以“偽”證偽
激光防偽技術(shù)也能偽造，“偽蟹”經(jīng)得起掃描
稻田蟹搖身成了大閘蟹，但正宗的大閘蟹不都有防偽標(biāo)簽做“護身符”嗎？對此，防偽經(jīng)驗甚是豐富的小販笑著稱，簡單的防偽技術(shù)，難不倒他們。記者了解到，小販所謂的“再加工”，還包括給那些已經(jīng)被“清洗”過的稻田蟹和河溝蟹做“防偽”處理。
記者看到，小販包里都有早已準(zhǔn)備好的標(biāo)上數(shù)字的“防偽圓環(huán)”，套在螃蟹腿上作為防偽標(biāo)簽，標(biāo)簽也都是直接采自部分飯店已經(jīng)食用后的大閘蟹腿上卸下來的真實標(biāo)簽，“還有一種就是我們通過采購關(guān)系，購買到的空標(biāo)簽，它們跟其他防偽標(biāo)簽一樣，無論套在那只螃蟹上，都可以通過電話查詢到這只‘被貼標(biāo)’的螃蟹。這樣的防偽標(biāo)簽只要一元一個，成本不高，很多商販那里有賣。如果想把防偽做得更逼真，還可以動用激光防偽槍，在螃蟹背上打上掃描標(biāo)志，讓稻田蟹、河溝蟹，賣出比一般大閘蟹更高的價格。”
探秘“洗蟹粉”
神奇的“洗蝦粉”、“洗蟹粉”，究竟是否同一藥粉，對螃蟹危害又有多大呢？記者采訪了一水產(chǎn)品業(yè)內(nèi)研究人員后獲悉，“洗蟹粉”與“洗蝦粉”同樣，都是工業(yè)原料草酸。所謂的“洗蟹粉”其草酸含量可能比“洗蝦粉”更高、更毒。
被“洗”過的普通稻田蟹和河溝蟹的確是成了干凈漂亮的大閘蟹，且賣相極好，可是“洗”過的螃蟹卻是危機四伏，吃了“被清洗”的螃蟹會對人體造成很大危害。記者從水產(chǎn)專家處獲悉，“洗蟹粉”的主要成分草酸，其實是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑，有漂白還原的功效，但是具有一定的毒性，其酸性為醋酸的10000倍，對人體健康有很大危害。同時，還含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)，會使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡，過量攝入草酸還會造成人身體長結(jié)石。（齊魯晚報）
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