魚(yú)蝦蟹貝也怕熱 夏季避暑納涼各有高招

marat

7月21日，在八角漁港的一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi) ，工人隨時(shí)要收集海水樣本，以測(cè)量平均水溫。

   

    現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入三伏天了，許多市民熱得都受不了。您可能不知道的是，其實(shí)魚(yú)蝦蟹也怕熱 。一到夏天 ，它們就開(kāi)始了避暑生活。7月21日，快報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從海參鮑魚(yú)到魚(yú)蝦貝蟹，都有著各自的防暑妙招。扇貝到深水沖洗澡、海參在海底別墅中睡覺(jué)、半滑舌鰨靠交換海水乘涼……而讓人感到吃驚的是，市民愛(ài)吃的石斑魚(yú)表現(xiàn)得很另類，在炎炎夏日里，它們反而還要靠生爐子來(lái)加溫。

水溫要求太挑剔，還得刷防熱材料

    三文魚(yú)：學(xué)名鮭魚(yú)，生魚(yú)片和壽司中都少不了三文魚(yú)。盡管美國(guó)、加拿大、挪威 、智利均出產(chǎn)三文魚(yú)，但國(guó)內(nèi)進(jìn)口的三文魚(yú)絕大部分來(lái)自挪威 ，主要原因是挪威特有的冷水環(huán)境使其生產(chǎn)的三文魚(yú)的紋理 、肌肉層 、脂肪層不同于別處出產(chǎn)的三文魚(yú)。

    “國(guó)內(nèi)沒(méi)有大規(guī)模養(yǎng)殖三文魚(yú)，根本原因在于養(yǎng)殖技術(shù)，尤其是它對(duì)水溫的要求可以用‘挑剔’來(lái)形容，用咱煙臺(tái)老百姓的話說(shuō)就是‘太難說(shuō)話’了。”煙臺(tái)市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)科科長(zhǎng)王宏亮介紹說(shuō)，中國(guó)人對(duì)于三文魚(yú)喜愛(ài)有加，可是我國(guó)三文魚(yú)主要依賴進(jìn)口。

    “養(yǎng)殖車間我們進(jìn)行了特別處理，保證車間溫度。”東方海洋相關(guān)負(fù)責(zé)人趙玉山告訴記者，三文魚(yú)的水溫要求在14℃~15℃之間。為了保證溫度 ，養(yǎng)殖車間的房頂和四周墻壁都進(jìn)行了隔熱處理，噴涂了專門(mén)的隔熱材料。另外，東方海洋還為三文魚(yú)準(zhǔn)備了專用的“地下水”資源，這些地下水的溫度常年恒定在15℃左右，剛好適宜三文魚(yú)的生長(zhǎng)。

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7月21日，在八角漁港的一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi) ，工人隨時(shí)要收集海水樣本，以測(cè)量平均水溫。

最深海井九十米，海水需要天天換

    多寶魚(yú)：學(xué)名大菱鲆 ，經(jīng)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所雷霽霖院士引進(jìn)中國(guó)。

    多寶魚(yú)在中國(guó)的大本營(yíng)就是煙臺(tái)萊州。從上世紀(jì)九十年代引進(jìn)中國(guó)以來(lái)，早就了無(wú)數(shù)百萬(wàn)富翁和千萬(wàn)富翁。

    多寶魚(yú)對(duì)水溫的要求比較高，超過(guò)23℃就會(huì)死亡，而萊州等地的海水井則剛好能滿足多寶魚(yú)健康生長(zhǎng)的需要。

   

   

“九十米相當(dāng)于三十層樓的高度 ，那才真正是深不見(jiàn)底的井呀！”萊州明波水產(chǎn)的辦公室主任武鵬飛告訴記者，養(yǎng)殖多寶魚(yú)必須全部用地下海水井的海水，普通海水養(yǎng)不活多寶魚(yú)。為了給多寶魚(yú)避暑，他們打了七八十米深的海水井，最深的甚至達(dá)到九十米。為了保持養(yǎng)殖環(huán)境的清涼干凈，他們每天還要給養(yǎng)殖池?fù)Q一定比例的水。

高溫讓它傷不起，15米深海享清涼

    扇貝：現(xiàn)在港城養(yǎng)殖的扇貝主要分為櫛孔扇貝、海灣扇貝等。其中，海灣扇貝的丁兒比較大，主要用來(lái)加工，而老百姓在市場(chǎng)上買到的一般都是櫛孔扇貝。

    “夏天不下沉就熱死啦，我一般下沉八庹(音同“妥”)！”牟平區(qū)的老賀養(yǎng)了十多年扇貝，對(duì)于扇貝的生活習(xí)性了如指掌（注：通常一庹的長(zhǎng)度為五尺左右）。扇貝尤其是咱們常吃的櫛孔扇貝最怕高溫，夏天來(lái)了，老賀一大工作就是把扇貝籠子下沉，讓扇貝能涼快點(diǎn)。

    “櫛孔扇貝耐受的溫度在20℃到23℃左右，超過(guò)這個(gè)溫度就會(huì)開(kāi)始死亡。”山東省海洋捕撈生產(chǎn)管理站增殖科科長(zhǎng)王四杰告訴記者，深水的溫度肯定比水面低，夏天扇貝一般下沉15米，這與老賀“八庹”的說(shuō)法基本一致。不過(guò)，也不能只圖涼快，將扇貝籠子沉底，因?yàn)楹５椎暮Ｐ堑饶艹缘羯蓉悺?

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一頭扎進(jìn)沙子里，整天宅著來(lái)消夏

    竹節(jié)蝦：說(shuō)起日本對(duì)蝦，可能不少人還以為這是一種新的蝦類，可是如果說(shuō)它的別名“竹節(jié)蝦”，恐怕大家都會(huì)邊點(diǎn)頭邊稱贊：“好吃又不貴，我們家常買。”

    “竹節(jié)蝦白天一般不出來(lái)活動(dòng) 。”煙臺(tái)市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)科科長(zhǎng)王宏亮告訴記者，養(yǎng)殖日本對(duì)蝦必須是沙質(zhì)的池底。白天，很難看到竹節(jié)蝦的影子，因?yàn)樗鼈兌及杨^扎進(jìn)了沙子里，以此來(lái)避暑。

    “白天你不仔細(xì)看根本看不到，它們都藏在沙里。”劉鵬是養(yǎng)殖竹節(jié)蝦的專業(yè)戶。據(jù)他介紹，養(yǎng)殖戶必須在養(yǎng)殖池底鋪一層十厘米左右厚度的干凈細(xì)沙 ，這樣竹節(jié)蝦就可以愜意地進(jìn)行消夏了。

    不過(guò)相比較怕熱而言，日本對(duì)蝦更怕冷，當(dāng)水溫低于18℃以下它就基本上不吃東西了 。因此 ，養(yǎng)殖竹節(jié)蝦都是當(dāng)年養(yǎng)當(dāng)年收，無(wú)法自然越冬。看來(lái) ，竹節(jié)蝦的季節(jié)適應(yīng)能力還真不怎么樣，養(yǎng)殖戶可得多疼疼他們。

最怕遇到悶熱天，隨時(shí)準(zhǔn)備加氧氣

    梭子蟹：有些地方俗稱“白蟹”，因頭胸甲呈梭子形而得名。梭子蟹肥味美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重，腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)。

    “蟹子怕夏天，尤其怕又熱又悶的天氣。”養(yǎng)殖戶王丹已經(jīng)養(yǎng)了七年梭子蟹，提起夏天，他用了“高度警惕”這個(gè)詞。

    據(jù)了解，梭子蟹是耐高溫的，而且夏天還是最適合它生長(zhǎng)的季節(jié)，可為什么養(yǎng)殖梭子蟹還怕夏天呢？原因在于氧氣。

    王丹告訴記者，與高溫相比，梭子蟹更怕夏季的低壓天氣，如陰雨天、霧天、高溫悶熱天等。“梭子蟹缺氧一小會(huì)兒就會(huì)死，氣壓一低，水中的含氧量就馬上降低。由于它們白天生活在底層，開(kāi)始缺氧時(shí)往往不容易發(fā)現(xiàn)，等發(fā)現(xiàn)時(shí)就晚了 。”

    “半夜經(jīng)常起來(lái)看看有沒(méi)有蟹子上岸，如果有，那就證明缺氧了，得趕緊加氧氣。”王丹說(shuō)，為了保證梭子蟹夏天不缺氧，養(yǎng)殖戶們最關(guān)注的是天氣預(yù)報(bào)，一遇到低壓天氣，馬上就打開(kāi)增氧機(jī)潑灑增氧粉。

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配備“特供”換熱器，用地下水來(lái)降溫

    半滑舌鰨：一種暖溫性近海大型底層魚(yú)類，終年生活棲息在中國(guó)近海海區(qū)，具廣溫、廣鹽和適應(yīng)多變的環(huán)境條件的特點(diǎn)。它是萊州灣原產(chǎn)珍稀名貴的冷溫性比目魚(yú)，是一種典型的地方性品種。

    說(shuō)起“鰨米”，這可是膠東老百姓最喜歡吃的一種魚(yú)，肉怎么煮也不老。可是很少有人知道它的學(xué)名叫半滑舌鰨，而且它和習(xí)慣了海風(fēng)吹拂的膠東人一樣怕熱。

    成魚(yú)20℃，小苗種22℃，這是半滑舌鰨的最高耐受溫度。而現(xiàn)在自然海水的溫度已經(jīng)達(dá)到甚至超過(guò)這個(gè)溫度，怎么給半滑舌鰨降溫成了關(guān)鍵問(wèn)題。

    據(jù)了解，半滑舌鰨的待遇可不低，它有專門(mén)的換熱器呢。“簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是有兩個(gè)槽子，中間又用板子隔著，一邊是比較熱的自然海水，一邊是溫度低的地下水，將地下水作為一種制冷劑，與海水熱交換，降低海水的溫度。”武鵬飛用盡量通俗的語(yǔ)言講述怎么給半滑舌鰨降溫。

投石大海建別墅，躺在海底睡大覺(jué)

    海參：同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。它度夏的方式也很特別，一睡睡一整個(gè)夏天。

    “海參怎么過(guò)夏天？一直都在睡大覺(jué) ！”提起海參怎么度夏，金海富源海洋實(shí)業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人蘇經(jīng)理笑道。與很多動(dòng)物有冬眠的習(xí)慣不同，海參要“夏眠”，這足以證明海參是多么怕熱。水溫超過(guò)23℃，海參就找個(gè)地方睡大覺(jué)。

    海參喜歡巖石洞穴之類的地方“避暑”。為了能讓海參舒服地度過(guò)夏季，公司每年都向大海投石頭，給海參“蓋別墅”。這些石頭還能為藻類提供附著地，而這些藻類都是海參最喜歡的食物。海參一覺(jué)醒來(lái) ，發(fā)現(xiàn)“別墅”門(mén)口長(zhǎng)滿了美食，餓了一夏天的它們，肯定能飽餐一頓。

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另類

高溫品種石斑魚(yú)熱天生爐子取暖

    所有的水產(chǎn)品夏季都怕熱需要避暑嗎？并不是這樣的。記者探訪發(fā)現(xiàn)，石斑魚(yú)就很另類，炎炎夏日還要“生爐取暖”。

    石斑魚(yú)是“南魚(yú)北養(yǎng)”的典型代表，它最喜歡的環(huán)境就是“暖和和”的海水。雖然已經(jīng)是三伏天，但石斑魚(yú)還需要鍋爐將溫度提高2℃~3℃“取暖”。大熱天燒鍋爐，車間里簡(jiǎn)直是熱浪滾滾。氣溫超過(guò)30℃，車間養(yǎng)殖工人汗流浹背。

    “石斑魚(yú)屬高溫品種，其中珍珠龍膽耐高溫，成魚(yú)最適宜的溫度約為28℃~29℃。”明波水產(chǎn)的武鵬飛告訴記者，珍珠龍膽是龍膽石斑與老虎斑培育出來(lái)的雜交新品種，口感特別鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。此外，珍珠龍膽的身體上有靚麗的斑斕花紋，集成了“父親”龍膽石斑與“母親”老虎斑的優(yōu)點(diǎn)，不少人還把它當(dāng)做觀賞魚(yú)，市場(chǎng)最高達(dá)到190元/公斤。

    萊州灣的海水如今在24℃左右，而夏季小朋友洗澡29℃的溫度也沒(méi)問(wèn)題，而石斑魚(yú)對(duì)溫度的要求并不低于皮膚嬌嫩的小朋友。為了給車間保持溫度，明波公司利用循環(huán)水技術(shù)，在鍋爐升溫的同時(shí)，有效保持了養(yǎng)殖水溫。雖然一年四季提高溫度，但能節(jié)約很大成本，而且利于環(huán)保。

稀奇

南方鮑魚(yú)更怕熱坐著飛機(jī)來(lái)避暑

    本地的水產(chǎn)品普遍比較怕熱，耐受溫度比較低，南方更是如此。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為了納涼，南方養(yǎng)殖的鮑魚(yú)、牙鲆甚至打“飛的”到山東半島來(lái)避暑。

    鮑魚(yú)可在10℃~29℃的水域內(nèi)生長(zhǎng)，其中16℃~22℃是最適宜的水溫。而南方 5月的水溫已經(jīng)讓鮑魚(yú)受不了 ，只能搬家，北上山東半島避暑消夏。

    “我這輩子還沒(méi)坐過(guò)飛機(jī)，它們不少還是坐飛機(jī)來(lái)的呢。“威海的養(yǎng)殖戶孫偉賢說(shuō)，為了減少周轉(zhuǎn)時(shí)間，部分鮑魚(yú)是“打飛的”來(lái)避暑的。而進(jìn)入秋季后，這些鮑魚(yú)一般直接就在山東周邊銷售。

    “到山東半島避暑度假對(duì)鮑魚(yú)來(lái)說(shuō)是享受，可路上得一直挨餓。”孫偉賢告訴記者，除了坐飛機(jī)外，有的鮑魚(yú)是坐船來(lái)的 。為了防止鮑魚(yú)排便污染水質(zhì) ，在裝船的前一天，養(yǎng)殖戶就會(huì)給鮑魚(yú)“斷糧”，在海上也不喂食。不過(guò)鮑魚(yú)比較耐餓，一周不喂食也不會(huì)死亡。

來(lái)源: 半島網(wǎng)-藍(lán)色快報(bào)