今天收購(gòu)了一千多斤鮮海參，準(zhǔn)備加工一批真正的淡干海參，由于目前市面上的海參摻假嚴(yán)重，在干海參加工過程中摻入大量的鹽、糖甚至是膠類物質(zhì)增加比重！海參長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)加工，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，其營(yíng)養(yǎng)甚至不如一只雞蛋！更有甚者使用對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)！消費(fèi)者食用了這類海參非但沒有達(dá)到滋補(bǔ)身體的效果，反而因?yàn)闅埩舻挠泻Φ幕瘜W(xué)物質(zhì)為身體健康埋下了隱患！
作為普通消費(fèi)者對(duì)海參了解很少，想要買到物美價(jià)廉的真正優(yōu)質(zhì)海參可以說非常困難！在此我們將海參的加工全過程每天記錄下來，既是對(duì)我們產(chǎn)品的宣傳，又讓大家對(duì)海參的加工過程有所了解，在以后選購(gòu)海參時(shí)能夠減少上當(dāng)受騙的幾率！
首先是海參的去腸與清洗，所有的海參加工工藝過程都需要先經(jīng)過這兩步處理，也不存在什么摻假的可能，我們就不細(xì)談了。
去腸與清洗后的海參皮
一千斤的鮮海參去腸后只剩下500多斤的海參皮，出皮率在55%左右。剩下的那400多斤哪去了？大多數(shù)是海參腹腔內(nèi)的海水，剩下的是海參腸，及腸內(nèi)的泥沙。將海參腸內(nèi)的泥沙清理干凈后，剩下的少量海參腸是制作海參膠囊的主材。
上鍋煮制
上鍋煮制2 入鍋后海參體積開始急劇變小
煮制以后 煮制前后的海參體積天差地別
煮制后的海參只剩下了140多斤，又有400斤去哪了？海參皮內(nèi)的水分在煮制時(shí)大量流失，都流到鍋里去了，鍋里的水是越煮越多。。。
鹽漬脫水
將煮制好的海參與粗鹽攪拌，進(jìn)行鹽漬脫水處理，一般需要3-7天
千多斤海參到了這一步3個(gè)箱子還沒裝滿！
今天是DG20111115加工進(jìn)程第五天，煮制后的海參與粗鹽攪拌進(jìn)行鹽漬脫水4天了，海參內(nèi)的水分流失的差不多了，可以進(jìn)入晾曬過程了！
可看到海參下了很多湯。說明海參內(nèi)的水分已經(jīng)流失的差不多了！
這時(shí)間海參還是非常飽滿的！呵呵，跟干的糖干海參一樣飽滿吧？
擺盤晾曬！
來源：海參論壇 青田
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