| 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， 廣東非主產(chǎn)區(qū)加州鱸養(yǎng)殖技術(shù)分享（上） 文/ 佛山市南海區(qū)杰大飼料有限公司技術(shù)總監(jiān)汪福保 編輯/ 鱖鱸前沿 李曉欣 本文所說的廣東非主產(chǎn)區(qū)是相對佛山南海、順德高密度養(yǎng)殖區(qū)域而言，包括近年來逐漸興起的三水、高明、高要、四會、番禺、花都、中山、江門及珠海等區(qū)域，這些是養(yǎng)殖傳統(tǒng)常規(guī)品種的集中區(qū)，受豬鴨禁養(yǎng)以及消費習(xí)慣的改變，養(yǎng)殖效益不理想，亟需面臨養(yǎng)殖品種轉(zhuǎn)型，而目前來說，加州鱸是最理想的轉(zhuǎn)型品種選擇。外省區(qū)域因氣候、水質(zhì)、上市規(guī)格等原因，養(yǎng)殖模式會有一些差異，但基本的方法是相通的，本文可供外省區(qū)域養(yǎng)殖戶朋友略作參考。
掃描圖片二維碼可回顧本次課程 目 錄 一、目前養(yǎng)殖形勢分析及市場變化 二、近10年加州鱸價格變化規(guī)律 三、主流養(yǎng)殖模式和非主產(chǎn)區(qū)優(yōu)劣勢分析 四、養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新關(guān)鍵點 五、非主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖模式規(guī)劃和成本利潤分析 六、養(yǎng)殖基本流程 七、科學(xué)的投喂管理 八、養(yǎng)殖案例和數(shù)據(jù)分析 九、互動交流實錄
一、水產(chǎn)養(yǎng)殖端和消費端的變化 關(guān)于消費端大家可以明顯地感受到，經(jīng)過連續(xù)多年的拆網(wǎng)箱、江河湖泊禁養(yǎng)，草魚、羅非等常規(guī)品種養(yǎng)殖量逐年減少，但價格依舊未見起色，而另一方面，以加州鱸為代表的特種魚養(yǎng)殖量逐年增加，但依然有可觀的利潤，一個很重要的原因就是來自消費端的變化： 1、以90后、00后為代表的方便、快捷的飲食文化； 2、不再一定追求活魚，速凍魚逐漸被消費者接受，加工廠逐漸興起； 3、收入提高帶來的消費品種升級，以往家庭、宴席消費的主體從鯉魚、草魚等逐漸升級為加州鱸、石斑、鱖魚等高檔品種； 4、進口巴沙魚以低廉的成本給草魚、羅非等品種帶來了較大的沖擊。 因此，常規(guī)品種面臨著以下困境：在加工端，成本無法與巴沙魚競爭，草魚小刺不太適合深加工，羅非魚內(nèi)銷市場接受度低，外銷市場不確定因素多；在消費端，擺酒席逐步形成以加州鱸、石斑魚、鱖魚為主導(dǎo)，家庭消費也逐漸向特種魚升級。常規(guī)品種面臨左右夾擊，在目前形勢下，養(yǎng)殖品種升級是大勢所趨。 二、近10年加州鱸價格變化規(guī)律
從2010-2018年加州鱸塘頭價格走勢圖中可以看出，每年加州鱸價格的變化規(guī)律基本上是相似的，6-9月為全年的魚價高峰期，9月份過后開始逐月下降，主要是受主產(chǎn)區(qū)3-5月集中放苗，9-12月份集中出魚的影響。 三、加州鱸全國主流養(yǎng)殖模式 （一）放養(yǎng)方面 1、高密度精養(yǎng)（6000-12000尾/畝）：廣東順德、南海； 2、低密度精養(yǎng)（2000-5000尾/畝）：江浙、四川、華中放養(yǎng)密度在3000尾/畝左右，珠三角非主產(chǎn)區(qū)放養(yǎng)密度在4000-5000尾/畝左右； 3、網(wǎng)箱養(yǎng)殖（100-150尾/平方）：貴州、廣西、華中等 4、水槽養(yǎng)殖（100尾左右/立方）：占比較小 （二）賣魚方面 根據(jù)出魚時間一般分為頭批魚、中批魚及尾批魚養(yǎng)殖模式： 1、行情高點（6-9月）清完：尾批魚（反季節(jié)或者年前早批水花為頭批魚） 2、年前（中秋、國慶、春節(jié)前）清完：頭批魚 3、排卵前、清明前（4月）清完：中批魚 （三）投喂方面 1、非冰鮮產(chǎn)區(qū) 隨著飼料的成熟，從艱難前行到迅猛發(fā)展。 2、冰鮮產(chǎn)區(qū) 江浙禁冰鮮、飼料優(yōu)勢明顯，部分或全程飼料已成共識。 3、長速 價格規(guī)律決定長速至關(guān)重要，高溫期攝食量成瓶頸。特別是出頭批魚時，長速如果快個十天半個月出魚，每斤魚差價可達幾塊錢，而這一部分的利潤基本不用投入什么成本。 四、非主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖加州鱸優(yōu)劣勢分析 （一）優(yōu)勢 1、塘租便宜 佛山順德、南海過萬塘租，依然有可觀利潤； 2、病害相對更少 養(yǎng)殖未成規(guī)模，病害沒有廣泛傳播，這也是很多非主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶第一年養(yǎng)反而成功率比較高的原因之一； 3、水源污染少 相對主產(chǎn)區(qū)的高密度所帶來的養(yǎng)殖廢水排放問題少一點，相應(yīng)水源也會好一些。 4、養(yǎng)殖成本低 錯開主產(chǎn)區(qū)出魚高峰，放苗密度相對低，長速快，料比低。 （二）劣勢 1、養(yǎng)殖技術(shù)欠缺 加州鱸的調(diào)水方式、投喂、疾病管理等與常規(guī)品種有明顯差異，如果沒有相應(yīng)的一些養(yǎng)殖技術(shù)，養(yǎng)殖難度較大； 2、銷售渠道相對不夠通暢 養(yǎng)殖未形成規(guī)模之前，賣魚時可能會因為距離遙遠、擔(dān)心抓魚數(shù)量不夠等因素而存在壓價現(xiàn)象，隨著養(yǎng)殖范圍逐漸擴大及養(yǎng)殖量逐漸增多，這種現(xiàn)象會慢慢減少； 3、苗種來源有限 目前以主產(chǎn)區(qū)提供為主，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的提高，非主產(chǎn)區(qū)從事繁育的人也會越來越多，苗種來源會更加廣泛。 4、魚藥店資源較少 非主產(chǎn)區(qū)的魚藥店對于加州鱸病害的了解比較欠缺，當(dāng)發(fā)生一些比較棘手病害時，非主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶需要通過去主產(chǎn)區(qū)咨詢藥店拿藥。 另外，很多養(yǎng)殖戶可能會覺得養(yǎng)殖加州鱸一定比養(yǎng)殖常規(guī)品種的資金投入要多，這其實這是一個誤區(qū)，加州鱸的養(yǎng)殖周期較短，還可通過多次出魚來減少成本壓力，比如在非主產(chǎn)區(qū)，因為頭批魚價格好，很多養(yǎng)殖戶第一次出魚就可回收了大部分甚至全部成本，實際上資金占用時間是比較短的，非主產(chǎn)區(qū)放苗到第一次出魚估計也是半年左右時間，這相對于四大家魚來說，養(yǎng)殖周期實際上不是很長。 五、非主產(chǎn)區(qū)加州鱸養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新 目前加州鱸養(yǎng)殖模式創(chuàng)新主要有兩個出發(fā)點，一是趕到魚價高峰期賣魚，二是如何降低成本。 相對于常規(guī)魚來說，加州鱸的價格走勢規(guī)律比較明顯，這也提供了趕到6-9月份的魚價高峰期賣魚的機會，俗話說養(yǎng)得好不如賣得好。而降低成本可以通過兩方面，一是提高產(chǎn)量，從而降低固定投入，二是降低飼料成本。 （一）趕魚價如何實現(xiàn)？ 1、投放反季節(jié)苗種 從趕魚價的角度提出非主產(chǎn)區(qū)加州鱸養(yǎng)殖模式創(chuàng)新的方案，首先是從魚苗的角度，加州鱸正常繁殖期是每年3-4月，近幾年通過遺傳育種技術(shù)進步，繁殖期可以提前到8-9月，即反季節(jié)苗，另外，工廠化育苗技術(shù)可通過控制水質(zhì)和水溫條件，從而提高水花在高溫期和后期標(biāo)粗過程中的成活率。投放反季節(jié)苗可以趕在6-9月加州鱸存塘青黃不接時出魚，賣得高魚價。 2、降低密度 通過多年跟蹤發(fā)現(xiàn)，加州鱸的生長速度與養(yǎng)殖密度關(guān)系很大，即在一定條件下，養(yǎng)殖密度越低，魚的長速越快。降低密度適合塘租低的區(qū)域，通過適當(dāng)?shù)慕档兔芏龋岣唪~的長速，從而可以達到較早出魚的效果，但密度過低時產(chǎn)量又比較有限，會導(dǎo)致塘租、人工成本等固定投入增加，因此要在長速、密度、產(chǎn)量和成本之間尋找一個合適的平衡點，把成本控制在較低水平，同時生長速度也會較快，從而跟主產(chǎn)區(qū)拉開距離。 3、提高水溫 在一定的水溫范圍內(nèi)，加州鱸的生長速度與水溫成正比。中南方區(qū)域可通過搭溫棚，北方區(qū)域可通過地?zé)豳Y源來實現(xiàn)魚在冬天的正常生長。冬天持續(xù)時間很長，而魚長期生長在低溫下，攝食、長速會不正常，另外過冬還要消耗能量，從而造成料比升高，利用一些人為措施提高水溫，可以達到提高生長速度的目的。我們有一些養(yǎng)殖戶做過對比，在同等條件下同一時間放苗，搭溫棚比不搭溫棚提早約20天左右上市，這個時間對于出頭批魚來說是很寶貴的。 （二）如何降低成本？ 1、根據(jù)條件適當(dāng)提高產(chǎn)量 養(yǎng)殖成本包括塘租、水電、魚苗、飼料、藥費、人工6個大的方面，其中塘租、人工是相對固定的，不隨著產(chǎn)量的變化而變化，把產(chǎn)量提高以后這部分固定成本就下降了，這也是順德、南海即便塘租過萬也依然有利潤的重要原因之一，例如產(chǎn)量從3000斤/畝提高到6000斤/畝，每斤魚成本降低0.5元，利潤提高1500元/畝（塘租按3000元/畝計）。 但需要注意的是，并不是產(chǎn)量提得越高，成本就下降得越多，非主產(chǎn)區(qū)剛開始養(yǎng)殖加州鱸這條魚，建議大家不要過于追求產(chǎn)量，因為高密度養(yǎng)殖對于養(yǎng)殖技術(shù)、預(yù)防病害、投喂管理等要求很高，非主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖戶在經(jīng)驗還不是很豐富的情況下，建議還是以安全為主，在追求適當(dāng)利潤的同時降低風(fēng)險，這樣做是最保險的。 2、降低飼料成本 （1）選擇優(yōu)質(zhì)的飼料 假設(shè)兩種飼料對比，其中一種每包料多長2斤魚，如果按照平均12元/斤的終端價格來算，它的價值就提高了24元/斤，飼料系數(shù)僅僅相差0.05，有可能在實際生產(chǎn)中并不一定看得出來，但是這個價值是可以體現(xiàn)出來的；另外優(yōu)質(zhì)的飼料能夠促進魚的長速，另外長速快還能提早出魚或提高出魚比例，獲取超額利潤。因此，比較飼料時不能單單只看價格，而要看最終的養(yǎng)殖效果。 （2）科學(xué)的投喂管理 投喂是一門過猶不及的平衡藝術(shù)，同樣的飼料，不同的人去管理，最后出來的效果也會千差萬別。 （3）良好的水質(zhì)條件 養(yǎng)魚先養(yǎng)水，水質(zhì)好有利于魚的消化，減少發(fā)病，成本自然也就下降了。 六、非主產(chǎn)區(qū)加州鱸養(yǎng)殖模式規(guī)劃 這里的養(yǎng)殖規(guī)劃只是給大家一個總體原則和方向，其中具體細節(jié)可以做調(diào)整，比如放苗時間、放苗規(guī)格以及放苗密度等都不是固定的，可根據(jù)養(yǎng)殖條件靈活調(diào)整。 1、總體原則 早放苗、放大苗、趕頭批、中密度、早清塘。 2、養(yǎng)殖規(guī)劃 小塘標(biāo)粗（有條件者可搭棚），小塘標(biāo)粗的好處是成本相對較低，還有魚苗更集中，攝食情況會比大塘更好。放苗規(guī)格越大，成本相對較高，可放300-500尾/斤魚苗，標(biāo)粗至30-50尾/斤后直接過塘養(yǎng)至成魚。當(dāng)然這個標(biāo)粗后的規(guī)格是根據(jù)拆棚以后的規(guī)格大小，有一些可能長到1-2兩都有，需要根據(jù)實際情況來掌握。 3、出魚時間 8月上旬出頭批魚，規(guī)格6兩以上，一個月后又可以出第二批，國慶之前可以清塘，這樣就避免了主產(chǎn)區(qū)集中出魚所帶來的魚價壓力以及一些賣魚壓力。出魚時間控制在魚價比較高的時候，有些非主產(chǎn)區(qū)的養(yǎng)殖戶甚至有6月底、7月底出頭批魚的情況。 4、放苗密度 推薦中等密度4000-5000尾/畝，產(chǎn)量4000-5000斤/畝，當(dāng)然這個密度只是給一個參考，大家可以根據(jù)自身養(yǎng)殖條件，比如水源、環(huán)境好的魚塘適當(dāng)增加密度，相對差的適當(dāng)降低。 5、搭配雜魚 大頭30尾/畝，白鰱30-50尾/畝（易長藍藻可多放）。以往大家在養(yǎng)加州鱸的時候會混養(yǎng)一些鯽魚、黃顙魚甚至草魚，這里強烈建議大家只用放大頭、白鰱即可，雜魚會有搶料現(xiàn)象，投喂高檔飼料去養(yǎng)殖一些價值比較低的魚實際上是得不償失的，還會影響加州鱸本身的吃料。大頭和白鰱的比例可根據(jù)魚塘的條件來設(shè)計，一般如果藍藻比較多，可以適當(dāng)把白鰱的比例提高，白鰱能很好地控制藍藻繁殖，另外大頭的規(guī)格不宜放得太大，否則可能會影響到加州鱸的吃料情況，特別是在幼魚階段。 6、苗種選擇 反季節(jié)加州鱸苗（10月）或廣東地區(qū)頭批苗（11-12月），結(jié)合溫棚標(biāo)粗，趕在7-8月魚價高峰出魚，獲取更高利潤。 七、加州鱸養(yǎng)殖成本和利潤分析 以下數(shù)據(jù)是我們?nèi)粘５囊粋�總結(jié)，根據(jù)每個人自身養(yǎng)殖條件情況不一樣，數(shù)據(jù)會有些許出入，僅供大家了解各項成本和利潤的大概水平。 1、飼料成本：6元/斤左右（舊歷年前清塘，料比不高于1.1 ） 2、苗種成本：1元/斤（9朝苗按平均0.8元/尾計，80%成活率） 3、塘租：0.7元/斤（按產(chǎn)量4000斤，水面塘租2800元/畝計） 4、調(diào)水用藥：0.2元/斤 5、電費：0.3元/斤 6、成本合計：8.2元/斤 7、養(yǎng)殖利潤估算：按全年平均價格14元/斤計算，利潤2.32萬元/畝（雜魚利潤未計）。實際上近幾年8-9月加州鱸塘頭價是超過14元/斤的，這里是做一個保守估計。 注：由于篇幅較長，養(yǎng)殖基本流程、科學(xué)的投喂管理、養(yǎng)殖案例和數(shù)據(jù)分析、互動交流實錄內(nèi)容將于明天（6日）發(fā)布，敬請關(guān)注鱖鱸前沿。 |
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