文/ 水產(chǎn)前沿 葉豐齊

　　中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，截至2020年4月11日星期六，海外現(xiàn)有確診新冠肺炎病例超120萬(wàn)例，較昨日新增6萬(wàn)多例。

　　在全球疫情影響下，大多數(shù)國(guó)家餐飲業(yè)基本癱瘓。近期有業(yè)內(nèi)人士表示擔(dān)憂，只能進(jìn)入中國(guó)的越南巴沙魚(yú)可能會(huì)沖擊國(guó)內(nèi)淡水魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)，對(duì)價(jià)格形成負(fù)面影響。

　　作為斑點(diǎn)叉尾鮰在餐飲端烤魚(yú)界的競(jìng)爭(zhēng)者，巴沙魚(yú)價(jià)格較為低廉，消費(fèi)恢復(fù)速度可能會(huì)更快一些；不過(guò)，越南巴沙魚(yú)的中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)比較穩(wěn)定，短期出現(xiàn)大幅度增長(zhǎng)并不現(xiàn)實(shí)。

　　包括鮰魚(yú)在內(nèi)，其他品種魚(yú)自有其消費(fèi)需求，越南巴沙魚(yú)難以輕易取締市場(chǎng)份額，愛(ài)吃巴沙魚(yú)的消費(fèi)者會(huì)繼續(xù)吃巴沙魚(yú)，愛(ài)吃其他魚(yú)的也會(huì)繼續(xù)消費(fèi)其他魚(yú)。

　　從肉質(zhì)、口感、風(fēng)味等多方面進(jìn)行比較，鮰魚(yú)和巴沙魚(yú)并無(wú)一致，消費(fèi)層級(jí)也并非完全重合，形成直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系；它們的消費(fèi)群體界限可能比較模糊，但相對(duì)固定，即便價(jià)格再低廉，消費(fèi)者也不會(huì)因此放棄鮰魚(yú)，轉(zhuǎn)而集體消費(fèi)巴沙魚(yú)。

　　況且，在疫情影響下，越南目前只有少數(shù)工廠能夠開(kāi)工，巴沙魚(yú)的供貨量其實(shí)是比較有限的，國(guó)內(nèi)本就已有一定的庫(kù)存，不大可能再大量進(jìn)貨，理應(yīng)不會(huì)對(duì)淡水魚(yú)價(jià)造成巨大影響。

　　國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)正在慢慢復(fù)蘇，各類淡水魚(yú)的消費(fèi)需求始終存在，鮰魚(yú)也不例外。

　　整體行情綜述

　　本周部分產(chǎn)區(qū)鮰魚(yú)行情上行，少數(shù)地區(qū)下調(diào)或持平；河南鮰魚(yú)保持上周價(jià)格；湖北仙桃1.8斤上規(guī)格黑鮰較上周上調(diào)0.2元/斤，2-3斤規(guī)格8元/斤，1.5斤規(guī)格紅鮰下調(diào)0.2元/斤，1.8斤規(guī)格上調(diào)0.3元/斤；江蘇鹽城2.2-3.2斤（平均2.5-2.6斤）規(guī)格較上周上調(diào)0.5元/斤，3.2-3.8斤（平均3.5-3.6斤）規(guī)格較上周上調(diào)0.3元/斤；廣西2.5斤以上規(guī)格較上周下調(diào)0.7元/斤；廣東中山2斤上規(guī)格上調(diào)0.3元/斤，1.3斤上統(tǒng)貨較上周上調(diào)0.2元/斤；江門(mén)0.8斤規(guī)格下調(diào)0.2元/斤，1.2斤和2斤上規(guī)格較上周皆下調(diào)0.5元/斤；臺(tái)山1.3-3.5斤規(guī)格6.6元/斤，1.8斤以上規(guī)格上調(diào)0.2元/斤，2.5-3斤規(guī)格7.4元/斤；珠海1.8斤起6.6-6.7元/斤，2.5斤以上規(guī)格上調(diào)0.1元/斤；其他地區(qū)價(jià)格與上周一致。

　　河南地區(qū)：外地水車頻頻到河南抓魚(yú)，需求量持續(xù)增加，但目前并無(wú)魚(yú)中開(kāi)高價(jià)，成交量少，2斤左右規(guī)格紅鮰8.8元/斤，同規(guī)格黑鮰9元/斤，皆同上周行情，業(yè)者表示養(yǎng)戶基本處于惜售、持續(xù)觀望的狀態(tài)，相信后市價(jià)格會(huì)進(jìn)一步上漲。

　　湖北地區(qū)：據(jù)了解，湖北目前鮰魚(yú)商品魚(yú)存塘2300噸（460萬(wàn)斤）左右，不到商品規(guī)格的約占1600-1800噸，能加工的商品魚(yú)在1000噸左右，大約會(huì)在6月上旬開(kāi)始加工；仙桃市1.5斤上規(guī)格紅鮰6.5元/斤，1.8斤以上7元/斤；黑鮰1.4斤以上規(guī)格6.7-6.8元/斤，1.8斤以上7.6-7.8元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.2元/斤，2-3斤8元/斤，有養(yǎng)殖戶每天出魚(yú)10萬(wàn)斤以上，水車走外省市場(chǎng)；荊州存塘的大部分是2斤以下規(guī)格，1.2-2斤規(guī)格黑鮰塘頭價(jià)6.3元/斤，少量2斤以上規(guī)格7.7-7.8元/斤，暫時(shí)保持上周價(jià)格。

　　安徽地區(qū)：因?yàn)橄�費(fèi)端餐飲堂食并未能完全恢復(fù)，鮰魚(yú)加工品出貨量少，在庫(kù)存較滿的情況下，巢湖地區(qū)加工企業(yè)逐漸減少對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰成魚(yú)的收購(gòu)量，每日僅有16000-20000斤，環(huán)比上周約下降30%，收購(gòu)價(jià)也相應(yīng)下降，1-2斤規(guī)格到廠收購(gòu)價(jià)6.8元/斤，2-3斤規(guī)格8.5元/斤，環(huán)比上周下調(diào)0.2元/斤（到廠價(jià)較當(dāng)?shù)靥令^價(jià)高0.2元/斤，較外地塘頭價(jià)高0.5-0.7元/斤）。

　　江蘇地區(qū)：根據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)，鹽城黑鮰有3種規(guī)格：走成都市場(chǎng)的0.8-1.3斤規(guī)格今年基本沒(méi)有出貨；走北京、山東市場(chǎng)的2.2-3.2斤（平均2.5-2.6斤）規(guī)格鮰魚(yú)約9.5元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.5元/斤；走甘肅、新疆、西藏、廣西的3.2-3.8斤（平均3.5-3.6斤）規(guī)格8.8元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.3元/斤；本周北京市場(chǎng)還未能走貨，出魚(yú)的養(yǎng)戶比較少，大部分在觀望等待；大豐東臺(tái)仍存塘1000萬(wàn)斤左右，少量貨源依舊發(fā)往東北遼寧，一周10-14萬(wàn)斤左右，發(fā)往西南、西北地區(qū)的貨每周也有10多萬(wàn)斤；待北京市場(chǎng)復(fù)蘇，相信出魚(yú)量將大量增加，行情有一定上漲空間，但也應(yīng)避免擠兌。

　　四川地區(qū)：烤魚(yú)、火鍋餐飲全面恢復(fù)營(yíng)業(yè)，鮰魚(yú)需求急劇上升，樂(lè)山仍存塘200萬(wàn)斤左右，現(xiàn)時(shí)每周出魚(yú)40萬(wàn)斤，1.5斤以上規(guī)格黑鮰塘頭價(jià)9元/斤，保持上周行情；因養(yǎng)戶計(jì)劃在5月份清塘，當(dāng)前入川外地鮰魚(yú)數(shù)量增加，約7.8元/斤，以滿足四川消費(fèi)市場(chǎng)。

　　廣西地區(qū)：本周依然以本地消費(fèi)為主，1.5斤左右規(guī)格塘頭價(jià)7.8-8元/斤，2斤左右規(guī)格的8.3-8.5元/斤，而2.5斤以上大規(guī)格約9.8元/斤，環(huán)比上周下調(diào)0.7元/斤；據(jù)當(dāng)?shù)貥I(yè)者反映，貴州當(dāng)?shù)亻_(kāi)始出魚(yú)，水車停止來(lái)廣西抓魚(yú)，行情隨需求量下降；目前2斤以上的魚(yú)甚少，而1.3-1.5斤規(guī)格鮰魚(yú)存塘量還比較多；有業(yè)者表示，目前因短期供求而導(dǎo)致的跌價(jià)問(wèn)題不大，大多數(shù)養(yǎng)戶希望養(yǎng)大規(guī)格魚(yú)，在勞動(dòng)節(jié)或中秋假期出售以博取好行情；另外，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)戶現(xiàn)在開(kāi)始放新苗了。

　　廣東地區(qū)：新魚(yú)逐漸到上市規(guī)格，而大規(guī)格叉尾存塘仍多，繼續(xù)投料養(yǎng)戶容易虧本，急于出大魚(yú)，市場(chǎng)價(jià)格有所波動(dòng)；中山地區(qū)2斤以上規(guī)格鮰魚(yú)7.3-7.4元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.3元/斤，1.3斤起統(tǒng)貨6.3元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.2元/斤；江門(mén)0.8斤規(guī)格6.1元/斤，環(huán)比上周下調(diào)0.2元/斤，1.2斤規(guī)格6.1元/斤，2斤上規(guī)格6.5元/斤，環(huán)比上周皆下調(diào)0.5元/斤；臺(tái)山現(xiàn)在流通量稍微加大，有養(yǎng)戶一周可出魚(yú)50萬(wàn)斤，但仍有1000萬(wàn)斤左右存塘，1.3-3.5斤規(guī)格6.6元/斤，1.8斤以上規(guī)格7.2元/斤，暫同上周行情，而2.5-3斤規(guī)格7.4元/斤；珠海工廠收購(gòu)量小，走市場(chǎng)價(jià)錢(qián)也不理想，流通極其緩慢，1.8斤起鮰魚(yú)6.6-6.7元/斤，有養(yǎng)戶表示每天只能走1萬(wàn)多斤魚(yú)；而2.5斤上規(guī)格7.3-7.4元/斤，環(huán)比上周上調(diào)0.1元/斤，但尚有十幾、二十萬(wàn)斤存塘，近期細(xì)菌性感染與腸道疾病增加，令養(yǎng)戶極其煩憂。

　　編號(hào)：hybj2020-4-11

　　說(shuō)明：塘頭價(jià)指從池塘抓魚(yú)價(jià)格，紅鮰指紅色斑點(diǎn)叉尾鮰，黑鮰指黑色斑點(diǎn)叉尾鮰