 圖1 美國羅非魚產(chǎn)品進(jìn)口來源（藍(lán)色點為美國消費市場，紅色點為供應(yīng)市場） 中國水產(chǎn)頻道報道，在美國，中國大陸的冷凍羅非魚片價格，遠(yuǎn)低于其他供應(yīng)市場而被國內(nèi)從業(yè)者所詬病。以2014年出口美國的冷凍魚片年平均價格來看，前5個主要供應(yīng)市場中，中國大陸每磅價格為2.19美元，而印尼為3.06美元/磅、中國臺灣為3.23美元/磅，泰國為2.86美元/磅，厄瓜多爾為4.93美元/磅。對比之下，中國大陸的確處于最低價位。 但分析數(shù)據(jù)后，我們可以得出一個結(jié)論：低價位是推動中國大陸成為全球最大羅非魚供應(yīng)市場的主要因素，同時也讓羅非魚成為美國人最愛食用的水產(chǎn)品之一。所以，我們應(yīng)該正確看待羅非魚的低價定位。
圖2 1992-2014年美國進(jìn)口冷凍羅非魚片來源及平均價格（1000磅、美元/磅，來源：USDA） 價格對供應(yīng)量的影響 美國是目前全球最大的羅非魚進(jìn)口市場，從全球62個國家和地區(qū)進(jìn)口羅非魚產(chǎn)品，主要產(chǎn)品形式為條凍羅非魚、鮮魚片和冷凍魚片三種類型。中國大陸、中國臺灣、印尼、洪都拉斯和哥斯達(dá)黎加是美國進(jìn)口羅非魚產(chǎn)品最多的市場，占總量的93%。 羅非魚在美國被稱為“90年代的魚”，因為美國的羅非魚消費量從1990年的幾乎為零起步，到2014年進(jìn)口羅非魚產(chǎn)品約23.1萬噸，其中冷凍魚片16.5萬噸，條凍羅非魚4萬噸，鮮魚片2.6萬噸。 從美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)可看出，美國在2012-2014年的3年里，其羅非魚產(chǎn)品進(jìn)口量基本維持在23萬噸，折合羅非魚原料魚近60萬噸，其中中國大陸約提供45萬噸，占比75%。中國大陸在1993年時才開始對美國出口條凍羅非魚，1995年出口冷凍羅非魚片，然后2002年時冷凍羅非魚片的出口量超過條凍羅非魚。也就是在2002年，大陸對美國的羅非魚出口總量超過臺灣，成為全球最大的供應(yīng)市場。 下面主要從冷凍魚片的數(shù)據(jù)變化來分析價格對供應(yīng)量的影響。從圖2可以看到，1999年之前，臺灣的冷凍羅非魚片（2.03美元/磅）具有價格優(yōu)勢，價格低于印尼（2.2美元/磅）、厄瓜多爾（2.2美元/磅）和泰國（2.18美元/磅）等主要供應(yīng)市場，但高于大陸（1.83美元/磅）。當(dāng)時，臺灣出口美國的冷凍魚片量為607.6萬磅，占美國進(jìn)口冷凍魚片總量的55%；而印尼為252.7萬磅，大陸為165.2萬磅（低價位讓大陸對美出口量由1998年的8.4萬磅增至165.2萬磅），泰國為25.3萬磅，厄瓜多爾為12.4萬磅。 2000年，大陸的價格優(yōu)勢便開始體現(xiàn)，冷凍魚片每磅僅1.78美元，而其它4個產(chǎn)區(qū)的價格都超過2美元/磅。因此，大陸對美冷凍魚片出口量在2000年時超過臺灣，一躍成為美國最大的冷凍魚片供應(yīng)市場。如圖2中所示，1999年至今大陸的冷凍羅非魚片價格始終在5大主要供應(yīng)市場中處于最低價位。但與此同時，造就了目前美國市場上約90%的冷凍魚片來自大陸這一地位。
圖3 1992-2014年美國進(jìn)口羅非魚總量變化（1000磅） 價格對需求量的影響 據(jù)美國海洋和大氣管理局的數(shù)據(jù)，2013年美國人年均消費羅非魚1.43磅（約合0.66kg），位于美國人最受歡迎十大水產(chǎn)品的第四位，次于對蝦、三文魚和罐頭金槍魚。而在2003年，羅非魚還僅位于最受歡迎十大水產(chǎn)品的末位，人年均消費量為0.53磅（約合0.25kg），主要是因為美國人迷信深海魚油，和金槍魚、三文魚、鱈魚等海魚相比，羅非魚缺少海魚所含的深海魚油。 由于過度捕撈和需求量增大，隨著鱈魚、鮭魚等白肉魚資源的衰竭，價格越來越高，市場缺口越來越大。而羅非魚魚肉白色、無小刺、無腥味、味道柔和的特點，恰好順應(yīng)歐美人以白肉魚為主導(dǎo)的傳統(tǒng)嗜好和烹調(diào)形式，歐美等國家地區(qū)都把羅非魚選為鱈魚、鮭魚的理想替代魚。 從圖3來看，2001-2007年美國羅非魚進(jìn)口量增幅較大。為了評估價格對進(jìn)口量的影響，該時段我們需要分為兩部分： 一是2001-2005年，羅非魚產(chǎn)品形式主要為條凍羅非魚，期間的價格區(qū)間為0.44-0.56美元/磅（主要供應(yīng)市場大陸、臺灣的價格為例），而1992-2000年期間的價格區(qū)間為0.46-0.79美元/磅。 二是2006-2007年，羅非魚產(chǎn)品形式主要為冷凍羅非魚片（2004年、2005年冷凍羅非魚片成為條凍羅非魚之外的第二大產(chǎn)品，分別占進(jìn)口總量的32%、41%，因此其價格對消費者也會有影響，見圖4）。以大陸為例，2004-2007年期間價格基本在1.37-1.39美元/磅，而2003年之前的價格大多維持在1.47美元/磅以上。 因此，可以大致判斷2001-2007年期間由于價格低廉，美國人對羅非魚產(chǎn)品的需求量開始增加。另外，根據(jù)美國海洋和大氣管理局的統(tǒng)計，2007年時美國人年均羅非魚消費量由2003年的0.53磅增至1.14磅。 對比2008-2013年期間的美國羅非魚人均年消費量與價格之間的關(guān)系，我們可以看到在這六年間兩者幾乎呈負(fù)相關(guān)，見圖5。2009-2010年冷凍魚片價格處于6年間的最低價，人均消費量出現(xiàn)增加，但由于2009年美國仍處于金融危機(jī)所帶來的消費低潮，價格的較大幅度下調(diào)并未帶來較大的消費增幅，2010年因經(jīng)濟(jì)開始恢復(fù)，消費量也出現(xiàn)上調(diào)。而2011-2013年間，消費量要么隨價格上漲而下滑，要么隨價格下跌而上漲。
圖4 美國進(jìn)口三種羅非魚產(chǎn)品在總量中的占比變化  圖5 2008-2013年羅非魚消費量與價格對比 提供獨特的產(chǎn)品 總結(jié)而言，低價位更能讓生產(chǎn)者在競爭中獲得優(yōu)勢，也更能獲得消費者的認(rèn)可。這種現(xiàn)象可以從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度予以解釋：上面也談到，在歐美市場羅非魚是被定位為鱈魚等白肉魚的替代品。與此同時，美國本土的斑點叉尾鮰和越南的巴沙魚同樣也是白肉魚，所以消費者對羅非魚的需求具有彈性，當(dāng)價格偏高時，就會減少消費。因此，羅非魚作為替代品，低價位更容易獲得競爭力，并能讓生產(chǎn)群體獲得更大的收益。
如圖6所示，當(dāng)價格適當(dāng)下滑時，會導(dǎo)致所銷售的數(shù)量增加，總收益并未隨價格的下滑而減少，反而有些增加（除去重疊的部分，陰影B＞陰影A），表明低價位可以擴(kuò)大消費量，并帶動生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)增，意味著對產(chǎn)業(yè)發(fā)展有推動作用。 另外我們也發(fā)現(xiàn)，鮮魚片市場比較特殊（因為地緣關(guān)系，鮮魚片主要由靠近美國市場的中美洲國家供應(yīng)），其進(jìn)口量在2005-2014年期間基本維持在5000-6000萬磅（約合2.31-2.77萬噸），表明消費量非常穩(wěn)定。以主要供應(yīng)市場洪都拉斯的鮮魚片價格為例，期間的價格區(qū)間為2.85-3.62美元/磅，幾乎每年價格都有上漲。所以，上述的觀點不足以解釋這種現(xiàn)象，但可以用經(jīng)濟(jì)學(xué)理論來分析鮮魚片市場。
如圖7所示，當(dāng)消費者高度認(rèn)可羅非魚鮮魚片時，市場對其需求就會缺乏彈性。可以看到價格上漲時，盡管會導(dǎo)致所銷售的數(shù)量減少，但總收益仍隨價格上漲而增加（除去重疊的部分，陰影A＞陰影B），表明適當(dāng)提高價格能帶動生產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。 這給我們一個啟示，如果能提供讓消費者較為認(rèn)可且相對缺乏替代的羅非魚產(chǎn)品，那中國大陸的羅非魚同樣可以以高于目前價位的價格銷往美國市場。因此，我們需要給消費市場傳遞一個信息，告訴他們大陸的羅非魚有多么獨特，而不僅僅在于價格。 據(jù)悉目前有國際采購商計劃在海南打造羅非魚BAP四星認(rèn)證產(chǎn)品（加工廠+養(yǎng)殖場+飼料廠+種苗場），BAP認(rèn)證是美國市場上影響力最大的第三方認(rèn)證。如果能順利推行計劃，海南羅非魚將有望成為全球第一個BAP四星認(rèn)證產(chǎn)品，這無疑是一個極好的賣點和宣傳機(jī)會。 【關(guān)鍵字】：羅非魚 低價 水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) |
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