| 中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道 巴沙魚的一大優(yōu)勢(shì)是高性價(jià)比，快餐化餐飲品牌看重巴沙魚的也是性價(jià)比。因此，提供穩(wěn)定質(zhì)量、穩(wěn)定供應(yīng)量、穩(wěn)定價(jià)格的巴沙魚產(chǎn)品對(duì)越南工廠和國(guó)內(nèi)進(jìn)口商來說都是至關(guān)重要的。餐飲連鎖希望價(jià)格穩(wěn)定，希望產(chǎn)品質(zhì)量有保障。如果做到這些，巴沙魚在中國(guó)的市場(chǎng)的份額還能增加。 文/ 海鮮指南（seafood-guide）陳磊 愛辣啵啵魚+峰雷國(guó)際，定制化巴沙魚進(jìn)入終端餐飲 4月23日，全國(guó)知名餐飲連鎖品牌愛辣啵啵魚與上海峰雷國(guó)際貿(mào)易有限公司戰(zhàn)略合作簽約儀式在河北石家莊愛辣啵啵魚總部舉行。
簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)
愛辣啵啵魚總經(jīng)理姜小野（左)、上海峰雷國(guó)際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理辛鳳雷 簽約之后，愛辣啵啵魚在全國(guó)范圍內(nèi)的門店將全面采用峰雷國(guó)際的巴沙魚做為主料。峰雷國(guó)際則在越南南越集團(tuán)為愛辣啵啵魚定制生產(chǎn)巴沙魚。雙方在物流配送、倉(cāng)儲(chǔ)和供應(yīng)鏈等方面展開密切合作，確保所有愛辣啵啵魚門店都使用到越南源頭最優(yōu)質(zhì)的巴沙魚食材。 愛辣啵啵魚成立于2015年，首創(chuàng)啵啵魚新品類，創(chuàng)造性的研發(fā)出“石鍋魚+麻辣燙”的餐飲菜品，并成為國(guó)內(nèi)最早一批的便捷式快餐化餐飲連鎖品牌。目前愛辣啵啵魚全國(guó)實(shí)際運(yùn)營(yíng)門店已達(dá)700余家，菜品涵蓋12款口味的啵啵魚，每鍋含巴沙魚 200g，客單價(jià)控制在18-20元/人，是年輕消費(fèi)群體城市就餐的首選。 愛辣啵啵魚總經(jīng)理姜小野稱：愛辣啵啵魚的加盟門店已經(jīng)有700家左右，700家門店都用巴沙魚，需求量巨大。同時(shí)，各個(gè)門店的營(yíng)業(yè)額和對(duì)巴沙魚的需求量都還在上升中。因此，我們一直希望尋找到一家質(zhì)量穩(wěn)定、供應(yīng)穩(wěn)定、價(jià)格穩(wěn)定的供應(yīng)商。 從最開始從越南直采，到現(xiàn)在與峰雷國(guó)際合作，愛辣啵啵魚的巴沙魚采購(gòu)歷程頗具行業(yè)代表性。“我們主要是看好峰雷國(guó)際在越南巴沙魚源頭上的優(yōu)勢(shì)，希望一起合作將高性價(jià)比的快捷巴沙魚產(chǎn)品提供給愛辣啵啵魚的加盟商，將優(yōu)質(zhì)的巴沙魚菜品帶給中國(guó)的消費(fèi)者。”愛辣啵啵魚總經(jīng)理姜小野介紹到。
愛辣啵啵魚總經(jīng)理姜小野（左）、愛辣啵啵魚品牌創(chuàng)始人李競(jìng)雯（中）、上海峰雷國(guó)際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理辛鳳雷（右） 此次合作方的上海峰雷國(guó)際貿(mào)易有限公司于2018年5月份與越南南越集團(tuán)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，成為南越集團(tuán)中國(guó)市場(chǎng)總經(jīng)銷。此后，借助越南養(yǎng)魚和直采優(yōu)質(zhì)，峰雷國(guó)際在全國(guó)主要的凍品市場(chǎng)開設(shè)直營(yíng)門店，各地的門店直接成為巴沙魚的前置倉(cāng)和服務(wù)點(diǎn)。至今，南越集團(tuán)-峰雷國(guó)際全國(guó)門店數(shù)量達(dá)到34家，覆蓋全國(guó)主要消費(fèi)城市。 源頭采購(gòu)+直營(yíng)店銷售的模式對(duì)餐飲連鎖來說優(yōu)勢(shì)巨大，源頭采購(gòu)可以確保有競(jìng)爭(zhēng)力的品質(zhì)和價(jià)格，各地的直營(yíng)店可以直接服務(wù)當(dāng)?shù)氐钠放撇惋嫾用说辏瑤筒惋嬤B鎖解決了配送和倉(cāng)儲(chǔ)的問題。 上海峰雷國(guó)際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理辛鳳雷在簽約儀式后表示：愛辣啵啵魚是全國(guó)知名的巴沙魚餐飲連鎖企業(yè)，峰雷國(guó)際著力解決連鎖餐飲的巴沙魚供應(yīng)配送問題，我們雙方有相同的發(fā)展理念和目標(biāo)。正是在這樣的背景下，峰雷國(guó)際按照愛辣啵啵魚的標(biāo)準(zhǔn)在越南南越工廠專門定制了巴沙魚產(chǎn)品，并提供供應(yīng)鏈配送和倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)。未來，峰雷國(guó)際和愛辣啵啵魚還將圍繞巴沙魚周邊的主料展開合作，發(fā)揮源頭+終端的優(yōu)勢(shì)。 巴沙魚快餐化品類要深耕市場(chǎng)，品牌升級(jí) 2019年，將會(huì)是愛辣啵啵魚深耕市場(chǎng)和品牌升級(jí)的重要一年。諸多重大舉措都在計(jì)劃中，此次與峰雷國(guó)際簽署巴沙魚合作協(xié)議就是深耕市場(chǎng)的舉措之一。 接下來，愛辣啵啵魚還將對(duì)品牌形象、店內(nèi)設(shè)計(jì)、產(chǎn)品形式進(jìn)行豐富，引入直播，并推出愛辣啵啵魚的標(biāo)準(zhǔn)化快消品。讓消費(fèi)者通過線上電商渠道可以買到愛辣啵啵魚產(chǎn)品，回家通過簡(jiǎn)單的烹飪就可以食用。
“今年是愛辣啵啵魚發(fā)展的第四個(gè)年頭，我們從前兩年快速開店發(fā)展到如今深耕市場(chǎng)做品牌升級(jí)，發(fā)展戰(zhàn)略已經(jīng)發(fā)生變化。希望借助對(duì)門店的細(xì)化服務(wù)和管理，提升加盟店業(yè)績(jī)，擴(kuò)大品牌影響力。未來，愛辣啵啵魚還會(huì)向南方市場(chǎng)拓展，形成全國(guó)布局。”愛辣啵啵魚品牌創(chuàng)始人李競(jìng)雯向海鮮指南介紹。 如今在中國(guó)，高性價(jià)比、無刺、肉質(zhì)特性好的巴沙魚已經(jīng)成為餐飲渠道不可或缺的一個(gè)重要食材。愛辣啵啵魚品牌創(chuàng)始人李競(jìng)雯看來，巴沙魚想要持續(xù)拓展市場(chǎng)，還需要找準(zhǔn)其自身的定位。 “巴沙魚的一大優(yōu)勢(shì)是高性價(jià)比，快餐化餐飲品牌看重巴沙魚的也是性價(jià)比。因此，提供穩(wěn)定質(zhì)量、穩(wěn)定供應(yīng)量、穩(wěn)定價(jià)格的巴沙魚產(chǎn)品對(duì)越南工廠和國(guó)內(nèi)進(jìn)口商來說都是至關(guān)重要的。餐飲連鎖希望價(jià)格穩(wěn)定，希望產(chǎn)品質(zhì)量有保障。如果能做到這些，巴沙魚在中國(guó)的市場(chǎng)的份額還能增加。”愛辣啵啵魚品牌創(chuàng)始人李競(jìng)雯表示。 終端餐飲品牌與前端供應(yīng)商的合作經(jīng)驗(yàn)隨著近幾年巴沙魚在中國(guó)的發(fā)展不斷積累。餐飲的需求和供應(yīng)商的銷售方式不斷碰撞，衍生出新的合作模式。這些合作模式都將為巴沙魚在中國(guó)的發(fā)展推波助瀾。 |
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