鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)供過(guò)于求的現(xiàn)狀，迫使鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)從業(yè)者不得不思考產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與可持續(xù)發(fā)展等問(wèn)題。從研討的內(nèi)容來(lái)看，嘉賓們認(rèn)為可以從推動(dòng)有效供給和控制產(chǎn)量?jī)煞矫鎭?lái)緩解產(chǎn)業(yè)困局。

　　

　　文/圖 中國(guó)水產(chǎn)頻道 吳新軍

　　

　　中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，12月23日-24日，由國(guó)家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、福建省水產(chǎn)協(xié)會(huì)和廈門(mén)大學(xué)共同主辦的“全國(guó)鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”在福建省連江縣舉行，共有逾150名來(lái)自全國(guó)各地的鮑魚(yú)從業(yè)者來(lái)到連江，鮑魚(yú)界元老聶宗慶先生、王素萍女士等人也參加了本次會(huì)議。廈門(mén)大學(xué)柯才煥教授，國(guó)家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)崗位科學(xué)家、中國(guó)海洋大學(xué)慕永通教授，可持續(xù)漁業(yè)伙伴組織中國(guó)區(qū)主任韓寒，北京海橋市場(chǎng)推廣有限公司董事長(zhǎng)樊旭兵，福建省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站高級(jí)工程師王凡，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所貝類病害專家王江勇、連江縣鮑魚(yú)行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)江明春等作為報(bào)告嘉賓到場(chǎng)。福建省水產(chǎn)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)李祥春、福建省連江縣縣長(zhǎng)周應(yīng)忠和國(guó)家貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)科學(xué)院青島海洋研究所張國(guó)范研究員在開(kāi)幕式上致辭。

　　

　　鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)供過(guò)于求的現(xiàn)狀，迫使鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)從業(yè)者不得不思考產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與可持續(xù)發(fā)展等問(wèn)題。從研討的內(nèi)容來(lái)看，嘉賓們認(rèn)為可以從推動(dòng)有效供給和控制產(chǎn)量?jī)煞矫鎭?lái)緩解產(chǎn)業(yè)困局。

　　

　　會(huì)上獲悉，2013年中國(guó)鮑魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量約為10萬(wàn)噸，其中連江作為“中國(guó)鮑魚(yú)之鄉(xiāng)”約有3.5萬(wàn)噸。盡管從產(chǎn)量上，中國(guó)鮑魚(yú)奠定了“世界鮑魚(yú)看中國(guó)，中國(guó)鮑魚(yú)看福建，福建鮑魚(yú)看連江”的全球格局。但慕永通認(rèn)為中國(guó)的鮑魚(yú)發(fā)展并未取巧。“全球其它國(guó)家的鮑魚(yú)養(yǎng)殖總量維持在2-3萬(wàn)噸，僅中國(guó)的鮑魚(yú)產(chǎn)量在不斷的增加。但中國(guó)用多出8萬(wàn)噸的產(chǎn)量，卻只比全球鮑魚(yú)產(chǎn)值多出0.6億美元，也就是說(shuō)中國(guó)的產(chǎn)值占比顯著小于產(chǎn)量的占比�！蹦接劳ńㄗh可以參考國(guó)外鮑魚(yú)的發(fā)展模式，注重有效供給，讓鮑魚(yú)的質(zhì)量和銷售策略能夠把握住市場(chǎng)的需求。

　　

　　樊旭兵也認(rèn)為，鮑魚(yú)提供者很少站在消費(fèi)者的角度去告訴消費(fèi)者怎么去消費(fèi)鮑魚(yú)。“鮑魚(yú)消費(fèi)方式和銷售渠道都發(fā)生了變化，這和產(chǎn)量的快速增加、價(jià)格的不斷下降共同造成。通過(guò)大數(shù)據(jù)檢索，可以了解到鮑魚(yú)在消費(fèi)者心目中的知名度在上升，過(guò)去的高檔消費(fèi)品成為普通消費(fèi)者的消費(fèi)品。同時(shí)，傳統(tǒng)鮑魚(yú)做法的搜索在下降，而日常家常菜的做法在提高，因此要開(kāi)發(fā)新的菜品。”樊旭兵表示鮑魚(yú)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)原則是要面向終端消費(fèi)者，他認(rèn)為鮮活鮑魚(yú)小包裝會(huì)是將來(lái)發(fā)展的主要方向。

　　

　　柯才煥主張縮減鮑魚(yú)生產(chǎn)能力及轉(zhuǎn)產(chǎn)，認(rèn)為海上鮑魚(yú)養(yǎng)殖的調(diào)整要減少養(yǎng)殖密度，進(jìn)行差異化的養(yǎng)殖�！吧唐孵U的市場(chǎng)供需量在6.5-7萬(wàn)噸為宜，因此養(yǎng)成需要減少。另外，2013年全國(guó)鮑苗約為77億粒，超出了20億粒的需求。”柯才煥認(rèn)為。不過(guò)，鮑魚(yú)在養(yǎng)殖過(guò)程中的高死亡率（成活率在10-15%）或是鮑苗產(chǎn)能過(guò)大的主要影響因素。因此，柯才煥表示要發(fā)展高效、健康、可持續(xù)發(fā)展的鮑魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)，關(guān)鍵因素之一便是要開(kāi)發(fā)良種。

　　

　　韓寒認(rèn)為鮑魚(yú)是最適合挖掘“可持續(xù)水產(chǎn)品”價(jià)值的品種之一，但首先要形成一個(gè)養(yǎng)殖操作規(guī)范、保障環(huán)境質(zhì)量、最小化病害風(fēng)險(xiǎn)、保證動(dòng)物福利及聯(lián)合各利益相關(guān)方�！斑@些可以通過(guò)養(yǎng)殖場(chǎng)管理協(xié)議，區(qū)域管理協(xié)議和第三方評(píng)估執(zhí)行等實(shí)現(xiàn)。同時(shí)政府和行業(yè)協(xié)會(huì)都需要職能與角色的轉(zhuǎn)變。需要具有專業(yè)性的特點(diǎn)，品牌營(yíng)銷方面的機(jī)構(gòu)來(lái)促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展�！表n寒建議道。同時(shí)，韓寒表示小規(guī)模生產(chǎn)者有分散、靈活，受教育程度不高，短期利益優(yōu)先，生計(jì)依賴性強(qiáng)，抗風(fēng)險(xiǎn)力差的缺點(diǎn)，可以借鑒外國(guó)的社區(qū)緊密聯(lián)系，小微金融的角度進(jìn)行破解。

        【關(guān)鍵詞】：鮑魚(yú)   鮑魚(yú)養(yǎng)殖    鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)