位欄的做法，該規(guī)定將于2013年1月1日起生效。
近來(lái)許多成員國(guó)的業(yè)界代表紛紛表示，他們希望在此之前能有更多時(shí)間來(lái)進(jìn)行相關(guān)準(zhǔn)備，因?yàn)閺U除限位欄意味著一筆不小的投資，而當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)狀況不甚理想，銀行也不愿意貸款給企業(yè)。
但是，歐盟消費(fèi)者健康理事會(huì)中動(dòng)物福利問(wèn)題的負(fù)責(zé)人Andrea Gavinelli博士卻表示，最后期限將不會(huì)有所變動(dòng)。他重申，早在2001年，限位欄禁令的概念就已經(jīng)向業(yè)界公布。這意味著歐洲生豬產(chǎn)業(yè)自那時(shí)起應(yīng)該有12年的充足時(shí)間來(lái)做準(zhǔn)備，將原有的母豬限位欄廢棄，轉(zhuǎn)用群養(yǎng)豬舍……

丁磊他們?nèi)�人在荷蘭時(shí)，看到一款取代限位欄的先進(jìn)裝置：母豬自動(dòng)飼養(yǎng)管理系統(tǒng)。
每頭母豬身上都戴了可以進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別的芯片，母豬餓了，就會(huì)自己朝著“系統(tǒng)”走過(guò)去。電腦掃描識(shí)別后，會(huì)根據(jù)它的體重、體型、背脊膘厚度等指標(biāo)，自行計(jì)算出它今天這一頓飯?jiān)摮远嗌伲�然后通過(guò)機(jī)械化設(shè)備自動(dòng)投喂。吃完就沒(méi)了。別的母豬過(guò)來(lái)，也只能吃到自己該吃那一份，搶也搶不了。
現(xiàn)在荷蘭已經(jīng)有超過(guò)30%的豬場(chǎng)采用了這種設(shè)備。美國(guó)日本這樣的世界養(yǎng)豬強(qiáng)國(guó)還都用得不多，更別說(shuō)中國(guó)這樣的發(fā)展中國(guó)家了——這也難怪，連歐洲富庶的農(nóng)場(chǎng)主們都覺(jué)得“這是一筆不小的投資”，更別說(shuō)那些還在拼命壓低養(yǎng)豬成本的地區(qū)。
周炯說(shuō)，丁磊當(dāng)時(shí)參觀完就說(shuō)，將來(lái)我們網(wǎng)易的豬，一定不能用限位欄。可以考慮把這個(gè)設(shè)備給我們的母豬先用上。
國(guó)內(nèi)外一大圈考察下來(lái)，“網(wǎng)易投身養(yǎng)豬業(yè)的價(jià)值到底在哪里？”的答案在丁磊、周炯和毛山三人腦中漸漸成型——他們稱(chēng)之為“第三代養(yǎng)豬新模式”。
第一代養(yǎng)豬，是傳統(tǒng)的放牧和農(nóng)家圈養(yǎng)，肉質(zhì)味美，但方式落后產(chǎn)量低，無(wú)法滿足人口快速增長(zhǎng)對(duì)肉食的大量需求。
第二代養(yǎng)豬，工業(yè)化大規(guī)模機(jī)械化，極大地解決了人類(lèi)對(duì)動(dòng)物蛋白和脂肪的需求。但追求數(shù)量的同時(shí)，品質(zhì)大大降低，因此第二代養(yǎng)豬無(wú)法給人們大量提供優(yōu)質(zhì)脂肪和優(yōu)質(zhì)蛋白。
網(wǎng)易要探索并努力嘗試的是第三代養(yǎng)豬模式。這種模式會(huì)借鑒第一代和第二代的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)吸收當(dāng)今世界前沿的科技和理念。

未來(lái)網(wǎng)易豬的努力方向，他們?nèi)�人�?jīng)過(guò)反復(fù)琢磨，最后總結(jié)成了六個(gè)字：安全、健康、美味。
前面竹林背后，就是將來(lái)網(wǎng)易的養(yǎng)豬基地。一位荷蘭養(yǎng)豬專(zhuān)家特別喜歡這塊地方。

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網(wǎng)易選了一塊怎樣的地方養(yǎng)豬？
安吉豬場(chǎng)是請(qǐng)國(guó)內(nèi)外一流專(zhuān)家打分選定的 豬舍是清華大學(xué)設(shè)計(jì)的
上周，網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山帶著記者來(lái)到安吉，參觀正在建設(shè)中的養(yǎng)豬場(chǎng)。
杭州開(kāi)車(chē)一個(gè)半小時(shí)，安吉縣城再走15公里，到達(dá)一個(gè)叫昄山鄉(xiāng)洛四房村的地方。
12省道旁邊，順著一條新修的土路進(jìn)去，大約兩百米，一片開(kāi)闊空地，一排簡(jiǎn)易板房。毛山說(shuō)，這里將來(lái)是養(yǎng)豬場(chǎng)的辦公用房。
養(yǎng)豬場(chǎng)在哪里？
毛山伸手指向西邊，“就在這座山的后面——從這里是看不到的”。
順指西望，迎面一座小山包，不高，南北走向，山上翠竹蔥郁，一條清澈的溪流蜿蜒從山邊流過(guò)。挖掘機(jī)正在山前，開(kāi)拓一條通向東面山谷的道路。
毛山說(shuō)，這座小山和這條小溪將來(lái)都會(huì)完整保存。山上的竹林不會(huì)動(dòng)，小溪的水也不會(huì)動(dòng)。養(yǎng)豬場(chǎng)占地1200畝，其實(shí)能夠利用的地方，主要是山后那一片空地，將來(lái)的豬舍就建在那里。一間間豬舍會(huì)在山谷里形成一個(gè)弧形，從北往南，依次安排公豬、母豬、小豬、育肥豬……飼料加工在山的南面，飼料和原料都從山前道路運(yùn)送進(jìn)來(lái)，長(zhǎng)成的肥豬通過(guò)山前的道路運(yùn)送出去——整個(gè)生產(chǎn)流程都在山谷里依次開(kāi)展，形成一條齊整的線型生產(chǎn)線。前面的小山正好形成了一道天然屏障，把山背后的豬舍“與世隔絕”。網(wǎng)易專(zhuān)家團(tuán)里一個(gè)荷蘭養(yǎng)豬學(xué)博士因此特別喜歡這個(gè)地方。
豬場(chǎng)為什么最終選在這塊地方？
毛山說(shuō)，給豬場(chǎng)選址，也耗費(fèi)了大量時(shí)間和精力。去過(guò)全國(guó)很多地方，比如四川、湖南、河南、新疆……最后還是決定落在浙江。
“浙江氣候潮濕，夏天炎熱，空氣濕度大，對(duì)于養(yǎng)豬來(lái)說(shuō)條件并不好……”
記者問(wèn)，那為什么還要選在這里呢？
毛山說(shuō)，“因?yàn)槲覀兪窃谧鲆淮螄L試，所以自己給自己加了難度，條件不好的地方如果都能成功，其他地方就很容易了。放在全國(guó)，養(yǎng)豬條件比浙江好很多的地方也有，但你在那里搞成了，不容易在別處推廣。我們的項(xiàng)目最終是要向全社會(huì)公開(kāi)推廣的。另外還有一個(gè)原因，江浙地區(qū)比較富裕，消費(fèi)能力高，消費(fèi)人群也符合我們將來(lái)給豬肉的定位。”
毛山說(shuō)，光是浙江境內(nèi)，就先后看過(guò)48個(gè)地方，安吉就有20幾塊地。然后開(kāi)始領(lǐng)著不同專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)家去看，有衛(wèi)生防疫的，有地下勘探的，有豬場(chǎng)管理的……最后專(zhuān)家們一項(xiàng)一項(xiàng)打分。有的地，單項(xiàng)得分高，但某一項(xiàng)得分太低，比如安吉另外一塊地，其他得分都很高，但有一項(xiàng)，兩公里外有一個(gè)垃圾填埋場(chǎng)，考慮到可能會(huì)影響地下水，就排除了。
總分滿分一千分，現(xiàn)在選在安吉昄山鄉(xiāng)洛四房村這塊地，最終綜合得分最高。
網(wǎng)易的豬將來(lái)住的是什么樣的豬舍？
豬場(chǎng)就像吊腳樓
提到豬舍，網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山給記者畫(huà)了張草圖。（右圖根據(jù)毛山的草圖和描述繪制而成）
豬舍離地一米多高，下面用柱子支撐，就像吊腳樓一樣，下面是草叢和灌木。“這樣做成本比較高，但是對(duì)保護(hù)土地很有好處，如果是水泥地，將來(lái)土地會(huì)板結(jié)，很難再種糧食了。”
每間豬舍都是全封閉的，安裝有中央空調(diào)。
通風(fēng)管道會(huì)從地下經(jīng)過(guò)，這樣可以利用地底恒溫的特點(diǎn)，夏天降溫，冬季保暖。
外墻全都是保溫材料，屋頂鋪著太陽(yáng)能板，用來(lái)發(fā)電和照明。
毛山說(shuō)，這個(gè)豬舍是清華大學(xué)建筑設(shè)計(jì)院專(zhuān)家設(shè)計(jì)的，其中有幾位專(zhuān)家還參與設(shè)計(jì)過(guò)中國(guó)南極考察站。
豬最多追逐14米
最多記得20頭
每一個(gè)豬舍長(zhǎng)70米左右，寬20米多點(diǎn)，里面共分成8欄，每欄養(yǎng)80頭豬。每頭豬平均有兩平方米的“豬均面積”，“就是放在全球的現(xiàn)代化養(yǎng)豬場(chǎng)，我們的豬均面積也是最高的。”
毛山說(shuō)，每一欄設(shè)置20米長(zhǎng)，是有科學(xué)道理的。“《動(dòng)物行為學(xué)》有一項(xiàng)研究成果，兩頭豬打架，一頭追另一頭跑，平均追逐距離是14米，追上了就會(huì)打起來(lái)。沒(méi)追上就不追了，這樣的長(zhǎng)度，可以讓它們少打架。”
每一欄養(yǎng)80頭豬，也有科學(xué)依據(jù)。“根據(jù)《動(dòng)物行為學(xué)》，豬能識(shí)別20頭同類(lèi)，也就是說(shuō)一群豬如果不超過(guò)20頭，經(jīng)過(guò)幾場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和打斗，每頭豬就會(huì)清楚地記得群里的排位高低，排位高的見(jiàn)了低的就會(huì)欺負(fù)，排位低的經(jīng)常會(huì)尋機(jī)報(bào)復(fù)。但是超過(guò)20頭，就不太記得那么清了。如果是一個(gè)80頭豬關(guān)在一起的大群，就更記不清誰(shuí)是誰(shuí)了，這樣就會(huì)更加安定和諧。”
杭州動(dòng)物園兩年前曾經(jīng)買(mǎi)來(lái)一頭小豬，準(zhǔn)備訓(xùn)練表演，最后沒(méi)練成，一直養(yǎng)到現(xiàn)在成了大肥豬，它的籠子旁邊關(guān)著一只猴子。　　記者何欣昨日中午攝于杭州動(dòng)物園
為了讓豬學(xué)會(huì)上廁所曾經(jīng)專(zhuān)程去請(qǐng)教馬戲團(tuán)馴獸員
毛山說(shuō)，網(wǎng)易養(yǎng)的豬，大小便是不會(huì)留在豬舍里的，要訓(xùn)練豬上廁所。豬廁所，類(lèi)似人每天用的抽水馬桶。
廁所在豬舍里一個(gè)固定位置，裝了氣體傳感器，氨氣、硫化氫、一氧化碳或甲烷濃度一達(dá)到設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)，水龍頭就自動(dòng)打開(kāi)，把糞便沖走。
豬上廁所？辦得到嗎？
毛山說(shuō)，其實(shí)豬是很愛(ài)干凈的一種動(dòng)物，以前我們對(duì)它有很深的誤解，豬每天都是定點(diǎn)排便的，豬又是很聰明的，只要訓(xùn)練就能做到定點(diǎn)排便。
糞便怎么處理？這么多豬，會(huì)造成環(huán)境污染嗎？
毛山說(shuō)，豬的大小便不會(huì)排到外面，都是封閉處理的。而且，豬的糞便先經(jīng)過(guò)擠壓，糞渣再經(jīng)過(guò)發(fā)酵，還是很好的有機(jī)肥料，可以循環(huán)利用，價(jià)值也是很高的。
毛山說(shuō)，為了訓(xùn)練豬上廁所的事，他和周炯兩個(gè)還專(zhuān)門(mén)跑到杭州動(dòng)物園請(qǐng)教馬戲團(tuán)里馴過(guò)豬的演員。
記者昨天跑去杭州動(dòng)物園，向馬戲團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)于培閣詢問(wèn)此事。于團(tuán)長(zhǎng)想了想，說(shuō)，是有這么個(gè)事，大概是前年還是大前年了。來(lái)了兩個(gè)人，一個(gè)高高壯壯的，個(gè)頭和我差不多（周炯），另一個(gè)矮一點(diǎn)（毛山），他們聽(tīng)說(shuō)我這里在豬年里有過(guò)馴豬的節(jié)目，想來(lái)找一個(gè)馴豬的演員，怎么能讓豬聽(tīng)話？當(dāng)時(shí)我跟他們說(shuō)，豬年春節(jié)的時(shí)候，我們確實(shí)演過(guò)馴豬的節(jié)目，從河北吳橋引進(jìn)了兩頭小豬和兩個(gè)演員，后來(lái)豬越長(zhǎng)越大，長(zhǎng)到一百多斤，小朋友們不喜歡了，我們就把兩頭豬都賣(mài)了。兩個(gè)演員后來(lái)聽(tīng)說(shuō)去外面打工了。他們又問(wèn)我，讓豬表演的時(shí)候，是吹哨子呢還是直接發(fā)口令？我說(shuō)，是發(fā)口令的，“跑”“跳”“繞過(guò)去”都是用嘴說(shuō)的。
昨天記者還詢問(wèn)了馬戲團(tuán)里馴山羊的，她說(shuō)，馴豬跟馴山羊差不多，從小抱過(guò)來(lái)，先培養(yǎng)幾個(gè)月感情，然后慢慢馴，讓它站住，讓它走，讓它跑，如果做對(duì)了就給點(diǎn)吃的，一般是窩頭啥的。慢慢再過(guò)半年，就能上臺(tái)表演了。
什么時(shí)候能吃上網(wǎng)易的豬肉？
專(zhuān)訪網(wǎng)易農(nóng)業(yè)事業(yè)部總經(jīng)理毛山
記者：你們的豬準(zhǔn)備選用什么樣的品種？
毛山：從世界范圍來(lái)講，種豬有兩種思路：一種是純種思路，一些地方豬比如日本鹿兒島黑豬，伊比里亞黑蹄豬，浙江金華的兩頭烏，都是純種豬。還有一種是雜交配套思路，選取一些好的基因，通過(guò)雜交集中在一頭豬身上，過(guò)去我們?cè)��?jīng)想選純種的豬，后來(lái)我們選定的是配套思路，用我們中國(guó)的品種和國(guó)外的品種雜交的方式。
記者：豬現(xiàn)在在哪里呢？
毛山：育種其實(shí)已經(jīng)開(kāi)始做了，和廠房建設(shè)同步進(jìn)行，這邊豬舍建好，豬就可以進(jìn)來(lái)了。
請(qǐng)清華大學(xué)建筑設(shè)計(jì)院的專(zhuān)家設(shè)計(jì)豬舍
記者：聽(tīng)說(shuō)你們的豬舍還請(qǐng)了清華大學(xué)設(shè)計(jì)南極科考站的團(tuán)隊(duì)來(lái)設(shè)計(jì)，是嗎？
毛山：呵呵，準(zhǔn)確的講，是請(qǐng)了清華大學(xué)建筑設(shè)計(jì)院的專(zhuān)家，其中有幾位是參與過(guò)南極科考站的設(shè)計(jì)工作的。
記者：為什么要請(qǐng)這樣的設(shè)計(jì)專(zhuān)家？他們也懂豬舍的構(gòu)造嗎？
毛山：請(qǐng)他們?cè)O(shè)計(jì)，主要是我們的豬舍要保持恒溫，而南極科考站也是要保持恒溫的。冬天好辦，特別是夏天如何降溫。
網(wǎng)易豬不吃藥
記者：你們的豬都吃些什么呢？也是配合飼料嗎？
毛山：肯定不是配合飼料。我們的豬吃的主要是糧食，五谷雜糧，另外還有青飼料，比如一些比較時(shí)令比較便宜的蔬菜。配方飼料往往有很多添加成分，比如生長(zhǎng)劑，我們的豬肯定都沒(méi)有的。
記者：你們的豬也像人一樣打針吃藥嗎？
毛山：疫苗會(huì)打，但吃藥肯定不會(huì)。人可以吃藥，但豬是供人吃的，豬吃了藥，藥的成分就會(huì)留在身體里面。
記者：不吃藥，難道不害怕豬生病嗎？
毛山：我們的目標(biāo)就是不讓豬生病，為此我們從方方面面會(huì)采取很多措施。比如我們把地址選在這里，前面這座山就是一道屏障，和外界隔離。豬舍從北往南一路過(guò)去，避免來(lái)回運(yùn)送交叉感染，豬舍是封閉的，和豬接觸的人都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒。我們?cè)趪?guó)外考察，有的豬場(chǎng)你要進(jìn)去參觀，必須在當(dāng)?shù)刈≈辽賰商煲院蟛拍苓M(jìn)去，而且從頭到腳都全副武裝。將來(lái)我們這里也會(huì)這樣。
杭州中上收入肯定吃得起
記者：你們養(yǎng)豬花了這么大的成本，將來(lái)豬肉價(jià)格多高？有多少人吃得起？
毛山：至于成本，我們也認(rèn)真核算過(guò)，前期投入雖然比較大，但是把這些成本分?jǐn)偟蕉�十年，其�?shí)就沒(méi)那么高了。價(jià)格現(xiàn)在還沒(méi)辦法說(shuō)，但是可以肯定，像杭州中上收入的家庭，肯定都是吃得起。
記者：這么大投資的豬場(chǎng)，能贏利嗎？
毛山：我們肯定會(huì)贏利，也必須贏利，因?yàn)槲覀冏龅氖堑谌�代養(yǎng)豬模式的探索和試驗(yàn)，如果不能贏利，就算豬養(yǎng)出來(lái)了，很好吃，意義也是不大的，因?yàn)闆](méi)有辦法推廣。只有我們自己做的模式贏利，再免費(fèi)把技術(shù)貢獻(xiàn)出來(lái)，放在網(wǎng)上，做成“公開(kāi)課”，讓所有的人看到，想學(xué)的都來(lái)學(xué)，這樣才能推廣，在市場(chǎng)上站住腳。
養(yǎng)豬公開(kāi)課肯定會(huì)開(kāi) 肯定免費(fèi)
記者:聽(tīng)說(shuō)你們自己如果試驗(yàn)成功，還要把你們的養(yǎng)豬技術(shù)放在網(wǎng)上，搞成“公開(kāi)課”，讓大家免費(fèi)學(xué)？公開(kāi)課不論誰(shuí)都能看到？學(xué)你們的技術(shù)真的不要錢(qián)？
毛山：是的，如果我們搞成了，“網(wǎng)易養(yǎng)豬公開(kāi)課”肯定會(huì)有，肯定所有人都能看到，學(xué)技術(shù)肯定不要錢(qián)。網(wǎng)易養(yǎng)豬是一個(gè)公益性質(zhì)很重的項(xiàng)目，并非單純以逐利為目的。我們做這個(gè)事情的初衷，并不是想要賺錢(qián)，如果以賺錢(qián)而言，渠道很多，投資房地產(chǎn)、多做兩款網(wǎng)游，都遠(yuǎn)比養(yǎng)豬賺得多；也不是僅僅是為了自己能吃上安全健康美味的豬肉。而是希望能解決目前豬肉食品安全問(wèn)題，走出一條中國(guó)食品安全的新路，拯救中國(guó)的城市餐桌。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是讓中國(guó)人吃上安全、健康、美味的豬肉。這是網(wǎng)易對(duì)自己社會(huì)責(zé)任的一種承擔(dān)，是一種“兼濟(jì)天下”的情懷。我們做這個(gè)事情，是充滿使命感的。
記者：你們以前講過(guò)多次，將來(lái)肉價(jià)不會(huì)高得離譜，是不是先定了一個(gè)大家能接受的肉價(jià)，然后再倒推控制成本？
毛山：肯定不是先定價(jià)錢(qián)再控制成本。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，食品安全第一，產(chǎn)品品質(zhì)第二，最后才是運(yùn)營(yíng)效率，這是我們的基本原則。網(wǎng)易養(yǎng)豬，最看重的就是食品安全，安全是第一位的，絕不會(huì)為了運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)破壞安全。
記者：什么時(shí)候能吃上網(wǎng)易的豬肉？
毛山：我這里一刻不耽擱，盡最快速度給大家奉上。
記者：杭州人能最先吃到嗎？
毛山：哈哈，當(dāng)然可以考慮先供應(yīng)杭州市場(chǎng)。
我們想帶來(lái)一場(chǎng)養(yǎng)豬革命
記者：最后一個(gè)問(wèn)題，不論國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，很多養(yǎng)豬企業(yè)已經(jīng)養(yǎng)了很多年了，很成熟了。而你們才從頭學(xué)起，一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)也沒(méi)有，為什么覺(jué)得自己能獨(dú)創(chuàng)一種全新的養(yǎng)豬模式呢？
毛山：我給你舉個(gè)例子，比如蘋(píng)果，現(xiàn)在這么多人在用，原來(lái)它也不是做手機(jī)的，但喬布斯一出手就重新定義了手機(jī)，開(kāi)創(chuàng)了手機(jī)新時(shí)代。初學(xué)者易為新聲，正因?yàn)槲覀兪浅鯇W(xué)者，我們沒(méi)有舊習(xí)慣和舊觀念的束縛，我們沒(méi)有條條框框，我們更愿意也更能夠采用新技術(shù)新模式。網(wǎng)易倡導(dǎo)第三代養(yǎng)豬模式，是對(duì)產(chǎn)業(yè)機(jī)遇的把握，也是對(duì)歷史使命的承擔(dān)。我們有信心，也有責(zé)任，給養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)找到新的格局和高度，給養(yǎng)豬帶來(lái)一場(chǎng)革命。

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文章很長(zhǎng)，但我都是認(rèn)真讀下來(lái)了。
我覺(jué)得，這才是干事的人！這才是干事的思路！