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大閘蟹塊燉冬瓜

已有 817 次閱讀2013-5-16 13:21 | 大閘蟹, 冬瓜

大閘蟹和冬瓜一起高湯熬制，冬瓜本身味鮮，大閘蟹又被譽(yù)為天下第一鮮！這道高湯熬制的大閘蟹一定能打動(dòng)你的味蕾！下面蘇蟹閣小編講解詳細(xì)步驟！
材料
大閘蟹400g，冬瓜250g，高湯、精鹽、味精、熟豬油、豆油、姜絲、香菜各適量。

做法
1、冬瓜切成2.5cm長(zhǎng)、1cm寬的厚片，加精鹽焯水。
2、大閘蟹斬成塊，用炒鍋加熟豬油、豆油煸香，加入上湯燒開(kāi)，倒入沙鍋中，煨至汁濃，再放入冬瓜同煨10分鐘，用精鹽、味精調(diào)味，上面撒上香菜、姜絲即可。
操作要領(lǐng)
大閘蟹煸制時(shí)要煸出蟹油。
湯汁要濃厚。