巧剝魷魚(yú)皮

泥鰍

先在水里放些白醋，然后把鮮魷魚(yú)在水中泡十分鐘，之后取出魷魚(yú)。在魷魚(yú)背上的中間部分劃一個(gè)“十”字，一手捏住魷魚(yú)頭，一手扯住十字打開(kāi)的口的一邊，一撕，魷魚(yú)的皮就會(huì)下來(lái)一大片。這是什么道理呢，其實(shí)魷魚(yú)的表皮和肌肉之間有一層結(jié)蒂組織。把魷魚(yú)放進(jìn)醋水里，結(jié)蒂組織的膠原蛋白就會(huì)和醋發(fā)生反應(yīng)，變成了動(dòng)物膠，于是結(jié)蒂組織的連接功能就被破壞了。所以魷魚(yú)皮就很容易的撕下來(lái)了。


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hsmy2

以前每次都剝得很辛苦，現(xiàn)在有好辦法了，謝謝樓主。

oscar

的確是個(gè)好方法~來(lái)個(gè)魷魚(yú)大餐吧~

L.C

回復(fù) 3# oscar


    你買  我負(fù)責(zé)剝和吃

泥鰍

回復(fù) 4# L.C


    對(duì)，然后再點(diǎn)個(gè)煤油燈或是點(diǎn)根蠟燭燒烤魷魚(yú)絲