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標(biāo)題: 一雙妙手出美味的大閘蟹 [打印本頁]

作者: jiandanmei 時間: 2012-5-8 13:12
標(biāo)題: 一雙妙手出美味的大閘蟹
一雙妙手出美味的大閘蟹大閘蟹只有清蒸最能體現(xiàn)大閘蟹的原汁原味，那么天津人對大閘蟹的制作過程會是什么樣的呢！下面我們就來學(xué)習(xí)下蘇蟹閣大閘蟹的做法：
主料：大閘蟹4只（兩人份）
配料：姜末香油香醋
步驟：
1、把蘇蟹閣大閘蟹放在清水里洗凈。
2、蒸鍋入水燒開，放入蘇蟹閣大閘蟹。
3、蓋上蓋子。最好用手按住。
4、大火蒸制15分鐘左右。
5、把姜剁碎。
6、加入香油香醋生抽調(diào)成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。
這樣一盤清蒸天津大閘蟹就出爐了，看相、賣相一應(yīng)具有。
水煮蘇蟹閣大閘蟹的做法：
1、水煮天津大閘蟹，可以不用將蟹綁好。在鍋內(nèi)放入冷水（不能用熱水），水與蟹的平面持平就夠了，不用太多。
2、點火（用電飯煲、電磁爐都可以），活力開到最旺。如果蟹不是綁好的，一開始要用手按住鍋蓋（不然，蟹遇熱可能會爬出來），等鍋內(nèi)蟹沒有動靜了，就不用按住了。煮的時間大概在20分鐘就可以了。
3、來看一下煮了20分鐘左右的。
4、這個時候的雌蟹，其實已經(jīng)不錯了，黃已經(jīng)很多了。

如此一盤水煮天津大閘蟹就出鍋了，清蒸蘇蟹閣大閘蟹和水煮蘇蟹閣大閘蟹，對于蘇蟹閣大閘蟹來講，各有千秋，清蒸蘇蟹閣大閘蟹的話，最能保持陽澄湖蘇蟹閣大閘蟹的營養(yǎng)，而水煮蘇蟹閣大閘蟹的話，個人覺得又是最方便。

作者: Janenac 時間: 2012-6-19 14:23
正愁不怎么去煮螃蟹呢？學(xué)習(xí)啦，去實踐下{:soso_e113:}

作者: oscar 時間: 2012-6-20 23:51
呵呵，這里還可以學(xué)習(xí)如何做菜啊？不錯

作者: 水中游魚 時間: 2012-6-21 14:48
以后水產(chǎn)頻道應(yīng)該多研究下各種水產(chǎn)動物的菜譜，促進水產(chǎn)動物的消費，增加養(yǎng)殖收益！

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