文/ 海鮮指南（seafood-guide） 沈基文 資深業(yè)者稱系有史以來受影響最嚴重的一次，三文魚消費現(xiàn)狀：被“避而遠之” 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道，“在我從業(yè)經(jīng)歷里，這次的影響是有史以來最嚴重的一次。上一次影響比較嚴重的是春節(jié)期間疫情首次大規(guī)模爆發(fā)導致餐飲、酒店、旅游等服務業(yè)停滯，再上一次影響是SARS期間，SARS也就影響了一個月而已。”北京東隆國際貿(mào)易有限公司董事長王東偉接受海鮮指南采訪時說。
6月11日北京新發(fā)地批發(fā)市場發(fā)生聚集性疫情以來，截至目前已經(jīng)過去了兩周時間。 因為一句“進口三文魚切割案板檢查出新冠病毒”，國內(nèi)養(yǎng)殖虹鱒產(chǎn)業(yè)、進口三文魚產(chǎn)業(yè)、進口海產(chǎn)品行業(yè)面臨了自春節(jié)疫情大爆發(fā)的又一暗黑時刻。 事實是什么？12日當日，北京市進行的農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場大排查中，有5424份環(huán)境樣本，其中，新發(fā)地有40份核酸檢測呈陽性。但是，在諸多媒體的報道里，只呈現(xiàn)了“進口三文魚切割案板檢查出新冠病毒”。 對比春節(jié)期間大規(guī)模爆發(fā)的疫情，本次北京疫情反撲直接給三文魚產(chǎn)業(yè)乃至中國的進口水產(chǎn)品行業(yè)帶來了“精準打擊”。 由于疫情反撲地區(qū)敏感，北京海關于6月12日晚間就已停止放行入境的三文魚產(chǎn)品。隨后，北京多家商超下架三文魚。很快，其他地方也迅速“跟進”。 6月15日至6月25日，國家官方權威反復在疫情防控例行新聞發(fā)布會和央視新聞回應稱“在三文魚的案板上采樣發(fā)現(xiàn)核酸陽性，只是說明在這里受到了污染，不能說明更多的問題”，確認“進入污染場所之前的三文魚并沒有檢測出病毒”，6月18日“海關總署檢測進口水產(chǎn)品等樣品15638個，均為陰性”，最近，發(fā)布會又再次強調(diào)“進口食品如海鮮、牛排等可以正常購買食用”、“現(xiàn)在所有商場的肉蛋魚、海鮮是安全的，可以放心購買食用”。 然而，北京疫情反撲后的兩周時間里，三文魚產(chǎn)品仍被消費者“避而遠之”，其他海產(chǎn)品也受到了影響。
全國多地批發(fā)市場靜悄悄無人詢價 業(yè)者疑惑：三文魚不是沒事嗎？生意為什么還那么差？ 海鮮指南采訪了解到，位于東三省重要的三文魚加工、流通地區(qū)遼寧大連，大連遼漁國際市場處于“關閉半關閉”狀態(tài)。 “6月23日又下發(fā)了文件，不讓我們賣三文魚，包括檔口攤位上和冷庫，都必須要將三文魚轉(zhuǎn)移到別的地方，冷凍和冰鮮三文魚都不允許有，進口的水產(chǎn)品也不讓擺，甚至連三文魚餃子、三文魚魚丸都不讓呈現(xiàn)在攤位上，也沒說什么時候可以擺。”大連榮記國際貿(mào)易有限公司負責人宋麗俊向海鮮指南介紹說，“物流也受影響了，外地物流車不被允許開進市場里面，市場的商戶如果需要發(fā)貨，也必須要到市場外面去發(fā)貨。”她說，“我們也只能積極響應市場的管理。” 云南昆明的進口三文魚經(jīng)銷商Mey接受海鮮指南采訪時正在“休假”：“（根本）走不動貨，市場還是不讓賣，很凄慘。我（6月24日）去同行那邊走了一圈，已經(jīng)跌入深淵。昆明這邊消費者還是不愿意賣，市場也不讓上架。在昆明北市區(qū)，農(nóng)貿(mào)市場規(guī)定如果看見商戶銷售三文魚就罰款5000元，這都沒有正式文件，就是口頭通知或者警告。” “之前我們也遇到過其他產(chǎn)品有一些輿論危機，但依然有人詢價，現(xiàn)在官方在不斷澄清，但是還沒有人來詢價，靜悄悄的。真的感覺特別難，6月23日我們檔口支付寶收款5元。我很疑惑：三文魚不是沒事嗎？生意為什么還那么差？”Mey很郁悶。 “市場都處于觀望狀態(tài)，也沒有明確讓賣或者不讓賣。官方也在辟謠，但是辟謠完了之后，老百姓還是選擇自動忽略，起哄的時候依然在起哄，目前我們?nèi)诉�活著，但是魚已經(jīng)休眠了。”同在昆明的經(jīng)銷商土司苦笑道。 鄭州遠恒貿(mào)易有限公司負責人林友文告訴海鮮指南，“我們沒有新訂貨，目前鄭州地區(qū)的日料店會要一點貨，品牌日料店基本都有庫存。食藥監(jiān)局發(fā)文件不讓賣三文魚、金槍魚，生食產(chǎn)品都不行，也沒說什么時候可以再繼續(xù)銷售，日料店現(xiàn)在的生意只有平時30-40%，消費者去日料店消費其實正常都離不開三文魚、金槍魚、甜蝦，但是現(xiàn)在只讓吃些熟食。北京疫情反撲以前，我們的業(yè)務好不容易恢復到正常狀態(tài)，跟去年同期基本沒兩樣，剛剛恢復好將近一個半月時間，現(xiàn)在又這樣，再恢復至少需要2-3個月時間。” 西安的經(jīng)銷商宋哲提到，“西安市場現(xiàn)在基本正常，三文魚還沒有動靜，其他產(chǎn)品做了核酸檢測都可以正常銷售，沒有問題就可以銷售，生食類的產(chǎn)品消費者不接受，酒店全部下架，上架時間未知，專門的生鮮超市還在繼續(xù)銷售，市場和消費者非常敏感，西安是除北京外最快反應的城市，生食類產(chǎn)品全部下架，損失很大，后面就沒有繼續(xù)到貨。”
武漢臻鮮三文魚負責人胡云介紹，武漢地區(qū)主流的超市如大潤發(fā)、沃爾瑪以及商場內(nèi)的日料店都沒有恢復上架，“市場也不讓賣，只有一小部分日料店還在繼續(xù)銷售。我們家基本上沒賣，最近一段時間都不會訂魚，也沒有接到通知說什么時候可以銷售。”他說。 烏魯木齊海鴻國際市場從本周一開始可以正常銷售進口的水產(chǎn)品和牛羊肉。來自新疆木齊的經(jīng)銷商梅超告訴海鮮指南，“市場正常銷售，新貨到了必須做核酸檢測 48小時后銷，用量非常小，我兩天賣了2條魚。”
“新疆的日料店堂食和酒店菜單一直還未恢復銷售，可以賣，但是沒人買，酒店菜單現(xiàn)在沒上刺身，生食沒法做，只有一些外賣和社區(qū)團購零售可以消化一點量。我們現(xiàn)在的難題是，手里還有舊貨需要請，新貨也不知道什么時候可以訂，主要是消費市場用量太小了。”梅超補充道。 重慶市場錦江王水產(chǎn)的負責人王命錦介紹，重慶跟上海、廣州一樣，沒有不讓賣，但是沒人要。“這次沖擊比上次春節(jié)的時候更嚴重，昨天賣了3條，都沒有訂新貨，心里沒底，我們這邊商超幾乎都沒有用魚，日料店少量用。其他海鮮也有影響，至少影響了70%，不知道什么時候市場才能恢復，應該慢慢會好起來的。” 來自成都美沿遠洋的運營總監(jiān)劉秋也介紹：“成都這邊除了盒馬鮮生，其他商超、日料店都沒有銷售三文魚，有些客戶想上不敢上，沒有說不讓賣，也沒說讓賣，很模糊，批發(fā)市場也不敢賣，在成都最大的白家市場，市場還沒有關，商戶生意不好，像按了暫停鍵一樣。” 長沙恒泰水產(chǎn)負責人劉永紅告訴海鮮指南：“長沙還是老樣子（沒人買魚），日料店也沒生意，今天（6月26日）賣了3條魚，以前每天怎么著也可以賣100條魚，長沙沒有明確不讓賣，也沒有明確讓賣，我們市場也做了核酸檢測，都沒問題，但是消費者不要貨，還有些小的縣市不讓上架，我最近訂了一些新貨，現(xiàn)在一周訂10件魚，怕沒人要，不敢多訂。消費者消費信心不恢復的話就比較難，可能還要1-2個月才能恢復到正常銷售水平。”
不負責任的言論影響三文魚上下游全產(chǎn)業(yè)鏈 在北京，由于疫情反撲，所有的食材供應節(jié)奏又再次回到了“春節(jié)時期”。另一方面，一句“進口三文魚切割案板檢查出新冠病毒”對進口三文魚產(chǎn)業(yè)的傷害幾乎是“滅頂之災”。 王東偉說：“我們每天有固定的支出，更不能在艱難的時候裁員，別人一句不負責任的言論，影響的是這條魚的上下游全產(chǎn)業(yè)鏈，從水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)品加工、冷鏈物流、國際貿(mào)易、加工銷售甚至是餐飲業(yè)等各個環(huán)節(jié)。倘若在年底前可以完全恢復消費者信心的話，那么，又有多少家企業(yè)能支撐下去？這都是我們產(chǎn)業(yè)面臨的實際問題。” 對市場流通的影響是實實在在的，“以上海為例，上海市場此前每天可以銷售幾千件三文魚，可是這幾天各同行加在一起，也就銷售十件八件。” 上海漁悅貿(mào)易有限公司總經(jīng)理馬應豹也有同感：“市場走量幾乎可以忽略不計，市場（恢復）很糟糕，還是會繼續(xù)訂新貨，但是數(shù)量可以忽略。” 還有一個隱形的影響，王東偉提到，“一旦對三文魚產(chǎn)業(yè)造成了更深的傷害，餐飲尤其是日料行業(yè)的元氣可不是那么容易恢復的，再恢復、再開店，對于餐廳來說難度很大，那么供應商的貨款問題尤其是餐廳所關聯(lián)的就業(yè)問題怎么解決。” 由于該事件影響，不僅批發(fā)市場靜悄悄，就連部分港口，也對三文魚采取了特別的措施。天津崢嶸國際貨運代理有限公司總經(jīng)理閻錚告訴海鮮指南，由于地緣接近北京，天津海關目前允許申報冷凍三文魚進口，“但是港內(nèi)外庫都不接貨，尤其是國企，擔心萬一有突然檢查會影響冷庫運營，我了解到，大連港內(nèi)庫也不接三文魚。” 欣喜的是，海鮮指南發(fā)稿時得知，6月25日，鄭州市場被允許銷售三文魚。 此外，海鮮指南了解到，上海及廣州多家商超和日料店包括盒馬鮮生、永輝超市、麥德龍、奧樂齊、摩打食堂等在內(nèi)的品牌部分門店仍在銷售三文魚，電商渠道兩周以來一直未停止銷售三文魚。 有需求就有希望，多位進口商及經(jīng)銷商均已開始預訂下周新貨，市場修復需要時間，一個更堅強、更正規(guī)、更經(jīng)得住市場考驗的三文魚產(chǎn)業(yè)正在涅槃。 【關鍵字】：三文魚 三文魚養(yǎng)殖 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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