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標(biāo)題: 日本人拼死吃河豚 [打印本頁]

作者: oscar 時間: 2012-6-8 12:03
標(biāo)題: 日本人拼死吃河豚
本帖最后由 oscar 于 2012-6-8 12:05 編輯

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世界上最嗜食河豚的國家是日本，僅東京就有1500多家特別的餐館烹燒河豚魚菜。

日本早在江戶時代就已經(jīng)盛行吃河豚，它成了庶民買不起的高級食用魚。

吃河豚火鍋，稱“鐵炮鍋”，因河豚看似炮筒而得名。

用魚白泡制的“白子酒”，味美而喻之“西施乳”。

冬季河豚生魚片又稱為“味之王”。

河豚在日本可以說的上是很普通的食物，只是價格比較貴而已，也沒有到昂貴的程度。

一般河豚魚料理店為食客提供包括河豚魚刺身和河豚魚火鍋等在內(nèi)的河豚魚全席套餐，同一條河豚魚經(jīng)河豚料理師精湛的手藝加工后，會以近似于藝術(shù)品的形式出現(xiàn)在食客的面前，一般這種河豚全席套餐包括河豚魚刺身、汆河豚魚皮或河豚魚皮凍、烤河豚魚、炸河豚魚、河豚魚火鍋，最后還有河豚魚燴飯等，喝酒的人別忘了點一杯河豚魚翅酒。

作者: oscar 時間: 2012-6-8 12:07
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河豚魚刺身最能代表河豚魚的原本的味道，由于河豚魚肉較其它魚肉有嚼頭，因此片得很薄擺在一個大盤里，吃時夾2-3片沾內(nèi)放蔥花和辣味蘿卜泥由柚子汁和醋調(diào)制的調(diào)料，味道鮮美。

河豚魚料理的價格不菲，一般要吃套餐，零點難以品嘗河豚魚料理的全套味道，所以一個人要6,000日圓至20,000日圓左右，根據(jù)料理店檔次不同，價格也不同。初來日本旅游嘗鮮，一般選擇每人含酒水不超過8,000日圓的應(yīng)該是比較合適的價格。

河豚魚體內(nèi)含有稱為“河豚毒素（Tetrodotoxin）”的劇毒，據(jù)說比氰化鉀還要強1000倍，其毒素主要集中在卵巢、肝臟和膽囊等處，即使加熱也難以破壞，而河豚魚體內(nèi)其它部位并無毒素，因此只要處理得當(dāng)，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一話，可見這種毒物的美味是多么的誘人。

作者: 等風(fēng) 時間: 2012-6-8 14:15
生命誠可貴，美味難抵擋！

作者: Janenac 時間: 2012-6-8 16:16
河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有43‰的毒素。在中國，為了保障人們的生命安全，國家明文規(guī)定不準(zhǔn)飯店供應(yīng)河豚魚。而在日本吃河豚則有著悠久的歷史，幾乎成為其食文化重要的一部分。河豚魚加工是十分嚴(yán)格的，一名合格的河豚廚師至少要接受兩年的嚴(yán)格培訓(xùn)，考試合格以后才能領(lǐng)取執(zhí)照開張營業(yè)。每條河豚的加工去毒需要經(jīng)過30道工序，一個熟練廚師也要花20分鐘才能完成！

作者: Janenac 時間: 2012-6-8 16:17
事物都有兩面性，與蛇毒、蜂毒和其它毒素一樣，河豚毒素也有其有益的一面。從河豚肝臟中分離的提取物對多種腫瘤有抑制作用。人們已經(jīng)將河豚肝臟蒸餾液制成河豚酸注射液用于癌癥臨床及外科手術(shù)鎮(zhèn)痛。 {:soso_e113:}

作者: oscar 時間: 2012-6-8 16:31

Janenac 發(fā)表于 2012-6-8 16:16
河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有43‰的毒素。在中國，為了保障人們的生命安全，國家明文規(guī)定 ...

是滴，關(guān)鍵是處理好，但是這個需要經(jīng)過長期的訓(xùn)練，要灰常熟悉才行，不然很容易中招~有機會我也想試試河豚肉呢~哈

作者: Janenac 時間: 2012-6-8 16:46
嗯嗯，據(jù)說為了防止中毒，最好在吃魚前燒煮一鍋“蘆根湯”以備解毒之用。不知處理河豚的師傅的執(zhí)照有效期是多久呀？有機會也想嘗嘗。嘻嘻

作者: 東面井 時間: 2012-6-8 18:23
今年我這里的河豚價格不怎么樣，養(yǎng)出來的都虧了！！哎，我們這里叫河豚稱為雞泡

作者: oscar 時間: 2012-6-11 15:12

東面井發(fā)表于 2012-6-8 18:23
今年我這里的河豚價格不怎么樣，養(yǎng)出來的都虧了！！哎，我們這里叫河豚稱為雞泡

可是我聽一個養(yǎng)殖朋友說，近幾年河豚挺有市場的哦，他還打算今年養(yǎng)呢~

作者: 鮭鱒的夢 時間: 2014-8-27 10:35
美味啊.......我也想養(yǎng)殖呢.....但不是國家明文規(guī)定一般飯店不能吃么，養(yǎng)出來賣到哪里呢？有市場嗎？

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