文/圖 水產(chǎn)前沿 唐東東、葉繼良、陳曉慶 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，11月17日，第五屆國際飼料加工技術(shù)研討會(huì)（新型蛋白資源與智能化加工專題）暨第五期水產(chǎn)膨化飼料加工培訓(xùn)班（高級(jí)配方工藝師班）在江蘇南京舉行，活動(dòng)將持續(xù)至19日。會(huì)議由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所、國家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目“藍(lán)色糧倉科技創(chuàng)新”重點(diǎn)專項(xiàng)共同主辦，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所飼料加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)承辦。
第五屆國際飼料加工技術(shù)研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 中國工程院、中國海洋大學(xué)麥康森院士，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所黨委書記康威，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院國際合作局副局長(zhǎng)柯小華，全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會(huì)、全國水產(chǎn)引育種中心，河南工業(yè)大學(xué)、中國糧油學(xué)會(huì)飼料分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王衛(wèi)國教授等知名飼料加工與營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域理論和實(shí)踐嘉賓，以及飼料企業(yè)代表共計(jì)約400人參會(huì)，超過5萬人次觀看線上直播。
致辭嘉賓 本次論壇主題為“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)和精準(zhǔn)加工”，目的是針對(duì)新型蛋白源資源開發(fā)與應(yīng)用，原料加工適應(yīng)特性、飼料加工生產(chǎn)大數(shù)據(jù)及智造技術(shù)最新進(jìn)展進(jìn)行交流與研討，以提升我國飼料加工質(zhì)量及效率。（注：海外報(bào)告嘉賓為錄播） 掃碼支付19.9元觀看同步直播，11月18日繼續(xù)上線（可看11月17-18日的直播，還可以無限回看）
中國海洋大學(xué)麥康森院士：提高飼料蛋白質(zhì)效率的新途徑
出于競(jìng)爭(zhēng)的考慮，中國幾乎所有的飼料產(chǎn)品都在追求高營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、高消化率，而營(yíng)養(yǎng)過剩會(huì)造成動(dòng)物免疫、品質(zhì)乃至生長(zhǎng)下降，提高環(huán)境負(fù)荷，當(dāng)然也提高了成本。中國2.2億噸飼料中，有1.5億噸需要依靠進(jìn)口飼料糧，其中的1億噸來自美國，如果未來不賣給中國怎么辦？所以，提高利用率與開發(fā)新蛋白源是飼料行業(yè)的核心問題，也具有非常重大的意義。 我們思考，除飼料（適口性、蛋白含量、氨基酸平衡、消化率、活性物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子等外在因素）外，還有什么內(nèi)在因素（魚本身）決定飼料蛋白質(zhì)的沉積潛力？最終發(fā)現(xiàn)，mTOR是蛋白質(zhì)沉積的主要影響因子，其活性受氨基酸、抗?fàn)I養(yǎng)因子、活性物質(zhì)等的影響，氨基酸不平衡或缺乏、棉酚、凝集素會(huì)抑制mTOR，磷脂酸、活性肽等會(huì)激活mTOR；且mTOR也受投飼策略的影響。因此，通過一些策略維持mTOR信號(hào)通路的活性來消除抑制因素，可以促進(jìn)蛋白質(zhì)合成與生長(zhǎng)。目前，把一些能激活mTOR信號(hào)的物質(zhì)打包做成Sig-Pep，在水產(chǎn)、畜禽上面都取得了非常好的應(yīng)用效果。 蘇州大學(xué)葉元土教授：魚粉產(chǎn)品質(zhì)量分析與控制技術(shù)
原料是飼料產(chǎn)品質(zhì)量的決定因素，原料不同其產(chǎn)品質(zhì)量差異很大，因此有必要對(duì)魚粉等飼料原料進(jìn)行分類、分級(jí)。分類后的不同產(chǎn)品可以適用于不同的養(yǎng)殖對(duì)象。 目前，國內(nèi)的魚粉分為紅魚粉、白魚粉、魚排粉（海水魚排粉、養(yǎng)殖魚排粉），對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)估中，首要考量的是營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，其次安全與衛(wèi)生質(zhì)量非常關(guān)鍵，是飼料質(zhì)量事故的源頭之一。 魚粉的理化指標(biāo)設(shè)置主要包括：1.粗蛋白質(zhì)含量（%，≥）；2.賴氨酸含量（%，≥）；3.17種氨基酸總量/粗蛋白質(zhì)（%，≥）；4.揮發(fā)性鹽基氮VBN（mg/100g，≤）；5.組胺（mg/kg，≤）；6.粗灰分（%）；7.水分（%，≤）；8.甘氨酸/17種氨基酸總量（%，≤）；9.砂分（鹽酸不溶性灰分）（%，≤）；10.鹽分（以NaCl計(jì)）（%，燒灰分法）；11.丙二醛（以油基計(jì)）（mg/kg，≤）；12.DHA與EPA占魚粉總脂肪酸比例之和（%，≥）。 魚粉的質(zhì)量核心成分是蛋白質(zhì)含量、氨基酸質(zhì)量和安全質(zhì)量，而蛋白質(zhì)的安全性以VBN和組胺作為標(biāo)識(shí)性指標(biāo)，因此VBN既是新鮮度限定指標(biāo)，也是安全性限定指標(biāo)，需要嚴(yán)格控制。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所程宏遠(yuǎn)研究員：配方性質(zhì)對(duì)膨化飼料質(zhì)量影響的量化分析
飼料配方的組成與膨化加工工藝，共同影響著膨化飼料的顆粒質(zhì)量，比如沉浮性、硬度、耐磨性、水溶解性、吸油性等等。目前，已經(jīng)采用的飼料原料高達(dá)1000種，潛在的新原料估計(jì)還有100多種，飼料生產(chǎn)過程中需要關(guān)注原料營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)及加工后的營(yíng)養(yǎng)變化，以及原料的基礎(chǔ)粘性和配方粘性的變化。 基于流變學(xué)理論，通過對(duì)原料粘性數(shù)據(jù)、配方加工歷史數(shù)據(jù)及加工后飼料顆粒的質(zhì)量數(shù)據(jù)等參數(shù)的分析，建立了飼料顆粒性質(zhì)計(jì)算模型。之后，便可以由模型來預(yù)測(cè)飼料顆粒的質(zhì)量，通過輸入原料配方數(shù)據(jù)、配方加工參數(shù)，就可以推算加工后顆粒的質(zhì)量。 在實(shí)際應(yīng)用案例中，對(duì)比評(píng)估模型擬合飼料顆粒質(zhì)量的結(jié)果發(fā)現(xiàn)：1.硬度模型預(yù)測(cè)平均誤差8.5%；2.容重模型預(yù)測(cè)平均誤差4.8%；3.吸油率模型預(yù)測(cè)平均誤差6.5%；4.耐磨性模型預(yù)測(cè)平均誤差15.7%。優(yōu)化評(píng)估模型后，可以用于指導(dǎo)飼料生產(chǎn)，比如：1.可以利用模型推算配方成分改變后對(duì)飼料產(chǎn)品質(zhì)量的影響；2.量化比較不同成分替代后，產(chǎn)品質(zhì)量的具體變化，無需試生產(chǎn)；3.改善原料使用效率；4.優(yōu)化安排原料使用。 廣東海洋大學(xué)譚北平教授：新型非糧蛋白源在水產(chǎn)飼料的應(yīng)用
粗略統(tǒng)計(jì)，國內(nèi)可利用的農(nóng)牧副產(chǎn)物資源高達(dá)16.45億噸，包括以農(nóng)作物秸稈為主的農(nóng)副糟渣、食品工業(yè)糟渣類、動(dòng)物源性廢棄物、餐廚垃圾。這些非糧蛋白源的綜合利用率都還不高，主要存在的限制性因素包括： 1.資源收集程度低，浪費(fèi)嚴(yán)重；2.某些資源含有毒素或抗?fàn)I養(yǎng)因子，有毒有害物質(zhì)系統(tǒng)消減技術(shù)不完善，使飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，影響動(dòng)物生長(zhǎng)與健康；3.非糧型飼料蛋白資源的提取分離技術(shù)運(yùn)用程度低，或者部分技術(shù)成本過高導(dǎo)致在飼料行業(yè)難以運(yùn)用推廣；4.當(dāng)前飼料蛋白質(zhì)效價(jià)與氨基酸平衡不能很好滿足動(dòng)物生長(zhǎng)需要，造成了大量蛋白質(zhì)資源的浪費(fèi)。通過殼仁分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、酶菌協(xié)同發(fā)酵技術(shù)、超微粉碎、膜分離技術(shù)等方式，可以提升非糧蛋白源的利用水平。 目前，非糧蛋白源在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用來源主要有：1.動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料資源（陸生動(dòng)物產(chǎn)品及其副產(chǎn)品、魚和其它水生動(dòng)物及其副產(chǎn)品）；2.植物性蛋白源及其加工產(chǎn)品；3.微生物蛋白質(zhì)飼料資源；4.糟渣類產(chǎn)品及其副產(chǎn)品；5.新型非糧蛋白源（乙醇梭菌蛋白、甲烷菌體蛋白、黃粉蟲、黑水虻、藻類蛋白）。 豐尚研究院副院長(zhǎng)王飛雪：飼料加工智能化整體解決方案交流
數(shù)字化方案可以起到優(yōu)化員工隊(duì)伍、提效益降成本、精準(zhǔn)管理數(shù)據(jù)、拓寬蛋白原料、保障食品安全、杜絕生物風(fēng)險(xiǎn)等作用。飼料加工智能化需要重點(diǎn)關(guān)注幾個(gè)方面，如設(shè)備產(chǎn)線要做到可遠(yuǎn)程可預(yù)測(cè)、倉儲(chǔ)物流要可自動(dòng)可看清、質(zhì)量安全要可管控可追溯。 豐尚智能飼料廠方案業(yè)務(wù)模塊包括：主機(jī)智能化、倉庫智能化、經(jīng)營(yíng)智能化、產(chǎn)線智能化、物流智能化、質(zhì)量安全智能化等方面。其中，主機(jī)智能化方面：1.粉碎機(jī)，通過可靠的傳感器，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)粉碎粒度，實(shí)現(xiàn)粉碎過程的穩(wěn)定控制；2.制粒機(jī)，通過先控系統(tǒng)，可以最大幅度降低不穩(wěn)定的波動(dòng)，通過“卡邊”技術(shù)提升產(chǎn)量；3.烘干機(jī)，云、邊、端三位一體實(shí)現(xiàn)對(duì)烘干水平的提升，幫助企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)，并增加利潤(rùn)。 國投生物科技投資有限公司龍菲平高級(jí)工程師：新型微藻飼料開發(fā)與評(píng)價(jià)
中國養(yǎng)殖的水產(chǎn)動(dòng)物年消耗微藻或微藻相關(guān)的生物絮團(tuán)約7500萬噸，是全國水產(chǎn)飼料產(chǎn)量的近三倍。國外研究表明，微藻生產(chǎn)力每提高1%，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量能提高10萬噸。微藻具有如下的特點(diǎn)：1.賦予了水生動(dòng)物豐富的體色；2.含有豐富的類胡蘿卜素；3.提高了海產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；4.含有多種長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸。同時(shí)，微藻與農(nóng)作物相比具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，可以極大地縮減耕地面積。 目前，已有多種形態(tài)的微藻產(chǎn)品用于育苗餌料和動(dòng)物飼料，市面上已實(shí)現(xiàn)商業(yè)化的微藻生物包括螺旋藻（蛋白質(zhì)＞50%）、小球藻（蛋白質(zhì)＞50%）、杜氏鹽藻（β-胡蘿卜素＞10%）、雨生紅球藻（蝦青素＞3%）、裂殖壺藻（DHA＞18%）、裸藻（β-葡聚糖＞30%）等，以干藻粉產(chǎn)量來算，上述微藻生物的年產(chǎn)量分別為1.5萬噸、0.4萬噸、0.2萬噸、0.1萬噸、1萬-2萬噸、0.02萬噸。通過替代豆粕，微藻具有非常大的應(yīng)用潛力。未來5-10年，用于飼料的微藻生物產(chǎn)量將增長(zhǎng)10倍。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所薛敏研究員：棉籽蛋白生產(chǎn)工藝及膨化飼料加工適應(yīng)性
植物蛋白替代魚粉是水產(chǎn)動(dòng)物實(shí)用配方的趨勢(shì)，但肉食性魚類全植物蛋白飼料需從營(yíng)養(yǎng)和加工工藝做出相應(yīng)調(diào)整。大豆蛋白將在一定時(shí)間內(nèi)成為貿(mào)易戰(zhàn)的棋子，配方體系中具有較大的風(fēng)險(xiǎn)。 棉籽蛋白是目前國內(nèi)唯一大宗的非糧自給蛋白源，其加工工藝發(fā)展過程分為棉籽餅-棉粕-棉籽蛋白-棉籽濃縮蛋白，發(fā)展歷程中粕中含油量越來越低，蛋白質(zhì)含量越來越高。60%、65%棉籽濃縮蛋白的出現(xiàn)，得益于徹底剝殼技術(shù)的突破。 研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過低溫浸提、脫酚、適度脫糖的棉籽蛋白產(chǎn)品蛋氨酸水平較高，適口性好，不含耐溫性抗?fàn)I養(yǎng)因子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有一定優(yōu)勢(shì)，已成為部分企業(yè)配方體系的中的戰(zhàn)略性原料。值得注意的是，棉籽濃縮蛋白含量容重顯著低于發(fā)酵豆粕和魚粉，吸水性強(qiáng)，利于加工浮性飼料，不利于加工沉性飼料。此外，在棉籽蛋白和棉粕之間，建議膨化料中使用前者。 SKOV公司商業(yè)開發(fā)部部長(zhǎng)Dr.Lars Heckmann：工業(yè)化昆蟲產(chǎn)業(yè)發(fā)展及在食品和飼料中的應(yīng)用
全球已知有100萬種昆蟲，其中超過2000種昆蟲有被用作食物的歷史。目前，大約有十幾種昆蟲被大規(guī)模用于飼料和食品生產(chǎn)。昆蟲工業(yè)化生產(chǎn)所面臨的挑戰(zhàn)主要包括：1.明確工業(yè)化生產(chǎn)條件下的昆蟲生物學(xué)，及開發(fā)自動(dòng)化、機(jī)械化和數(shù)字化的養(yǎng)殖解決方案；2.飼料和食品應(yīng)用中的法律約束；3.消費(fèi)者對(duì)昆蟲食品的認(rèn)可度。 歐盟市場(chǎng)的實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中，黃粉蟲、黑菌蟲、黑水虻是綜合表現(xiàn)最佳的幾類昆蟲，主要用于食品和寵物飼料領(lǐng)域。長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，昆蟲蛋白擁有廣泛的應(yīng)用前景，單就歐盟的寵物食品每年消耗量約為800萬噸，之中就需要昆蟲飼料100萬噸左右；預(yù)估2030-2040年期間，全球每年需要300萬噸魚粉，昆蟲飼料可以占100萬噸以上；歐盟每年需要約5500萬噸禽料，之中昆蟲飼料可占到500萬噸以上（預(yù)計(jì)到2050年家禽將翻一倍），以及每年需要豬料約5100萬噸，昆蟲飼料每年可占500萬噸以上。 荷蘭瓦赫寧根大學(xué)飼料加工工藝咨詢專家Dr.MennoThomas：制粒的影響因素-飼料加工概述
人類食品加工產(chǎn)生的副產(chǎn)品可以為飼料工業(yè)提供原料，但原材料的多樣化使用導(dǎo)致副產(chǎn)品的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分降低，其結(jié)果是副產(chǎn)品中的纖維含量增加，這將導(dǎo)致飼料生產(chǎn)過程中難以獲得足夠好的顆粒質(zhì)量，并可能影響動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。要高效利用食品副產(chǎn)品來生產(chǎn)飼料，需要研究纖維成分和消化作用的影響，以及纖維特性對(duì)調(diào)質(zhì)和顆粒質(zhì)量的影響等。 利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)原料、加工生產(chǎn)等相關(guān)數(shù)據(jù)和信息進(jìn)行采集、驗(yàn)證，來摸索和明確算法的控制。我們發(fā)現(xiàn)，校準(zhǔn)和驗(yàn)證的數(shù)據(jù)為優(yōu)化飼料生產(chǎn)線的性能提供了實(shí)用的技術(shù)數(shù)據(jù)，大大提升了生產(chǎn)能力。
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