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標(biāo)題: 良仁正品帶你了解吃大閘蟹要注意什么 [打印本頁]

作者: 我的快樂 時間: 2012-4-1 15:09
標(biāo)題: 良仁正品帶你了解吃大閘蟹要注意什么
良仁正品帶你了解吃大閘蟹要注意什么
陽澄湖蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,營養(yǎng)豐富。同其它螃蟹或別的水產(chǎn)品相比,所含的水份較少,含蛋白質(zhì)、脂肪質(zhì)、碳水化合物和維生素A等營養(yǎng)成份特別豐富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白質(zhì)14克；熱量139千卡；鐵13毫克；核黃酸0.71毫克；單位）；　維生素：A5960（國際脂肪：5.9克（據(jù)本草岡木）。普遍的吃蟹方法,據(jù)<清嘉錄>所云:"湯炸而食,故謂之"炸蟹"。"大概是炸蟹與閘的字音相同,把陽澄湖大炸蟹,書寫成了陽澄湖大閘蟹。講究一點(diǎn)的,用線將蟹扎牢,入鍋蒸熟而食,謂之"清蒸蟹"。
哪些人須吃蟹要多注意
　　大閘蟹屬于高敏食物，也即民間說的“發(fā)物”。蟹肉中含有異性蛋白質(zhì)，通過通透性增高的腸壁進(jìn)入人體，會誘發(fā)并加劇過敏反應(yīng)，引起胃腸平滑肌痙攣、血管性水腫、各種皮疹、哮喘、嚴(yán)重者更會引起過敏性休克。
以下五類人群，吃蟹時須謹(jǐn)慎：
　　1、對吃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是過敏體質(zhì)的兒童、老人與孕婦，最好不要吃蟹。
　　2、膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴(yán)重心腦血管疾病的患者，盡量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹開懷暢飲，以免加重病情或引起上述疾病的急性發(fā)作。
　　3、腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因為大閘蟹屬寒性食物，蛋白質(zhì)脂肪含量高，不宜消化吸收，同時會加速脾胃不適，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。
　　4、體質(zhì)寒涼虛弱的孕婦，不適合吃寒濕的大閘蟹，會有引起流產(chǎn)的可能。
　　5、嬰幼兒不宜吃大閘蟹，以免高蛋白加重肝腎臟負(fù)擔(dān)；學(xué)齡兒童每次吃蟹，以半只為宜。
吃大閘蟹禁忌
　　1. 切忌半生熟吃大閘蟹必需注意清潔問題。吃未煮熟的大閘蟹,會引致肺吸蟲入侵身體,造成腸穿肺爛。所以吃大閘蟹一定要煮熟。
　　2. 切忌吃蟹胃蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹胃，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內(nèi)臟都不宜吃,因內(nèi)臟積聚重金屬,多吃易中毒"
　　3. 柿蟹同吃,定見閻王蟹肉含豐富蛋白質(zhì),柿子含鞣質(zhì),同時吃造成蛋白質(zhì)凝固,導(dǎo)致腸痙攣。
　　4. 切忌以啤酒送蟹啤酒又名「鬼佬涼茶」"若以啤酒送蟹,寒上加寒,可引起肚瀉"
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作者: simmel 時間: 2012-4-1 15:43
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作者: QQ_23D8E4 時間: 2012-8-9 22:34
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