左起：張碩杰、張乾原 隨著大陸市場環(huán)境的變化，以及本土機(jī)械企業(yè)的崛起，宜大在大陸制粒機(jī)的市場份額有所下滑，如何求新謀變是張碩杰需要破解的命題。
文/圖 《水產(chǎn)前沿》撰稿人 張玉梅
中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，大陸水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)已發(fā)展為一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)，飼料企業(yè)在當(dāng)中起到了居功至偉的作用，飼料機(jī)械企業(yè)則扮演“幕后英雄”的角色，之中不得不提起臺灣宜大科技股份有限公司（簡稱“宜大”）。
宜大于1974年開創(chuàng)臺灣水產(chǎn)飼料加工機(jī)械先河后，最早進(jìn)入大陸市場。公司董事長張乾原在1989年投資成立珠海大海水產(chǎn)飼料有限公司時(shí)，提出了蝦料后調(diào)質(zhì)的概念，更創(chuàng)制了蝦料后調(diào)質(zhì)的設(shè)備原型機(jī)，參與并促成了大陸對蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
制粒機(jī)是宜大在大陸市場的拳頭產(chǎn)品，公司未來接班人張碩杰也稱宜大在大陸一直保持著做蝦料專家的形象，主攻制粒機(jī)。隨著大陸市場環(huán)境的變化，以及本土機(jī)械企業(yè)的崛起，宜大在大陸制粒機(jī)的市場份額有所下滑，如何求新謀變是張碩杰需要破解的命題。
關(guān)稅問題阻礙外銷大陸
FAM：據(jù)了解，宜大創(chuàng)立時(shí)臺灣還沒有水產(chǎn)飼料加工技術(shù)，您為何會選擇做一名探路者？
張乾原：1970年左右，臺灣以濕地（洼地）這種自然地形進(jìn)行水產(chǎn)養(yǎng)殖，當(dāng)時(shí)只有一個(gè)養(yǎng)殖品種就是鰻苗。最早的時(shí)候臺灣人是將鰻苗拿去養(yǎng)鴨，但到了日本參觀才知道鰻魚是高級食品，從此就在屏東跟宜蘭開始了鰻魚的養(yǎng)殖。
當(dāng)時(shí)臺灣沒有飼料廠，用宜蘭南方澳漁港捕魚時(shí)所獲的小雜魚來喂鰻魚，但鰻魚是啄食方式進(jìn)食，而啄食剩下的肉碎會在水中發(fā)酵且污染水質(zhì)，鰻魚易生病。當(dāng)時(shí)日本已實(shí)現(xiàn)用完全配合飼料養(yǎng)殖鰻魚。看到了養(yǎng)殖鰻魚造成的污染，我同時(shí)看到危機(jī)中的轉(zhuǎn)機(jī)，就開始走上研發(fā)飼料的道路，協(xié)助臺灣養(yǎng)殖鰻魚，也曾讓臺灣出口到日本的鰻魚達(dá)到外銷顛峰。
養(yǎng)殖鰻魚達(dá)到巔峰時(shí)，留日臺籍生廖一久博士成功完成蝦苗孵化研究后返臺，當(dāng)時(shí)臺灣急需蝦飼料，我就聯(lián)想到開發(fā)蝦飼料設(shè)備，宜大蝦料機(jī)械王國也就從此展開。宜大最早進(jìn)入大陸，并于1989年投資成立珠海大海水產(chǎn)飼料有限公司時(shí)，就提出了蝦料后調(diào)質(zhì)的概念，更創(chuàng)制了蝦料后調(diào)質(zhì)設(shè)備原型機(jī)。
FAM：某種層面來說，宜大見證了臺灣甚至大陸水產(chǎn)飼料機(jī)械行業(yè)的發(fā)展，如果分階段來講述這段歷史，您認(rèn)為可以怎樣劃分？
張乾原：可以從年代上劃分為三個(gè)階段來講述這段歷史，1973年-2005年的粉料機(jī)械，以鰻魚粉料為主，后因?yàn)槿毡窘?jīng)濟(jì)衰退，設(shè)備需求減少；1983年-2013年的制粒機(jī)械，以蝦料為主，因?yàn)轲B(yǎng)蝦導(dǎo)致水體污染，設(shè)備變成以外銷為主；1995年-2013年的膨化料機(jī)械，以海水魚、淡水魚類養(yǎng)殖為主。
FAM：宜大能夠沖出島內(nèi)銷往島外，您認(rèn)為主要原因是什么？
張碩杰：宜大當(dāng)時(shí)能沖出島內(nèi)往島外銷售，也是基于當(dāng)時(shí)臺灣有數(shù)個(gè)水產(chǎn)飼料團(tuán)隊(duì)，包含配方、飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖專業(yè)等，宜大跟著一起出口到中國大陸以及印度、泰國等東南亞國家。很多國家的第一家水產(chǎn)飼料公司是宜大建的，因此當(dāng)?shù)睾芏嗫蛻舳家允褂靡舜笤O(shè)備為榮，并將其作為廣告宣傳題材。
FAM：事實(shí)上，10多年前臺灣機(jī)械在大陸市場銷售非常不錯(cuò)，占據(jù)很大一塊份額，但近年來，臺灣機(jī)械在大陸的銷售量越來越低，您覺得是何原因？
張乾原：其實(shí)宜大每年都有二三十部設(shè)備進(jìn)入大陸，這幾年在大陸發(fā)展進(jìn)步緩慢最主要是關(guān)稅的問題。但去年我們開始在上海成立禹鴻貿(mào)易（上海）有限公司，結(jié)合當(dāng)?shù)氐拇韴?bào)關(guān)作業(yè)及代理稅務(wù)，進(jìn)行營銷市場拓展以外，還有配套的售后服務(wù)。
FAM：宜大成立至今有40年，回顧企業(yè)發(fā)展歷程，您有何感觸？時(shí)過40年，當(dāng)前如果再談“機(jī)遇和挑戰(zhàn)”，您如何看待宜大未來？
張乾原：對于未來，希望宜大科技的技術(shù)資源、國際資源與整個(gè)產(chǎn)業(yè)、同行同業(yè)共享，一起由亞洲跨越全球。
逆向雙軸膨化機(jī)主推大陸
FAM：據(jù)了解，大陸企業(yè)認(rèn)為宜大的制粒機(jī)質(zhì)量不錯(cuò)，但其它產(chǎn)品就了解較少。存在這種現(xiàn)象，原因是什么？
張碩杰：宜大每個(gè)市場的定位不同，資源有限的情況下，在策略上的定位必須精準(zhǔn)，定位精準(zhǔn)了才有辦法做強(qiáng)。宜大在大陸其實(shí)一直都是保持著做蝦料專家的形象，主攻制粒機(jī)。目前大陸大部分飼料廠的主機(jī)還是使用宜大的制粒機(jī)。大陸是一個(gè)競爭力非常高的市場，我們必須把產(chǎn)品做得不一樣，像蝦料造粒機(jī)我們花了20年才證明宜大是好的。我們不是只賺一次設(shè)備錢，這必須有長期性的規(guī)劃。
臺灣是幅緣海島型區(qū)域，不是很大，我們未來的發(fā)展是必須要去改變。大陸在本身市場足夠大的情況下，大陸企業(yè)也是越做越大，所以我們必須去找到自己未來的方向，還要找準(zhǔn)自己的定位。未來宜大的方向是往精致化的單機(jī)技術(shù)去做扎根，然后部分流程做優(yōu)化。
FAM：您提到大陸大部分飼料廠的主機(jī)還是使用宜大的制粒機(jī)，能否談?wù)勗颍?/DIV>
張碩杰：其實(shí)宜大的制粒機(jī)技術(shù)能在蝦料領(lǐng)域取得成功，是因?yàn)槲r料要求不只是產(chǎn)量高，水中穩(wěn)定性要2個(gè)小時(shí)以上，而且對外觀質(zhì)量要求很高。產(chǎn)量高、外觀要漂亮，也就是說你制粒出來成品很漂亮，但加了水分之后，后面的處理能不能讓外觀持續(xù)漂亮，這就是一個(gè)很關(guān)鍵的問題。
在蝦料方面，宜大提出蝦料流程：前調(diào)質(zhì)——制粒機(jī)——后調(diào)質(zhì)。后調(diào)質(zhì)未推出前，許多制造商采用化學(xué)黏劑，但是對于對蝦來說消化率不佳，因此宜大推出后調(diào)質(zhì)機(jī)，黏劑使用量大幅降低甚至可以不用。特別是在東南亞地區(qū)，某些季節(jié)較潮濕及由于配方關(guān)系，如果水分沒有處理好飼料很容易發(fā)霉，所以宜大后來又開發(fā)了東南亞用的后調(diào)質(zhì)機(jī)，新的后調(diào)質(zhì)機(jī)可將飼料成品含水量降至10%以下，可避免成品發(fā)霉。
考慮到水產(chǎn)飼料制程配方多，較為復(fù)雜，宜大在水產(chǎn)制程中最早推出了二次混合機(jī)的設(shè)計(jì)，以便能夠加更多水、有更廣的溫度范圍，以及創(chuàng)造更好的環(huán)境讓物料和溫度相處在一起。2012年宜大又提出高水分制粒的觀念，因水份對于蝦料制作時(shí)的淀粉質(zhì)變化很重要，所以如何去處理高水分問題很關(guān)鍵，需要創(chuàng)造水分、溫度和滯留時(shí)間優(yōu)化三大要件。目前，宜大通過機(jī)電整合精確地控制水份，整合機(jī)、電，能將成品水份控制在10.5%。
所以說宜大40年來創(chuàng)立了這樣的一個(gè)流程，現(xiàn)在在局部的流程上再做優(yōu)化，就是前調(diào)質(zhì)機(jī)及后調(diào)質(zhì)。由于原料一直漲價(jià)，設(shè)備和配方也必須做出調(diào)整。關(guān)于造粒機(jī)，像大陸有數(shù)百臺用宜大的造粒機(jī)在生產(chǎn)蝦料，這些設(shè)備其實(shí)可以通過宜大升級，因?yàn)橐舜笞罱龅囊豁?xiàng)新技術(shù)就是在推廣升級的制粒機(jī)。
FAM：目前大陸有個(gè)趨勢，膨化料可能會主導(dǎo)市場，宜大是否會跟進(jìn)？
張乾原：宜大在20多年前就開始有單軸膨化機(jī)，在1994年開始研究順向雙軸擠壓機(jī)，在1996年設(shè)立了宜大擠壓機(jī)研究中心，主要研究范圍不只是水產(chǎn)飼料，還包含人類食品。宜大對于雙軸的了解是從順向雙軸開始，比同業(yè)早了10多年。
后來在這數(shù)年間，借助對于順向雙軸的了解，進(jìn)而開發(fā)出了針對水產(chǎn)飼料配方而設(shè)計(jì)出的膨化機(jī)——逆向雙軸膨化機(jī)。以時(shí)產(chǎn)10噸來說，逆向的特色為：省電（產(chǎn)量高）、開機(jī)廢料少、生產(chǎn)過程水分低。延長設(shè)備驗(yàn)證時(shí)間，花費(fèi)了過去數(shù)年時(shí)間累積生產(chǎn)參數(shù)以及修正設(shè)計(jì)，目前總共開發(fā)出三種規(guī)格的逆向膨化機(jī)，從時(shí)產(chǎn)一噸到十噸的機(jī)型。宜大未來在膨化料的生產(chǎn)工藝將以推廣逆向雙軸膨化機(jī)為主，用穩(wěn)扎穩(wěn)打的方式，進(jìn)軍大陸市場。
張乾原：機(jī)械本科畢業(yè)，進(jìn)入水產(chǎn)飼料設(shè)備的研究與制造領(lǐng)域前，曾有從事礦石設(shè)備制造及基隆造船廠（與日本合資）機(jī)械工程師的經(jīng)驗(yàn)。
張碩杰：宜大未來接班人。美國加州UCSANTABARBARA大學(xué)電機(jī)系畢業(yè)、USC南加大電機(jī)碩士畢業(yè)。從小在機(jī)械廠長大，2歲跟著父親張乾原到大陸參加珠海大海飼料有限公司開幕剪彩。
【關(guān)鍵字】：大陸水產(chǎn)養(yǎng)殖 飼料企業(yè) 飼料機(jī)械企業(yè) 水產(chǎn)飼料設(shè)備
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