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水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

標(biāo)題: 水產(chǎn)品安全準(zhǔn)備好了嗎？看看大眾雜志報(bào)道 [打印本頁]

作者: kook 時(shí)間: 2011-8-7 20:35
標(biāo)題: 水產(chǎn)品安全準(zhǔn)備好了嗎？看看大眾雜志報(bào)道
本帖最后由 kook 于 2011-8-7 22:00 編輯

《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》雜志最近做了一個(gè)關(guān)于水產(chǎn)食品安全的專題，看看大眾雜志對水產(chǎn)業(yè)的一些報(bào)道和評論吧。

注：CBF《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》雜志是目前唯一一份注冊于澳大利亞、經(jīng)中國政府特許在中國內(nèi)地發(fā)行的中英文雙語經(jīng)濟(jì)類月刊。1995年3月，在澳中兩國政府的大力支持下，在澳大利亞悉尼創(chuàng)辦。現(xiàn)任全國人大常委會(huì)副委員長陳至立女士，澳大利亞新南威爾士州議會(huì)原議長麥克斯.威廉斯先生等澳中兩國政府要員為本刊首發(fā)式剪彩。作為一本海外雜志，CBF秉承“海外視角、政經(jīng)前沿”之宗旨，通過獨(dú)到犀利又不失客觀的報(bào)道，滿足中國企業(yè)高層決策人士的政經(jīng)和經(jīng)營管理需求，主要讀者群為中國的企業(yè)中高層決策和管理人士及僑商。

ps：由于沒全部找到可以直接復(fù)制，黏貼的文章，只有從電子雜志上直接截圖上來了。按著圖片順序看就可以了。

先看看卷首語：
水產(chǎn)前沿網(wǎng)

另外一篇文章：

作者: kook 時(shí)間: 2011-8-7 20:51
本帖最后由 kook 于 2011-8-7 20:57 編輯

水產(chǎn)前沿網(wǎng)

水產(chǎn)品安全大起底

中國目前的水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)面臨著許多問題，如濫用抗生素防病，違規(guī)使用激素促生長，養(yǎng)殖場周邊環(huán)境惡劣。水產(chǎn)品養(yǎng)殖的模式已形成惡性循環(huán)，狀況令人擔(dān)憂。
“我們這里的甲魚都是外塘放養(yǎng)的，至少要養(yǎng)4年，而大棚溫室養(yǎng)殖的甲魚如果使用激素的話，最多只要養(yǎng)1年就夠了。”在浙江寧波郊區(qū)，一家甲魚養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人郭明山告訴記者。
郭明山說：“我們甲魚生長主要就是在每年天氣最熱的4個(gè)月，但大棚養(yǎng)殖里的甲魚一年到頭都在長，它里面始終保持30多度的溫度，所以一直在長。”
郭明山告訴記者，他們這里每天至少有五六十斤生了病的甲魚要被淘汰掉，而這些所謂的被他們淘汰掉的病甲魚每天都會(huì)有做這個(gè)生意的人開車子來收購，然后賣到一些沒有甲魚的窮地方的飯店、賓館里面去。寧波郊區(qū)這家養(yǎng)殖場賣給他們的病甲魚的價(jià)格是十幾塊錢一斤。
根據(jù)郭明山提供的信息，記者以上海某飯店采購人員的名義給杭州收購“次品甲魚”的小胥打去了電話。小胥在電話里對記者表示，可以給記者的飯店供貨，但要看飯店每天需要的量有多少，賣給飯店的價(jià)格大約在三四十元/斤。小胥同時(shí)告訴記者，對于次品甲魚，他們有專門的設(shè)備，把甲魚放進(jìn)去，顏色重新處理和包裝一下，這樣飯店的顧客就不容易看出來這是次品甲魚了。
事實(shí)上，不僅是甲魚。《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》記者近日在對浙江和江蘇部分地區(qū)的調(diào)查采訪發(fā)現(xiàn)，整個(gè)中國目前的水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)面臨著許多問題，如濫用抗生素防病，違規(guī)使用激素促生長，養(yǎng)殖場周邊環(huán)境惡劣，中國水產(chǎn)品養(yǎng)殖的模式形成惡性循環(huán)，狀況令人擔(dān)憂。
不知不覺中使用抗生素
江蘇啟東東海鎮(zhèn)的馬大維背起行囊準(zhǔn)備去上海浦東的一家食用油廠打工。他告訴記者，自己原來在江蘇如東承包了50畝的魚塘養(yǎng)小白蝦，但由于如東那里的海水咸度比他老家這里要咸10度，周邊化工廠污染又嚴(yán)重，因此他的蝦總是長不大，死亡率又很高。“在如東這里，蝦長的速度很慢。例如，長大上市銷售時(shí)，如東那里一斤可以有260只小白蝦，但在我們東海這里，一斤只有150只。”
馬大維告訴記者，這兩年如東的污染越來越嚴(yán)重，浙江、福建在如東這里養(yǎng)蝦的人基本都虧了，他自己也虧了8萬元。“表面上看，我只虧了8萬元，但實(shí)際上我損失了20萬，因?yàn)檫@兩年如果我在外面打工的話，也能賺個(gè)十來萬。”因此，今年5月，馬大維關(guān)閉了他的養(yǎng)殖場，準(zhǔn)備到上海來打工。“在上海這家食用油加工廠，我做水電工，一天的工資有170塊錢。”
但如果不是萬不得已，馬大維是不會(huì)選擇把養(yǎng)殖場關(guān)閉的。以前，年景好的時(shí)候，每年他的養(yǎng)殖場一畝就可以賺到五六千元的凈利潤，而他承包了50畝水塘，就意味著好的時(shí)候他一年可以賺到二三十萬元。
馬大維告訴記者，蝦也會(huì)生病，如果生病了，就要用藥。以前，他會(huì)用孔雀石綠，但現(xiàn)在孔雀石綠已經(jīng)不允許使用了，現(xiàn)在為了防病消炎，他會(huì)使用土霉素等藥，但抗生素是不用的。
但馬大維不知道的是，土霉素本身就是一種四環(huán)類的抗生素。“不用不行啊，特別是南美白對蝦，死亡率特別高，如果有一兩只死亡了，整個(gè)養(yǎng)殖區(qū)的蝦可能都要死光，傳染特別厲害。”
在啟東東海鎮(zhèn)，養(yǎng)殖有13畝梭子蟹和南美白對蝦的路兵也對記者表示，天氣是最容易促發(fā)蝦生病的，特別是陰雨天，氣壓低，水里氧氣不足，病很容易傳染，甚至別人家的蝦蟹生病了也會(huì)傳染到他家來。“用了藥就會(huì)好一點(diǎn)”。
路兵說，東海鎮(zhèn)這里對用藥的管理是比較嚴(yán)的，藥物不許隨便亂用，要是以前他們會(huì)用孔雀石綠來消毒殺菌，但現(xiàn)在孔雀石綠已經(jīng)不允許使用了，他們一般只使用石灰水和二氧化氯等進(jìn)行消毒。
記者查到的資料顯示，孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細(xì)菌感染，對付真菌特別有效，漁場的魚卵會(huì)感染這種真菌。孔雀石綠也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產(chǎn)。用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑；對脂鯉和鯰魚等海產(chǎn)動(dòng)物來說，有高度毒性、高殘留等副作用。
而對于二氧化氯，記者查到的資料顯示，它常用作氧化劑和漂白粉。1990年，上海衛(wèi)生管理部門批準(zhǔn)，二氧化氯可以用于水處理、食品加工以及水產(chǎn)養(yǎng)殖、除臭等。
路兵說，抗生素他們是不用的。在他養(yǎng)殖場的墻壁上，記者看到張貼有一張禁用漁藥清單，這張清單是去年才被要求在東海鎮(zhèn)的每家養(yǎng)殖場張貼上去的。
然而，在東海鎮(zhèn)，原先養(yǎng)過十年扣蟹（指2克以上的幼蟹，是成蟹養(yǎng)殖的苗種來源）的戴興龍卻告訴記者，因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)很大，有時(shí)養(yǎng)殖戶沒有辦法，必須得用點(diǎn)藥，在大塘里打好水之后，肯定用抗生素。“原先我養(yǎng)的時(shí)候也用，但劑量不大，主要是防止蝦蟹發(fā)病。”但使用抗生素能起到多大的作用，戴興龍表示說不清楚，但用了之后心里感覺會(huì)好一點(diǎn)，“總比不用好吧。”
東海鎮(zhèn)上收購扣蟹的楊悅廣也告訴記者，這里的養(yǎng)殖戶有時(shí)會(huì)使用抗菌素進(jìn)行消毒，特別是在每年4月份養(yǎng)殖新品種之前進(jìn)行換水的時(shí)候，但抗生素是不用的。“蝦蟹發(fā)不發(fā)病，主要就在于水質(zhì)的好壞，水調(diào)得好，蝦蟹就會(huì)長得快，反之發(fā)病了就危險(xiǎn)了。”
同樣，楊悅廣不知道的是，抗菌素就是抗生素。公開資料顯示，抗生素曾名為“抗菌素”。抗生素和抗菌素是在不同時(shí)期對同一類藥物的不同稱呼，而抗生素在預(yù)防、治療畜禽等動(dòng)物疾病的范圍上要大于抗菌素。

作者: kook 時(shí)間: 2011-8-7 20:56
抗生素后果全部由人來承擔(dān)
浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院傳染病診治國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室教授肖永紅2006年曾在中國科技協(xié)會(huì)的支持下，做過一項(xiàng)名為“抗生素類藥物濫用的公共安全問題研究”的調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，國內(nèi)每年生產(chǎn)抗生素21萬噸，其中9.7萬噸用于動(dòng)物養(yǎng)殖。
9.7萬噸幾乎相當(dāng)于當(dāng)時(shí)國內(nèi)抗生素生產(chǎn)量的一半。根據(jù)肖永紅的調(diào)查，21萬噸產(chǎn)量中，3萬噸用于出口，剩下的人和動(dòng)物幾乎平分秋色。換句話說，國內(nèi)的抗生素人吃一半，動(dòng)物吃一半。
在接受《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》記者采訪時(shí)，肖永紅表示，2006年之后，他沒有再做過調(diào)查，“不過從現(xiàn)在的情況下，并沒有太大的好轉(zhuǎn)，管理方面也沒有嚴(yán)格的措施跟上。”
肖永紅告訴記者，當(dāng)時(shí)他們調(diào)查了5個(gè)省市自治區(qū)，數(shù)據(jù)調(diào)查非常困難，因?yàn)闆]有一個(gè)官方的機(jī)構(gòu)來統(tǒng)計(jì)調(diào)查，不同的地方統(tǒng)計(jì)口徑和統(tǒng)計(jì)方法也不一樣，他們是利用綜合分析得出來的結(jié)果。“當(dāng)時(shí)（養(yǎng)殖場使用抗生素）的情況是非常普遍的，大的養(yǎng)殖場相對規(guī)范一點(diǎn)，個(gè)別的，特別是中小型的養(yǎng)殖場問題比較突出”。
來自國家食品藥品監(jiān)督管理局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國年人均使用抗生素138克，是美國的10倍。但獸用抗生素遠(yuǎn)比人用更多。
而飼養(yǎng)的動(dòng)物最后都作為食物被人吃了，因此肖永紅對記者指出，可以理解為，最后所產(chǎn)生的結(jié)果就是，抗生素全部都由人來承擔(dān)了。
“在人類醫(yī)學(xué)的歷史上，抗生素是唯一可以把疾病根治的藥物，沒有第二種藥物可以根治，這是一個(gè)非常重要的發(fā)現(xiàn)和進(jìn)步。如果我們不好好用的話，就像世界衛(wèi)生組織今年4月份發(fā)布的報(bào)告中所說的，將來這個(gè)藥我們可能就沒有辦法再使用了，因?yàn)樗Я恕＿@是個(gè)非常嚴(yán)重的問題，抗生素是殺菌的，它把細(xì)菌殺死了，就治愈了疾病。但長期使用的話，細(xì)菌就會(huì)產(chǎn)生抵抗力，再用的話就會(huì)失效。如果連這個(gè)藥都無效的話，我們?nèi)烁腥炯?xì)菌之后就會(huì)很麻煩。”
研究方向?yàn)樗a(chǎn)動(dòng)物疾病控制的上海海洋大學(xué)教授楊先樂在接受記者采訪時(shí)表示，抗生素并沒有說一定不能用，但要限制使用，不能用得太多。“在抗生素的使用上有一個(gè)合理的問題和比例的問題。不允許把抗生素放在水里潑灑，只能喂投。”
添加毒藥，沒有辦法的選擇？
上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院副教授何為對記者表示，絕大多數(shù)抗生素是不允許在水產(chǎn)品里使用的，“目前市面上有很多傳說，但實(shí)際上，抗生素在飼料里添加得并不是很多，因?yàn)榭股睾苜F，你說養(yǎng)魚的人真的很喜歡用抗生素，我覺得不一定。”
何為告訴記者，實(shí)際上，抗生素很多是用在育苗的階段，因?yàn)橛绲臅r(shí)候密度比較大，而且是在全人工狀態(tài)下，沒有自然的調(diào)節(jié)，所以，可能相對會(huì)用得比較多，但在養(yǎng)成上面用得并不多。
“抗生素在哺乳動(dòng)物身上會(huì)比較明顯，但對水產(chǎn)類不是非常有效，因?yàn)樗a(chǎn)上的疾病不完全是細(xì)菌。”何為告訴記者，水產(chǎn)上的疾病一般分為三類——病毒、細(xì)菌、原生動(dòng)物（即，原蟲和寄生蟲）。細(xì)菌只是其中的一類，對于病毒，抗生素則完全沒有用，對于原蟲類的疾病也沒有用。
“因此，抗生素用得并不像傳說中的那么可怕。但是有一點(diǎn)，在水產(chǎn)市場上，很容易查出來抗生素，那是因?yàn)樵谶\(yùn)輸?shù)臅r(shí)候會(huì)加，特別是長途運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候。”何為說，比如上海附近的水產(chǎn)品，以及江蘇和浙江運(yùn)到上海來的水產(chǎn)品基本都會(huì)添加一些抗生素，主要作用是在運(yùn)輸途中抑制細(xì)菌的繁殖，這樣運(yùn)到上海來的時(shí)候水產(chǎn)品的成活率會(huì)提高很多。
2006年11月，上海曾查出“毒多寶魚”，全部含有硝基呋喃類代謝物，且呋喃唑酮代謝物最高檢出值為1毫克/公斤左右；部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環(huán)丙沙星、氯霉素、孔雀石綠、紅霉素等禁用漁藥殘留。長期大量攝食，既會(huì)使人產(chǎn)生耐藥性，也存在致癌可能。
何為告訴記者，事實(shí)上，當(dāng)時(shí)多寶魚里的呋喃類藥物就是在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候加的。“由于途中運(yùn)輸?shù)臅r(shí)間畢竟不長，它加的量也很有限。到了賣魚的這里，經(jīng)過一段時(shí)間的換水，基本也就很難查出來了。”
何為說，養(yǎng)桂魚的時(shí)候會(huì)用藥，但它用的不是抗生素，而是敵百蟲、敵敵畏，這類藥物是嚴(yán)禁使用的。“但從漁民的角度來講，他不用這種東西就很難養(yǎng)得好。原生性的疾病很多，從水產(chǎn)品養(yǎng)殖來講，我覺得倒是這一類的藥才是真正讓人擔(dān)憂的。”
他告訴記者，像敵百蟲這類殺原蟲的藥是挺毒的，漁民之所以會(huì)偷偷地使用，就是因?yàn)樗行А！艾F(xiàn)在也有所謂的安全藥物，但從漁民的角度來講，不但用量大，而且比較無效。”
在江浙沿海，養(yǎng)殖大閘蟹的胡曉梅也告訴記者，為了消毒殺菌，她會(huì)使用一種名叫“敵百蟲”的藥。“這種藥技能治療螃蟹生病，又能預(yù)防生病，還可以提高水質(zhì)，因此常用。”
公開資料顯示，敵百蟲是高效、低毒及低殘留的殺蟲劑。對魚體內(nèi)外寄生的吸蟲、線蟲、棘頭蟲及危害魚苗、魚卵的枝角類、橈角類、蚌鉤介幼蟲和水蜈蚣等均有良好的殺滅作用。但由于敵百蟲在弱堿性條件下，可形成殘毒性更大的敵敵畏，當(dāng)PH值為8-10時(shí)，敵百蟲轉(zhuǎn)變成敵敵畏僅需半小時(shí)。
敵百蟲的危害主要為：抑制膽堿酯酶，造成神經(jīng)生理功能紊亂。出現(xiàn)毒蕈堿樣和煙堿樣癥狀。急性中毒：短期內(nèi)接觸大量引起急性中毒。表現(xiàn)有頭痛、頭昏、食欲減退、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、流涎、瞳孔縮小、呼吸道分泌物增多、多汗、肌束震顫等。重者出現(xiàn)肺水腫、腦水腫、昏迷、呼吸中樞麻痹。部分病例可有心、肝、腎損害。少數(shù)嚴(yán)重病例在意識(shí)恢復(fù)后數(shù)周或數(shù)月發(fā)生周圍神經(jīng)病。個(gè)別嚴(yán)重病例可發(fā)生遲發(fā)性猝死。可引起皮炎。血膽堿酯酶活性下降。
生長激素使用令人憂
除偷偷使用抗生素外，《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些養(yǎng)殖戶也在悄悄使用激素類藥物以促進(jìn)蝦蟹的生長。
在江蘇啟東東海鎮(zhèn)，養(yǎng)殖扣蟹和螞蝗的王偉忠告訴記者，由于當(dāng)?shù)厮|(zhì)太差，成品蟹不好養(yǎng)，因此只能養(yǎng)點(diǎn)扣蟹。在扣蟹脫殼時(shí)，他會(huì)使用脫殼素，這樣扣蟹在脫殼時(shí)就會(huì)快一些，也就更容易長大。王偉忠同時(shí)告訴記者，鎮(zhèn)江、蘇州、洪澤湖、安徽那里養(yǎng)螃蟹的都是到他們這里來收購扣蟹的。
養(yǎng)殖大閘蟹的胡曉梅也對記者表示，為了加速螃蟹的脫殼，她會(huì)使用脫殼素。“如果不用脫殼素的話，有時(shí)螃蟹的殼就脫不下來，那么就不容易長大，而且爪子還會(huì)環(huán)起來。”
上海海洋大學(xué)教授楊先樂對記者明確表示，脫殼素是不允許使用的。“激素——如避孕藥等——一般情況下是不允許使用的，更不允許在飼料里添加。
在浙江寧波郊區(qū)，甲魚養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人郭明山告訴記者，他們這里的甲魚都是外塘放養(yǎng)的，至少要養(yǎng)4年，而大棚溫室養(yǎng)殖的甲魚如果使用激素的話，最多只要養(yǎng)1年就夠了。
他同時(shí)告訴記者，很快就長起來的甲魚養(yǎng)殖最多的地方就是在杭州蕭山那里。“我們外塘養(yǎng)殖每畝放兩三千個(gè)苗，但他們至少要比我們多一倍，最少放五六千個(gè)苗。”
在杭州蕭山郊區(qū)，某機(jī)械廠傳達(dá)室左大爺告訴記者，他們這里養(yǎng)的甲魚都不是野生的，只要1年多點(diǎn)就能賣了。“因?yàn)槲矣H戚是養(yǎng)甲魚的，所以我知道。我們這里是把甲魚苗放到溫室里養(yǎng)大，然后再放到大塘里面去養(yǎng)，溫室里要放半年左右，大塘里也要養(yǎng)半年左右。一個(gè)塘大約有80平方米大小，有3200只甲魚。”
上海海洋大學(xué)副教授何為對記者表示，過去，養(yǎng)溫室甲魚的地方，去過10個(gè)人，起碼有8個(gè)人是不敢再吃甲魚的了。“甲魚是肉食性的，比較兇猛，你把那么高的密度放在那么小的池子里面養(yǎng)，而且保持那么高的溫度，它怎么會(huì)沒有病？有了病怎么辦？用藥，用藥之后就會(huì)有新的病出來，再用藥，最后導(dǎo)致什么呢？前些年，溫室里的甲魚已經(jīng)用到氰化物了，有些人已經(jīng)把劇毒什么的全都用上去了。誰怎么還敢吃甲魚？”
不過，何為也強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在他對甲魚這個(gè)事情倒是不擔(dān)心了，因?yàn)槭袌鲈谧儯瑴厥壹佐~大家都不吃了，而且甲魚現(xiàn)在市場上也不缺了，大家都吃野生甲魚。“但真的有那么多野生甲魚嗎？沒有。現(xiàn)在甲魚的生產(chǎn)模式是怎么樣的呢？小甲魚可能會(huì)在溫室里待一段時(shí)間，但等到能夠正常生長的時(shí)候就不用在溫室里面了，就會(huì)把它拿出來，因?yàn)榇筇晾镳B(yǎng)的甲魚好賣。”
何為告訴記者，甲魚的生長有個(gè)特點(diǎn)，很冷它不怕，不吃也不動(dòng)；很熱溫度很高的時(shí)候，它又吃又動(dòng)，會(huì)長；怕就怕十幾度的時(shí)候，甲魚會(huì)跑來跑去，但又不吃，所以越養(yǎng)越小。“這就是為什么會(huì)有溫室養(yǎng)甲魚的現(xiàn)象。”
污染導(dǎo)致環(huán)境更惡劣的報(bào)復(fù)
在杭州蕭山郊區(qū)甲魚養(yǎng)殖場，記者看到周邊工廠林立，不遠(yuǎn)處還有一家化工廠，以及一家磚頭預(yù)制廠正在向外冒出滾滾黑煙。養(yǎng)殖場旁邊有一條河，站在馬路上能聞到明顯的惡臭味，工廠和養(yǎng)殖場的廢水直接排到河流里面。在離養(yǎng)殖場大約100米的垂直馬路上，漫天塵土飛揚(yáng)，甚至令人睜不開眼睛。記者看到，馬路上廣告牌的玻璃上已經(jīng)積上了厚厚的一層灰，廣告上文字已經(jīng)難以辨認(rèn)。這樣的環(huán)境著實(shí)令人擔(dān)憂。
何為告訴記者，以前的甲魚都是這么養(yǎng)出來的，“污染真正的危害，在于它使水產(chǎn)品的重金屬超標(biāo)。大部分水產(chǎn)品，特別是貝類，它會(huì)附集重金屬的。現(xiàn)在我們水里重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象太普遍了。比如說，我們吃的牡蠣生蠔，它會(huì)有銅離子附集。”
何為說，化工污染，它對水產(chǎn)品是一個(gè)間接的作用，它使水產(chǎn)品負(fù)營養(yǎng)化，“它不是直接對甲魚有污染，而是說在這樣的環(huán)境里，水產(chǎn)品容易生病，生病了漁民肯定要去治，這又會(huì)產(chǎn)生一個(gè)惡性循環(huán)。”
何為說，池塘的產(chǎn)量就是這么大，拼命增加產(chǎn)量，短期內(nèi)可能是有效的，但后面可能導(dǎo)致環(huán)境更惡劣的報(bào)復(fù)。
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