| 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報道， “第二屆鱖魚產(chǎn)業(yè)論壇暨養(yǎng)殖高手峰會”圓滿落幕！明年再會！ 文/圖 鱖鱸前沿 李靜 李曉欣 葉豐齊 廣東佛山，作為鱖魚第一大主產(chǎn)區(qū)，有著最先進的養(yǎng)殖技術(shù)和成熟完善的產(chǎn)業(yè)鏈，是鱖魚產(chǎn)業(yè)的先行者和排頭兵。
部分嘉賓合影 6月28日，由水產(chǎn)前沿雜志、中國水產(chǎn)頻道主辦，鱖鱸前沿承辦，佛山市順德區(qū)廣添飼料有限公司協(xié)辦、廣州市群豐泰水產(chǎn)種苗有限公司、廣東新威水產(chǎn)科技有限公司、廣州精博生物技術(shù)有限公司、浙江惠嘉生物科技股份有限公司銀牌贊助，三通生物工程(濰坊)有限公司、廣東海盟海洋生物科技有限公司參展的“第二屆鱖魚產(chǎn)業(yè)論壇暨養(yǎng)殖高手峰會”在佛山三水成功舉辦。
本次論壇吸引了佛山市漁業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長劉波、中山大學(xué)教授李桂峰、中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授董傳甫、佛山市順德區(qū)廣添飼料有限公司總經(jīng)理伍廣添、廣州市群豐泰水產(chǎn)種苗有限公司、番禺區(qū)漁業(yè)協(xié)會會長張冀、農(nóng)技推廣研究員葉衛(wèi)、廣東新威水產(chǎn)科技有限公司董事長馬大忠、廣州精博生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理李志文、浙江惠嘉生物科技股份有限公司水產(chǎn)事業(yè)部總經(jīng)理馬中波、廣東何氏水產(chǎn)有限公司董事副總裁王丁望、三通生物工程（濰坊）有限公司銷售負(fù)責(zé)人李建海、廣東海盟海洋生物科技有限公司市場總監(jiān)李丹、水產(chǎn)前沿執(zhí)行董事揭小麗、鱖鱸前沿主編李靜以及鱖魚產(chǎn)業(yè)精英共計260余人齊聚一堂，共同探討交流鱖魚產(chǎn)業(yè)的新形勢和新機遇。
部分前排嘉賓
佛山市順德區(qū)廣添飼料有限公司總經(jīng)理伍廣添致辭
鱖鱸前沿主編李靜代表主辦方致辭 精彩報告和觀點分享 鱖魚全雌化制種技術(shù)已形成，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)可行 主題報告：《全雌鱖制種技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化前景》 報告嘉賓：中山大學(xué)李桂峰教授
中山大學(xué)李桂峰教授 鱖魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展消耗了巨大的餌料魚資源，也造成土地資源的浪費，養(yǎng)殖成本在餌料魚花費上占比大，而單性養(yǎng)殖可形成較整齊的商品規(guī)格、提高單位面積產(chǎn)量和節(jié)約時間成本，從而提高效益。生產(chǎn)全雌翹嘴鱖的主要關(guān)鍵技術(shù)有以下4點： 1、 基于全雌鱖生產(chǎn)的偽雄魚的誘導(dǎo)：利用藥物處理，對公分魚群體（雌雄混和）混合誘導(dǎo)；持續(xù)數(shù)日，產(chǎn)生雄魚+偽雄魚群體。 2、偽雄魚鑒別：對誘導(dǎo)后的雄魚+偽雄魚混合群體培育至性成熟后，隨機選擇混合群體中的性成熟個體利用人工繁殖方法與選擇好的母本配對，形成多個同母異父或一對一的家系，將子一代培育至性成熟。對培育至性成熟的配對家系進行解剖視驗，樣本數(shù)30尾，若全是雄魚，則可判斷該家系為偽雄魚家系，即誘導(dǎo)成功。 3、偽雄魚群體擴繁：利用人工繁殖技術(shù)，將篩選出的偽雄魚做“雄魚”，選擇生長性狀好的雌魚配對，產(chǎn)生的子一代為全雌鱖苗。此時再沿續(xù)藥物處理方法誘導(dǎo)全雌苗的群體，并培育至性成熟后做為全雌鱖后備親本“偽雄魚”待用。 4、全雌翹嘴鱖制種：包括人工催產(chǎn)、人工授精和偽雄魚精子冷凍保存與利用。“偽雄魚”精巢發(fā)育與正常雄魚不同，精液量少，很多時候需要采用解剖取精的方式完成人工授精。 開展鱖全雌化種苗生產(chǎn)技術(shù)已形成，可用于生產(chǎn)操作，產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)可行。偽雄魚的鑒別技術(shù)還需進一步完善，傳統(tǒng)技術(shù)可行但費時，而分子標(biāo)記方法近期已突破。 最新改進的聯(lián)苗對鱖傳染性脾腎壞死病毒和蛙虹彩病毒攻毒保護率皆為100% 主題報告：《鱖虹彩病毒病的流行與免疫防控》 報告嘉賓：中山大學(xué)董傳甫副教授
中山大學(xué)董傳甫副教授 鱖虹彩病毒事實上包含了兩種不同的虹彩病毒，即傳統(tǒng)上的鱖傳染性脾腎壞死病毒（ISKNV）和蛙虹彩病毒（MRV）。報告中，董傳甫副教授提到，魚類病毒性疾病有可能預(yù)防，不太可能治療，疫苗接種是處置魚類病毒性病害的唯一行之有效方案。可喜的是，目前針對ISKNV的疫苗很快會獲得國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的許可并上市，針對ISKNV和MRV的聯(lián)合疫苗大概也不會太遠(yuǎn)。 鱖ISKNV流行于溫差變化幅度劇烈的季節(jié)，水溫20°以上易發(fā)病，最佳發(fā)病溫度為25-28℃。發(fā)病和傳播途徑有種苗帶毒、餌料帶毒、水體傳播，而親本通過繁殖傳給子代的幾率理論上非常低。鱖ISKNV是國內(nèi)鱖長期以來頭號病原，也是國內(nèi)研究工作做得最好的魚類病毒之一，鱖ISKNV滅活疫苗目前完成了由農(nóng)業(yè)部獸藥局主持的第三方復(fù)核，有望2019年內(nèi)獲得新獸藥證書。 2013年，中山大學(xué)在國內(nèi)首先自天然發(fā)病大規(guī)格鱖(雜交鱖)培養(yǎng)出鱖MRV。鱖MRV可全程感染鱖魚，急性感染可致嚴(yán)重腹水；慢性感染發(fā)病前通常絕食，發(fā)病時魚體通常消瘦，可見塘邊漫游，發(fā)病初期可見網(wǎng)箱中打轉(zhuǎn)，后期多為黑身、趴底、不食、消瘦。對于同樣兇殘的MRV，疫苗是唯一可能的有效武器。 針對鱖傳染性脾腎壞死病毒和蛙虹彩病毒，董傳甫副教授所在團隊于2015年開發(fā)出鱖ISKNV+MRV二聯(lián)滅活疫苗，最新改進的聯(lián)苗對MRV和ISKNV的攻毒保護率皆為100%，效果不錯，但臨床試驗還需要解決一些問題。 水體的管理是飼料鱖魚養(yǎng)殖成敗與否的關(guān)鍵，必須花90%的精力去調(diào)水 主題報告：《鱖魚飼料養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)》 報告嘉賓：佛山市順德區(qū)廣添飼料有限公司副總經(jīng)理李小武
佛山市順德區(qū)廣添飼料有限公司副總經(jīng)理 李小武 鱖魚飼料養(yǎng)殖模式眾多，主推的兩種是土塘圍網(wǎng)養(yǎng)殖和土塘架設(shè)網(wǎng)箱養(yǎng)殖。李小武在報告中提到，水體的管理是飼料鱖魚養(yǎng)殖成敗與否的關(guān)鍵，必須花90%的精力去調(diào)水，池塘水質(zhì)的管理要點為“肥、活、嫩、爽”。 1、合理使用增氧設(shè)備，確保池塘溶氧：外塘24小時開增氧設(shè)備和水車推水，超過15畝塘最好配備涌浪機。 2、使用微生物制劑：及時清除殘餌、污物，防止水質(zhì)污染。底泥較多的水體應(yīng)當(dāng)使用微生物制劑以改良底質(zhì)，抑制各種厭氧菌及病毒的繁殖。 3、定期加注新水：一般每7天～10天加注新水一次，加水15厘米～20厘米。在水質(zhì)惡化時應(yīng)換水。透明度一般在25-30厘米，水色應(yīng)保持草綠色或茶褐色，維持氨氮<0.3mg/L、亞鹽<0.2mg/L、pH值在7.0-8.5之間。 4、始終保持水體肥度，保持池塘的生態(tài)平衡：如外塘可少量放些花白鰱等等凈化水質(zhì)。 南方地區(qū)的苗種放養(yǎng)時間為5月中旬，北方地區(qū)為6月中旬，水溫上升到22-25℃放苗為宜。嚴(yán)格挑選好苗種，馴食魚苗規(guī)格5-7公分左右，放養(yǎng)密度50尾/平方米左右。魚苗進箱前用3%的鹽水浸泡1-2分鐘左右，另外池塘外圍用二氧化氯潑灑，連續(xù)2-3天；再潑灑增強體質(zhì)的藥液，切記藥液不能直接潑灑魚苗網(wǎng)箱中。 飼料鱖魚馴化是鱖魚飼料養(yǎng)殖的核心技術(shù)，主要分3步：新鮮活餌魚+誘食劑、新鮮活餌魚+飼料、僅投喂優(yōu)質(zhì)飼料。飼料投喂應(yīng)定時間、定地點、定信號、定投喂量，具體注意一下4點：1、關(guān)閉網(wǎng)箱內(nèi)增氧設(shè)備，保留1至2個爆氧盤，引誘魚集群；2、投喂節(jié)奏：慢-快-慢，少-多-少；3、投喂量占魚體的2%左右計算，每次投喂時間不少于30分鐘左右；4、投餌量應(yīng)根據(jù)天氣、水質(zhì)及攝食情況靈活掌握。溶氧條件差，魚類進食有所減少，適當(dāng)少投；天氣略晴好、水質(zhì)清新時可適當(dāng)多投；在悶熱天氣時，進一步減少投喂量，避免投喂霉變料。 5大措施可降低鱖魚塘氨氮，鱖魚養(yǎng)殖需注意肥水 主題報告：《高溫期鱖魚養(yǎng)殖池塘水質(zhì)調(diào)控》 報告嘉賓：廣州精博生物技術(shù)有限公司高級工程師王玉群
廣州精博生物技術(shù)有限公司高級工程師 王玉群 高溫期鱖魚養(yǎng)殖池塘水質(zhì)容易出現(xiàn)以下問題：1.氨氮超標(biāo)；2.亞硝酸鹽高；3.牛奶白濁水；4.老水、濃水問題；5.清水培肥；6.混濁水；7.黑色水；8.臺風(fēng)雨季鱖魚池塘注意的水質(zhì)問題。 報告中，王玉群對上述水質(zhì)問題的調(diào)控方法做了詳細(xì)介紹。其中提到，水體中的氨氮偏高會使魚類中毒，急性中毒時可發(fā)生浮頭、肌肉痙攣、眼球出現(xiàn)回轉(zhuǎn)反射障礙，甚至出現(xiàn)異常旋轉(zhuǎn)游泳等癥狀，嚴(yán)重時窒息死亡。降低氨氮可通過以下措施： 1、在池塘邊種植空心菜，在水上搭架子，把空心菜引到池塘中去，空心菜會自動生根，降氨氮效果特別好。 2、在鱖魚池塘進水口多種空心菜，可以吸收水源中的氨氮、亞硝酸鹽，目前好多池塘開始這樣做； 3、氨氮偏高時可換入新鮮水，發(fā)現(xiàn)pH值偏高時，使用有機酸產(chǎn)品降低水體的pH值以降低氨的毒性，一般15分鐘可以見效； 4、培水，清水培肥，老水培嫩，使用藻類的力量來吸收利用氨氮； 5、長期陰雨天氣，可潑灑葡萄糖酸鈣來穩(wěn)水。 針對鱖魚養(yǎng)殖過程中的清水培肥問題，王玉群指出，商業(yè)化鱖魚養(yǎng)殖不能采用清水養(yǎng)鱖魚的方式。清水池塘溶氧主要依靠大氣中的氧氣溶入，在養(yǎng)殖動物不多的情況下和有外在循環(huán)系統(tǒng)的條件下是比較優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖水源，但當(dāng)養(yǎng)殖動物比較多的情況下，僅僅依靠大氣的氧氣溶入是不能支撐水體生態(tài)系統(tǒng)的，此時必須培肥水質(zhì)，靠植物的光合作用產(chǎn)氧不夠。可使用“肥水膏”+“EM”類產(chǎn)品，在有陽光的情況下使用，使用后48小時左右水色變肥。 鱖魚流通市場惡性競爭嚴(yán)重，食品安全問題突出 主題報告：《中國鱖魚流通現(xiàn)狀及消費市場分析》 報告嘉賓：廣東何氏水產(chǎn)有限公司董事副總裁王丁望
廣東何氏水產(chǎn)有限公司董事副總裁 王丁望 2016-2018年，鱖魚年產(chǎn)量逐年上升，從30萬噸上升到33萬噸。主要原因包括養(yǎng)殖面積增加、養(yǎng)殖技術(shù)水平提升、市場消費上升等。鱖魚主要養(yǎng)殖區(qū)域逐漸分散，主要分布在廣東、江蘇、湖北、江西、湖南、安徽、山東、廣西等。 2018年鱖魚總體價格趨勢比2017年上升。五月價格開始上升，主要原因是存塘量逐漸減少，魚類開始進入排卵期，增加養(yǎng)殖成本；禁魚期開始，消費者對養(yǎng)殖魚類的需求增加。9月價格開始下降，主要原因是新魚開始上市，存塘量增加。 2018年鱖魚平均價格為32元/斤，比2017年上升了了3.7元。主要原因有：2018年鱖魚已在全國大范圍推廣養(yǎng)殖，養(yǎng)殖技術(shù)比較成熟，但由于病害影響較大，養(yǎng)殖成功率下降，直接導(dǎo)致2018年價格上漲。 整體來說，鱖魚市場流通商、經(jīng)銷商低價惡性競爭，價格波動較大。2019年上半年鱖魚整體價格將比2018年上升，6月底已達(dá)到40元以上，直到新魚上市后，價格將慢慢回落。 目前鱖魚產(chǎn)業(yè)目前主要存在以下問題：1、食品安全問題。主要是抗生素藥殘超標(biāo)，養(yǎng)殖過程注意休藥期，上市前休藥期未過，存在法律責(zé)任風(fēng)險；2、鱖魚養(yǎng)殖不夠集中。現(xiàn)在主要以散戶為主，抗風(fēng)險能力低，魚價波動對養(yǎng)殖戶影響較大，經(jīng)常處于虧損邊緣。
精彩主題互動：鱖魚產(chǎn)業(yè)的新形勢、新亮點 中山大學(xué)研發(fā)的傳染性脾腎壞死病毒疫苗大概什么時候可以上市？一般用來注射多大規(guī)格的魚苗？從你們的試驗效果來看，保護率可以達(dá)到百分之多少？您認(rèn)為疫苗有望大面積推廣使用嗎？ 董傳甫：鱖魚傳染性脾腎壞死病毒滅活疫苗目前完成了由農(nóng)業(yè)部獸藥局主持的第三方復(fù)核，預(yù)期2019年內(nèi)獲得新獸藥證書（一類），2020年正式進入商業(yè)化生產(chǎn)和應(yīng)用。待農(nóng)業(yè)部批復(fù)下來，鱖魚體重達(dá)20克以上可以注射疫苗，但在生產(chǎn)方面的應(yīng)用實驗的話，體重5克以上就可開始注射。在2018年10月份的第三方復(fù)核試驗中，鱖魚傳染性脾腎壞死病毒滅活疫苗的最低處理保護效果在94%以上。 關(guān)于注射疫苗的成本，目前預(yù)計每尾魚大概約為1元，太高了養(yǎng)殖戶不一定能接受。只要養(yǎng)殖戶能接受疫苗價格，認(rèn)可疫苗對病毒預(yù)防的重要性，疫苗大面積推廣使用是沒有問題的。 您認(rèn)為鱖魚產(chǎn)業(yè)目前都存在哪些問題？這兩年有哪些新機遇和新亮點？未來幾年有沒有一些好的養(yǎng)殖模式，比如網(wǎng)箱養(yǎng)殖、室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖、流水槽養(yǎng)殖，和土塘養(yǎng)殖相比，您認(rèn)為這些養(yǎng)殖模式分別有什么優(yōu)缺點？
葉衛(wèi)：鱖魚產(chǎn)業(yè)目前主要存在種質(zhì)退化、病害多發(fā)、食品安全這三個問題，同時也存在著新機遇，比如現(xiàn)在鱖魚可以用飼料養(yǎng)并能養(yǎng)殖成功，這對未來鱖魚養(yǎng)殖區(qū)域的布局會產(chǎn)生較大影響，同時讓養(yǎng)殖成本、品質(zhì)、食品安全等方面變得更加可控。傳統(tǒng)的鱖魚養(yǎng)殖模式是以池塘養(yǎng)殖為主，隨著飼料養(yǎng)殖技術(shù)的突破，養(yǎng)殖模式越來越多樣化，很多養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)實踐中會通過摸索創(chuàng)造出很多新模式，包括池塘架設(shè)網(wǎng)箱養(yǎng)殖、室內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖、流水槽養(yǎng)殖、陸基推水養(yǎng)殖等，還有類似對蝦高位池的養(yǎng)殖模式，鱖魚飼料養(yǎng)殖的關(guān)鍵是要把水質(zhì)處理好，在這個前提下，上述養(yǎng)殖模式都是可行的。 鱖魚飼料養(yǎng)殖經(jīng)過多年摸索和嘗試，現(xiàn)在是否到了大爆發(fā)的前夕，今年你們走訪了全國各個鱖魚主產(chǎn)區(qū)，據(jù)你們了解，現(xiàn)在鱖魚飼料養(yǎng)殖成功率有幾成，還有哪些問題亟待突破，養(yǎng)殖戶對鱖魚飼料養(yǎng)殖的認(rèn)識和積極性如何？ 伍廣添：鱖魚養(yǎng)殖以前主要靠投喂用動物糞養(yǎng)殖出來的餌料魚，非常不可控，病害極容易交叉感染。據(jù)我們了解，以前養(yǎng)鱖魚的人一般只有40%的人賺錢，有30%是虧本的，養(yǎng)出來的鱖魚藥殘問題也很突出，所以近年來鱖魚出口受限。用飼料養(yǎng)殖可以很好地規(guī)避這個問題，因為飼料使用的原料都是經(jīng)過檢驗檢疫的，只要養(yǎng)殖過程中不亂用藥，養(yǎng)出來的鱖魚出口是沒問題的。現(xiàn)在養(yǎng)殖戶對鱖魚飼料養(yǎng)殖的認(rèn)識有所提高，也越來越認(rèn)同，針對鱖魚養(yǎng)殖戶飼料養(yǎng)殖過程中遇到的技術(shù)問題，我們現(xiàn)在成立了專門的技術(shù)服務(wù)團隊，在全國各地對養(yǎng)殖戶進行現(xiàn)場指導(dǎo)。 全國鱖魚種苗九成依賴廣東供應(yīng)，其中鱖魚水花有九成來自陽春，您如何評價現(xiàn)在陽春整體的鱖魚繁育現(xiàn)狀及存在的問題？對此您有什么發(fā)展性建議？
馬大忠：陽春地區(qū)從1997年開始做鱖魚繁育，基本以個體為主，目前有470多家，分布在陽春周邊，水源比較好，適合繁育鱖魚。2018年陽春鱖魚水花產(chǎn)出超過300億尾，供應(yīng)到珠三角的有10多個億。陽春鱖魚繁育目前最大的問題是作坊式生產(chǎn)比較多，也比較分散，還沒有一個有實力的企業(yè)把整個產(chǎn)業(yè)支撐起來，從市場、工廠化、種質(zhì)資源和免疫的角度全方位地做工作。鱖魚種苗工作首要關(guān)注種質(zhì)資源問題，這影響了這個鱖魚產(chǎn)業(yè)鏈。陽春地區(qū)的養(yǎng)殖戶一般會在完成鱖魚繁殖過程后把種魚賣掉，在育種選育方面基本是空白，這亟需科研院所長期助推鱖魚種苗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。希望養(yǎng)殖戶與種苗企業(yè)一起，做好苗種規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，包括水質(zhì)控制、用藥、后期處理等多方面。 鱖魚相比其他品種來說價格波動較為頻繁，經(jīng)常暴漲暴跌，這種巨大的價格波動對鱖魚產(chǎn)業(yè)來說是好事還是壞事，您認(rèn)為鱖魚市場該如何健康可持續(xù)發(fā)展？ 王丁望：巨大的價格波動對鱖魚產(chǎn)業(yè)來說肯定不是好事，鱖魚產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展需要穩(wěn)定的價格和穩(wěn)定的品質(zhì)，更需要多方合力，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園會是未來的發(fā)展方向。作為產(chǎn)業(yè)的流通端，去年開始我們相繼在珠三角地區(qū)圈地，計劃以“公司+農(nóng)戶”的模式打造一千多畝的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，這能為我們提供穩(wěn)定、安全的貨源，也能提高農(nóng)戶抗風(fēng)險能力、減少市場信息不對稱和盲目跟風(fēng)養(yǎng)殖的現(xiàn)象，實現(xiàn)互利共贏。 每年鱖魚病害集中在哪幾個月暴發(fā)比較厲害？在鱖魚病害預(yù)防方面，養(yǎng)殖戶是否存在一些誤區(qū)？關(guān)于如何養(yǎng)好鱖魚，您對養(yǎng)殖戶有什么建議？ 王玉群：鱖魚每年5-10月份以及產(chǎn)后的鱖魚發(fā)病情況要嚴(yán)重一些，當(dāng)然各個地區(qū)發(fā)病集中期不太一樣。在鱖魚病害預(yù)防方面，很多養(yǎng)殖戶習(xí)慣于魚死了才去找問題，但總是為時已晚。我們建議養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖過程中每年的發(fā)病情況進行記錄和統(tǒng)計，每年到了一定的時間提前去干預(yù)，做好相應(yīng)的預(yù)防工作，可以事半功倍。
互動嘉賓合影 論壇最后，還進行了一場簡單而隆重的頒獎典禮，頒發(fā)了“2019中國優(yōu)秀鱖魚種苗企業(yè)”、“2019中國優(yōu)秀鱖魚流通企業(yè)”、“2019中國優(yōu)秀鱖魚動保企業(yè)”、“2019中國最具發(fā)展?jié)摿Z魚飼料企業(yè)”、“2019中國鱖魚年度企業(yè)”5個獎項，頒獎典禮詳情請關(guān)注《鱖鱸前沿》的報道。
參展企業(yè)風(fēng)采
佛山市順德區(qū)廣添飼料有限公司
廣州市群豐泰水產(chǎn)種苗有限公司
廣東新威水產(chǎn)科技有限公司
廣州精博生物技術(shù)有限公司
浙江惠嘉生物科技股份有限公司
三通生物工程(濰坊)有限公司
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