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標(biāo)題: 袋裝水餃結(jié)白霜？超市冷柜溫度藏貓膩 [打印本頁]

作者: 水產(chǎn)冷藏冷凍庫 時(shí)間: 2015-8-3 14:25
標(biāo)題: 袋裝水餃結(jié)白霜？超市冷柜溫度藏貓膩
　　酷熱炎夏，生活工作忙碌，不想燒飯而選擇去超市買上一兩袋速凍水餃也好，或者去便利店的風(fēng)幕柜上拎一份便當(dāng)也好，我們在選購這些食品的同時(shí)，往往更多只注重產(chǎn)品的口味、品牌和保質(zhì)期等，對于商品包裝上對儲存溫度的要求并未太過在意。直到有天我們從超市里摸著蠻冰的冷柜里拎起粘成一團(tuán)滿是冰霜的速凍餃子，才不禁疑惑，不是好好的在冷柜里呆著的么？怎么就這樣了？

　　超市冷柜溫度混亂
　　浩爽制冷在上海隨機(jī)走訪了幾家超市及便利店，發(fā)現(xiàn)過半的商超冷柜溫度超過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在楊浦區(qū)一家社區(qū)超市，一臺冷藏水餃、湯圓和各類火鍋丸子的冷柜溫度既然達(dá)到了8℃！
　　在場市民孫女士詢問營業(yè)員為何冷柜溫度不達(dá)標(biāo)，營業(yè)員表示，“只要食物沒有化，就沒問題”。對此孫女士向浩爽制冷記者說道，自己就住在周邊小區(qū)，經(jīng)常會在這家超市購買速凍水餃等速凍食品，以往從來沒有關(guān)注過冷柜的溫度，如果超市不整改溫度問題，真的對自己每天買的食物的安全質(zhì)量擔(dān)憂。
　　商超冷柜溫度有明確國家標(biāo)準(zhǔn)
　　面對如此混亂的現(xiàn)象，國家是有明確規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的——商務(wù)部出臺的《超市購物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》中有明確規(guī)定：“冷藏庫（柜）溫度為零下2℃至5℃，冷凍庫（柜）溫度低于零下18℃”；2007年7月起施行的《速凍面米食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中有規(guī)定，速凍米面食品保存溫度需在零下18℃。
　　但有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺至今，只有少部分城市對超市冷柜都有明確的溫度監(jiān)管，大部分地區(qū)商超食品冷柜的溫控問題仍然存在問題。

　　商超冷柜溫度關(guān)系食品衛(wèi)生安全
　　食物在超過冷柜溫度標(biāo)準(zhǔn)的冷柜中儲存，有的雖然看上去“沒有化”，但在不符合標(biāo)準(zhǔn)的冷柜中，食品的保質(zhì)期就會相應(yīng)縮短，細(xì)菌容易快速滋長，尤其是熟食品和速凍產(chǎn)品，在不合格的冷柜中極容易導(dǎo)致大腸菌群等菌落總數(shù)超標(biāo)。食用了這些感染病菌的失誤，就不僅僅是出現(xiàn)拉拉肚子這么簡單，長期食用對人體健康造成的各類危害才更為可怕。
　　對此筆者聯(lián)系到浩爽制冷商超制冷設(shè)備部門負(fù)責(zé)人鄧經(jīng)理，鄧經(jīng)理表示，冷柜溫度不達(dá)標(biāo)，并非冷柜質(zhì)量或規(guī)格問題，大多超市在室溫不是很高的時(shí)候，會將冷柜的設(shè)定溫度定得高一些，多為商家從省電角度考慮而產(chǎn)生的行為。要從根本上長期改變商家這一模式，除了監(jiān)管力度到位外，還要培養(yǎng)商家及消費(fèi)者的冷凍食品安全意識。從去年開始，浩爽便向每一位經(jīng)銷商及制冷設(shè)備采購者進(jìn)行相關(guān)冷凍食品安全的知識培訓(xùn)，確保從浩爽走的每一臺商超制冷設(shè)備，在后期使用中溫度均符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，希望通過這一行動，讓更多的消費(fèi)者吃上更為放心的冷凍食品。

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