中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)成為舉足輕重的產(chǎn)業(yè)。但在世界上一直有反對(duì)中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的聲音，西方反對(duì)中國(guó)進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖的理由是什么呢?中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀、面臨著什么問(wèn)題?未來(lái)要如何發(fā)展?在今天舉行的2016(北海)海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展研討會(huì)上，中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長(zhǎng)麥康森教授作了詳細(xì)的報(bào)告。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院院長(zhǎng)麥康森教授
水產(chǎn)養(yǎng)殖是人類發(fā)展的必然結(jié)果
從世界的范圍來(lái)看，捕撈水產(chǎn)品在全球水產(chǎn)品中主了非常重要的位置，但自上世紀(jì)80年代以來(lái)，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，目前全球的水產(chǎn)品增長(zhǎng)幾乎來(lái)自水產(chǎn)養(yǎng)殖，其中最主要的貢獻(xiàn)來(lái)自中國(guó)。中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)世界的貢獻(xiàn)是巨大的，但總有一股聲音反對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖，他們認(rèn)為水產(chǎn)養(yǎng)殖會(huì)威脅食品安全，會(huì)威脅環(huán)境安全，會(huì)威脅野生魚(yú)類資源。有國(guó)外學(xué)者認(rèn)為要恢復(fù)原來(lái)的粗養(yǎng)、生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖模式。麥康森院士認(rèn)為這些觀點(diǎn)都過(guò)于極端，缺乏全球視野和長(zhǎng)遠(yuǎn)的考慮。因?yàn)槿虻娜丝谌栽诶^續(xù)增長(zhǎng)，而且隨著人文生活的增加，對(duì)食品結(jié)構(gòu)的需求也在改變。麥康森院士認(rèn)為，全世界對(duì)水產(chǎn)品需求增長(zhǎng)的趨勢(shì)是不可阻擋的。如果不進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖，而是原來(lái)的低產(chǎn)、粗放式的生態(tài)養(yǎng)殖，無(wú)法滿足全球的水產(chǎn)品需求。
在人類發(fā)展進(jìn)程中，豐度越高的動(dòng)物由于其易得性被人類馴養(yǎng)的時(shí)間越短，但人類獲取食物的途徑大多經(jīng)歷了狩獵/捕撈到養(yǎng)殖的過(guò)程，比如牛羊等，魚(yú)最終也會(huì)如此。據(jù)聯(lián)合國(guó)的預(yù)測(cè)，全球人口還在繼續(xù)增長(zhǎng)中，這就意味著需要更多的食物。因此，無(wú)論你喜歡與否，魚(yú)的命運(yùn)將跟牛、豬和羊等一樣，從捕撈到被養(yǎng)殖。
我們養(yǎng)魚(yú)能替代對(duì)魚(yú)的捕撈嗎?麥康森院士認(rèn)為答案是肯定的!尤其在中國(guó)，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了這個(gè)答案。中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史比較長(zhǎng)，至少有三千年的歷史，但真正取代捕撈是解放之后的事情。改革開(kāi)放以后，中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖迅速發(fā)展，1988年中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量和捕撈產(chǎn)量各占水產(chǎn)品總量的50%，到1994年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占比超過(guò)60%，2009年占比已經(jīng)超過(guò)70%。
水產(chǎn)養(yǎng)殖真的會(huì)威脅野生魚(yú)類資源嗎?
FAO 2014年的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的人均捕撈量排名倒數(shù)第二，低于全球平均水平。因此任何指責(zé)中國(guó)過(guò)度捕撈、破壞了世界漁業(yè)資源的結(jié)論都是不公平的，中國(guó)還沒(méi)捕撈到它應(yīng)得的份額。中國(guó)為了避免過(guò)度捕撈漁業(yè)資源，所以才大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖。未來(lái)5年內(nèi)，中國(guó)的捕撈量不會(huì)增加，主要發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖。
中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到4300萬(wàn)噸，有50%是不依賴飼料的，其中濾食性種類，草食性種類超過(guò)50%，再加上大量的雜食性種類，這三類占了全部種類的92%，肉食性種類僅占8%。中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖是低營(yíng)養(yǎng)級(jí)別的，我們用很少的漁業(yè)資源，養(yǎng)殖了大量的水產(chǎn)品。中國(guó)每年消耗的魚(yú)粉大概是160萬(wàn)噸，其中100萬(wàn)噸是進(jìn)口，但從2000年以后中國(guó)進(jìn)口魚(yú)粉量就停止增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)表示，最近20年中國(guó)消耗的魚(yú)粉產(chǎn)量沒(méi)有增加，但是我們的飼料產(chǎn)量持續(xù)增加，這說(shuō)明中國(guó)使用魚(yú)粉的效率在提高。中國(guó)每年使用的160萬(wàn)噸魚(yú)粉，大概有55%是用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，我們用少量的漁業(yè)資源，養(yǎng)殖了大量的水產(chǎn)品，中國(guó)是絕對(duì)的凈魚(yú)生產(chǎn)國(guó)。中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖不但解決了我國(guó)的水產(chǎn)品需求、糧食安全問(wèn)題，還為三農(nóng)創(chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，而且中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境更為友好。
所以，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展，實(shí)質(zhì)是保護(hù)了野生魚(yú)類資源，而非減少了野生魚(yú)類資源。
中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖面臨的挑戰(zhàn)
中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖未來(lái)也將面臨一系列的挑戰(zhàn)，麥康森院士把這些概括為“10+1”挑戰(zhàn)：1缺地、2缺水、3缺蛋白源、4缺食品安全保障、5缺工程化技術(shù)、6缺勞動(dòng)力、7缺良種、8缺良藥、9缺品質(zhì)保障、10缺加工消費(fèi)習(xí)慣，以及缺德：社會(huì)責(zé)任與道德底線的喪失。
缺地：中國(guó)的人均可耕地面積本來(lái)就少，而其它產(chǎn)業(yè)比如工業(yè)和房地產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展還會(huì)不斷擠壓水產(chǎn)養(yǎng)殖的空間，水產(chǎn)養(yǎng)殖的用地會(huì)越來(lái)越少，而且使用成本(塘租)也越來(lái)越高。
缺水：中國(guó)是世界上13個(gè)貧水國(guó)家之一，而且近年來(lái)中國(guó)的水質(zhì)惡化問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重，影響水產(chǎn)養(yǎng)殖。
缺飼料蛋白源：我國(guó)飼料蛋白源嚴(yán)重依賴出口。魚(yú)粉、大豆、玉米等自給率都很低，嚴(yán)重依賴進(jìn)口。
缺食品安全保障：近年來(lái)中國(guó)食品安全丑聞?lì)l發(fā)，不少跟水產(chǎn)品有關(guān)系。病原、天然毒素、有機(jī)污染物、重金屬、藥物殘留都是引起食品安全的原因，尤其是現(xiàn)在引起恐慌的藥物殘留。
中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖持續(xù)發(fā)展的方向
針對(duì)目前中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的問(wèn)題，麥康森院士也提出了一些應(yīng)對(duì)的措施。
1、有效利用有限的土地資源與水資源，提高單位面積、水體的產(chǎn)量，比如工廠化養(yǎng)殖。
2、開(kāi)拓深海養(yǎng)殖空間。中國(guó)的海洋國(guó)土遼闊，要想辦法利用這300多萬(wàn)平方公里的海洋國(guó)土，比如深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖等。
3、替代魚(yú)粉策略。一方面廣開(kāi)飼料蛋白的來(lái)源，另一方面是充分利用水產(chǎn)品加工的下腳料等。
4、提高水產(chǎn)安全與消費(fèi)者信心。一是宣傳食用水產(chǎn)品有利于提高國(guó)人的健康，二是采取一切措施保證養(yǎng)殖水產(chǎn)品的食用安全。麥康森院士認(rèn)為，水產(chǎn)養(yǎng)殖無(wú)抗生素的時(shí)代即將來(lái)臨，我們要提前做好準(zhǔn)備。
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